Цитата сообщения ell_BAGIRA

?течени?де?ти январских дней гостеприимная Канада празднуе?одно из самы?ярких событи?года ?фестивал?«ледяного вина? (Icewine) ?Онтари? на Ниагарском водопаде. Этот фестивал?имее?огромное значение не только для канадцев, демонстрирующи?один из предмето?национальной гордости, но ?для всей мирово?общественности, знающе?толк ?хороши?редких вина?

?эт?январские дн??Ниагарский райо?съезжают? сотн?ты??туристов со всех уголко?Канады, зарубежные любители винных праздников ?ценители ле?ного вина. ?программ?праздник?- чествования лучших ви?от боле?че?трех де?тков производителей, торжественны?обед?? конечн? дегустации. Здес?можн?попробоват?вс? Даже очен?дороги?вина - победителе?международны?конкурсо? например Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine, получившее титу?Лучшег?сладкого вина мира на само?престижной мирово?выставке ?Борд?

Айсвай?(Icewine) ?вино из белого виноград? собранного вручну?посл?осенни?заморозков, когд?температур?понижает? до -10-13°С. Ягод?виноград? превратившие? ?ле?ны?кристалл? собирают ранним утро? межд?3 ?6 часами, ?делают эт?исключительн?вручну? Тако?виноград обладает восхитительным вкусом, имее?высоку?концентрацию сахара, ?вино из него удив?ет свои?необыкновенным, сложны?ароматом. Пр?первом глотке можн?почувствоват?сильну?сладость, которая переходи??чистое сухо?послевкуси? Аромат ле?ного вина неожидан ?он напоминает тропически?фрукты, таки?ка?личи, персик ?манг?

Мифы ?легенд?/b>

Рассказывают, чт??начале прошлого столет?, когд?винодели?Квебек?только зарождалос? неки?виноде?поленился ?остави?зимовать урожай на нескольких лоза? По весн? когд?гроздья оттаяли, их облюбовали окрестны?птиц? Наблюдательный виноградар?замети? чт?птиц?стал?вест?се? неадекватн?- дурачились ?даже падали клювом ?снег. Тогд?он ?са?попробовал прошлогодний виноград ?вс?по?? Внутри яго?образовалось вино, причем необычайно вкусно?

Друг? история возникновения айсвайна уходит ещ?дальше ?глуб?времен, когд?провинци?Онтари?начали осваиват?первые поселенц? ?он?были французами. Ну, ?гд?французы, та?виноградарство. Правда, из-за внезапны?морозо?урожаи периодически пропадал? ?во?однажд?буквальн?от безысходност?кт?то реши?сделат?вино из замороженног?виноград? Результа?превзоше?вс?ожидан?.



Ещ?одна легенд?персонифицируе?автора ле?ного вина. ?эт?опять не канаде? но уж??не францу? ?неме? иммигран?Вальте?Хайнле. ?1973 году из виноград?сорт?Рислин?им было получено вино, которо?сейчас по прав?называет? символом Канады. Хайнле, конечн? не преследова?таки?далеко идущих целе? когд?угощал членов семь??друзей вино? полученным лишь для того, чтоб?доказать, чт?климат ново?родины ка?нель? лучш?подходит для производства айсвайна. Действительн? жаркое длинно?лето, позволяющее виноград?налить? соко? тепл? осен??резкое наступлени?морозо? сохраняющих сочность яго??пору их «бабьего лета? ?идеальны?условия для этог? Уж?чере?де?ть ле?он налади?коммерческое производство вместе ?виноделами из Pelee Island, Inniskillin ?Hillebrand, то есть компаний, имеющи?немецкие ил?австрийски?корн?

Есть ?боле?солидное свидетельств? Авто?"Всемирного атласа вина" ?"Карманно?энциклопедии ви? Хь?Джонсо?утверждает, чт?первооткрыватели чудесног?канадского вина вовс?не птиц? ?наследники полковника Купера, воевавшего ?Северной Америк??1812 году ?награжденног?за доблестную службу участком земл? которы?он назвал ?чест?прославленного ирландског?полк?Иннискилин (Inniskillin). Именно та??появилось первое ле?но?вино.

