Ray_ вс?записи автора
я решила немножко поучавствовать ?общественной жизн? поэтом?выкладываю не та?давн?начаты?мной списочек...
слов? имеющи?отношени??китайско?кухн?
вообще пр?кухн??культуру ед?могу мног?написать, если кому-то интересн?
пока - минисловар?начинающим кулинара?
на само?деле - есть немножко ещ? но неоформленно?
та?чт?если тема кухн?интересн?- можн?попробоват?ее развит?=)


то, чт?здес?написано - эт?собиралось по словаря? сети ??опроса знакомой китаянк?
список не полный ?не гарантирую, чт?на 100 проценто?точный. уточнения ?дополнен? от знатоков приветствуют? =)

способ?приготовления ?подачи ед?

爆 bào жарить, бросив ?ки?ще?масл?на очен?сильно?огне
烧 shāo тушить ?небольшо?количестве масл??добавление?бульон??вина
炸 zhá жарить ил?фритюроват??растительном масл??воке
炒 chǎo жарить пр?быстро?помешивани??течени?недолг?период?времен?br /> 熘 liū жарить (ка?пр?#28818;) ?добавление?крахмала
煎 jiān слегка жарить расположив продук?на сковород?одни?слое? время от времен?переворачи?.
烤 kǎo запекать; жарить на огне (烤肉 kǎoròu шашлык）
烩 huì тушить на медленно?огне по?крышко? причем ?одно?посуде нескольк?разных видо?продукто?br /> 焖 mèn тушить по?крышко? ?некоторо?количестве бульон? которы?постепенно выпаривает?
炖 dùn тушить по?крышко??бульон??течени?коротког?времен? чт?бульон не успевает выпарить?
煮 zhǔ варить
煎煮 jiān zhǔ вываривани? приготовлени?отвара; настаивани?отвара
蒸 zhēng варить на пару
包(饺子/粽子) bāo (jiǎozǐ/zòngzi) лепить (пельмени/цзунцз?
裹/包裹 guǒ/bāoguǒ заворачивать
扣 kòu класть один ингредиент на другой (напр. 菜扣肉 cài kòu ròu ?со по?овощам?

способ?приготовления чая (кстати, если кт?знае?разниц?- прош? я чаем специально не занималась, та? вставила для кучи):

沏 qī заваривать ча?br /> 泡茶 pào chá заваривать ча?br />
виды измельчения продукто?(этот список только нача?:

丝 sī соломк? чт?то, нарезанное соломкой (напр. 肉丝 ròu sī ?со, нарезанное соломкой)
丁 jī кусочк? чт?то, порезанное кусочкам?(напр. 鸡丁 jī dīng кусочк?курицы)
末 mò очен?мелкие кусочк?по размер?- ка?будт?потертые на терк?, хлоп? (напр. 肉末) для иллюстраци?- на картинке на ближне?краю тарелк?- ка?ра?во?та?во?порезанное ?со:




泥 ní паст?из чего-то, чт?то тертое (напр. 蒜泥 suànní тертый чеснок)



зы: ещ?ра?прош?отписать? - интересн?ли эт?тема ?надо ли выладывать дале?мо?изыскания =)