Ка?бы та?ни было, серьезного виноделия ?Канаде не наблюдалос?вплоть до семиде?ты?годо?прошлого столет?. Неизвестно, на чт?рассчитывали те люди, которы?тогд?стал?активн?взращивать лозу ?явн?слишко?холодных для не?кр?? однако уж?чере?де?ть ле?Канада появилась ?списке мировы?винных регионов ?холодным климатом. ?ещ?чере?де?ть ле?страна стал?крупнейшим производителем ?импортером изысканног??дорогого ле?ного вина, которо?присутствует ?картах ви?самы?шикарных ресторанов мира. ?спро?на него устойчив?повышает?. Канадскому винодели?активн?прочат специализаци?именно на ле?но?вине. Огромные территории страны ?обильные снегопад?вместе ?колоссальным спросо?вполне могу?на наши?глазах превратить Канаду ?страну айсвайна. ?эт?вполне логичн? ведь во всем мире не найт?природно-климатически?услови? стол?подходящи?для этог?вина. ?требуется, во-первых, достаточная сумм?летних температур, необходимы?для полноценного вызреван? виноград? то есть сочетани?жарког??длинного лета ?очен?тёплой осен? Во-вторых, резкое, просто моментальное похолодани? Че?климат Квебек??характерен.

Производство

Есть ?мене?рискованны?путь, ?многие канадски?виноделы избрал?ег? Не ждат?до весн? ?собрат?урожай посл?первых же ночных заморозков, когд?столби?термометра опустится ниже мину?6-8 градусов. Гд?то межд?3 ?6 часами окаменевши?от мороза ягоды должны быть собран? ?обязательно вручну? слишко?уж неже?замороженный виноград. ?эт?решающую ночь виноделы выхо??на плантаци?со всем?родственниками, ?фона?ми ??толсты?резиновы?перчатка? чтоб?теплом ру?не ускорить процес?оттаиван?. Побиты?морозо?виноград, ?виду довольно неприг?дный, сраз?отправ?ет? по?прес? пока вода ?виноградин?не раст?ла, чтоб?на выходе получить чистый виноградны?со? На вс?пр?вс??виноградарей есть дв?часа. Интересн? деталь: для производства одно?полулитровой бутылк?требуется 15 кг виноград?

Вс? кому посчастливилос?попробоват?айсвай? отмечают не только сладость ?крепость, но ?неповторимый, ошеломительный вкус. Буке?этог?вина тоже ни ?че?не сравни? Выражаясь поэтически, эт?"солнце, заточённое морозо?внутрь виноградны?яго?. ?поэтически?определени?эт?вино снискало не меньше, че?велики?вина Франци?



Канада - крупнейший поставщи?ле?ного вина, но не единственный. Ег?производя??Германии, Австри? Хорватии, Люксембург? Словении, Чехи? Венгри? Румыни? Швейцари? СШ? Но даже суммарно - меньше че??Канаде. Здес?производит? больше айсвайна, че?во всех остальны?страна?мира вместе взяты?

Немецк? ле?ная сага

Параллельн?ле?но?вино изобрели ?Германии. Если верить немецкой версии, ?подтверждени?которо?традиционн?приводя??пример наст?щего фаната айсвайна маршал?нацистской Германии Герман?Геринг? которы?считал эт?вино немецким.

?Германии ле?но?вино изобрели вовс?не случайно ? конечн? не оттого, чт?поленились вовремя собрат?урожай виноград? Прагматичные немц?давн?открыл?колоссальный потенциа?ви?из подмороженны?яго?- некоторы?из ни?могу?храниться практическ?вечн? Ягод?немц?оставляли на лозе для появлен? благородно?плесен?(botrytis cinerea). Плесен?вы?гивает воду, отчего вино получает? ?желы? объемным, насыщенным, богаты?экзотическим?тонами ?привкусо?дороги?сига??дегтя. Именно плесен?способствует необычайно?силе вина, причем не обязательно сладкого, типа Spatlese (Шпэтлезе). Че?позж?собран виноград, те?выше качество вина ?ег?стоимост?- от легког??самого сухого Kabinett (Кабине?, сделанного из виноград? собранного ?обычно?время, до Trockenbeerenauslese (Трокенбееренауслез?, изготовленного из высохших почт?до изюм?яго?позднего сбор? Но никогд?не знаешь, ка?поведе?се? погода. Если осен?буде?теплой ?влажно? то благородная плесен?гарантирован? ?вдру?ударя?неожиданны?морозы? Чтоб?добр?не пропадал? немц??научилис?делать освежающее, цветочно-фруктово?вино из обледенелого виноград? причем очен?давн? Если канадц?вырабатывают свой айсвай??основном из толстокожего сорт?Вида? то Европа употребляет ле?но?вино, сделанно?из сорт?Рислин? традиционн?вырабатываемог??регион?Мозель-Саар-Руве? ?сорт?Гевюрцтраминер, которы?культивирует? ?австрийско?земл?Бургенланд. Весн?здес?не ждут - европейски?оттепели сред?зимы способны уничтожить весь подмороженны?виноград. Поэтом?ег?собирают пере?рассвето??первую же морозную ночь. Чаще всег?эт?происходит ?декабр? Но ??январ?на немецких виноградника?ещ?можн?встретит?неубранные лозы, заботлив?прикрыты?мелкой сеткой - от птиц, которы?ка?будт??подтверждени?одно?из канадски?легенд просто обожаю?подмороженны?виноград. Сред?гурманов особенно ценится вино регион?На?

Канадски?айсвай??европейски?магазина?отсутствуе?напроч? Собственны?производител?надежн?защищены законодательство? которо?закрепил?термин "ле?но?вино" исключительн?за винами, сделанными ?Германии ил?Австри? Такая хитрость вполне об?сним? ?неконкурентоспособност?качества здес?ни пр?че?- вкус немецког?айсвайна всегда отменный. Причин??худшем соотношени?"цена-качество": канадско?ле?но?вино, даже пр?всей свое?дороговизн? существенн?дешевл?европейского. Но рыно?сбыт?для канадского айсвайна ?бе?Европы вели? Аз? ег?просто обожае? ?тому же не вся Европа свято блюдет интересы Германии ?Австрией - Скандинавия спокойно закупает канадски?айсвай? да ??магазина?Франци?он не ?новинк? не гово? уж??ресторанах! ??последне?время ?производству этог?супермодного вина подключились... СШ? Штат??подходящи?для ле?ного вина климатом та?не? но американцы нашл?незатейливый выхо? просто замораживают ягоды ?огромных морозильны?камера? Результа? конечн? получает? соответствующи? но эт?мелочь по сравнени??быстрыми сверхприбы?ми, которы?приносит раскрученный брен?



Трюфел?из шоколада ?«ледяного?вина

Ингредиент?

1/3 стакан?взбиты?сливок
230 ?измельченног?полусладкого шоколада
1/3 стакан?вина Icewine
2 ст.? размягченного сливочного масл?br /> 1/4 стакан?порошк?кака?br /> 1 ?? сахарной пудр?br />
Приготовлени?

Сливки доведите до кипения ?вылейт?их ?емкост??измельченным шоколадо? Вс?хорошо перемешайт??влейте вино. Когд?масс?остыне? добавьте ?не?сливочно?масл??взбейт? Масс?поставьт??холодильни? чтоб?он?застыл? Французско?ложкой (ложк??маленько?кругло?выемко? которо?обычно делают шарики мороженого) вырежьте из масс?шарики, которы?выложите на плоско?блюд? присыпанно?кака??сахарной пудрой. Руки хорошо присыпьт?кака? чтоб??ни?не прилипал?шоколадн?сливочная масс? ?сформуйт?из шарико?трюфел? Сложит?их ?полиэтиленовый паке? ?холодильнике трюфел?могу?храниться до 10 дней, ?морозильно?камере ?до 3 ме?це? За 30 мину?до подачи на стол достаньт?трюфел?из холодильника ?дайт?им немног?размягчиться пр?комнатно?температур?

Серия сообщени?"Города - Страны":

Част?1 - Японское сакэ
Част?2 -
...
Част?85 - Франция ?многогранн?, интригующая ?неповторим?...
Част?86 - Баде?Баде??горо?ро? миллионеро??сверкающих во?/a>
Част?87 - Фестивал?ле?ного вина на Ниагар?br />

Серия сообщени?"

Част?1 - Войн? ?Италии воюю?апельсин?
Част?2 - Октоберфес??пивной фестивал??Германии
...
Част?62 - Рождественские традиции Чехи?/a>
Част?63 - Друз?, ?Новы?годо?
Част?64 - Фестивал?ле?ного вина на Ниагар?br />

Серия сообщени?"Культура ?Традиции":

Част?1 - Знакомство ?арабам?/a>
Част?2 - Восточны?традиции ?сеувер?
...
Част?98 - Русски?кокошник?для царствующи?ос?/a>
Част?99 - Семья Александра III ?искусств?/a>
Част?100 - История скарификации (шрамирован?)

Серия сообщени?"

Част?1 - Кулинария Пьемонта
Част?2 -
...
Част?98 - ПОСТНЫ?ТОРТИК
Част?99 - Торт *Сникер?
Част?100 - Секрет?сенегальской кухн?(+ 4 рецепт?