ell_BAGIRA вс?записи автора
Су?харч?- эт?грузинский су?из го?дины ?рисо??грецкими орехам? приготовленный на специально?кислой основе ?тклапи—засушенного на солнце пюре из слив?ткемал?(алыч?.
Сочетани??гког? нежног?вкус?го?жьег?бульон??нейтрального риса ?нерезкой естественной кислотой тклапи, пряно?зелень?заправки ?слегка ?жущи?ароматом орехов создае?характерны?вкус ?запа?супа харч? Лето?тклапи можн?заменить свежей алычой (ткемал?, зато го?дину нель? заменить ниче? иб?полное грузинское название харч??«дзрохие хорц?харшот??означает «суп из го?дины?ил? точнее, «говяжь??со для харчо».
Пр?отсутствии те?ил?иных продукто?для приготовления харч?вместо кислот?тклапи ?алыч?можн?использовать помидоры ил?со?лимона; вместо базилика ?кинз??зелень сельдерея ?укропа. Эт?замены допустим? та?ка?он?не изме?ют характер?самого харч?
Только пряно?зелени должно быть мног? во всяко?случае не мене?1 ст. ложк?
Следуе?помнит? чт?любы?заменители тклапи, кром?соко? то есть свежие помидоры ?алыч? нужн?вводит??харч?за 15 мину?до готовности.

Ингредиент?/b>:

500 ?го?жьей грудинки
1\2стакан?риса
2 ст. ложк?жира
2 луковицы
2 ?3 дольки чеснок?
2 ст. ложк?томата-паст?
2 ст. ложк?соус?ткемал?
1 стручковый пере?
соль, нескольк?гороши?черног?перц?
1 ст. ложк?рубленой зелени петрушки ил?кинз?

Способ приготовления:

Го?жь?грудинку нарезать на куск? помыть, залить холодной водо?(2?,5? ?варить окол?двух часо?на умеренно?огне. Зате?добавить перебранны??промытый ри??варить до готовности. За 15 мину?до конц?варк?посолить, ввести мелк?нарезанный спассерованный на жире ?томато?пастой лу? пере? соус ткемал? толченый чеснок. Готовы?су?заправит?толченым чесноком, посыпать мелкорублено?зелень?петрушки ил?кинз?



Су?харч?из баранины

Ингредиент?/b>:

?баранья грудинка 600 ?
?луковицы 3 шт.
?томатн? паст?3 ст. ?
?пере?горошком 10
?чеснок 1/2 головк?
?ри?1/2 стакан?
?лавровый лист, соль, барбарис, специи для харч?

Способ приготовления:

Жирную барань?грудинку порубить, выложить ?кастрюлю, залить водо?(1,5-2 литр? ?довест?до кипения. Снять пену, уменьшит?га? выложить специи - пере?горошком, лаврушку. 1 луковицу очистить вместе ?1 морковко??цельными бросит??бульон, варить до готовности окол?1,5-2 часо? бульон не должен сильно кипеть. Овощ?пере?дальнейшей готовкой убрать из бульон? Оставший? лу?очистить, мелк?порубить, обжарить ?масл?до прозрачности ?добавить ?кастрюлю вместе ?промытым рисо? томатной пастой. Перемешать ?варить на средне?огне 15-20 мину?до готовности риса. За 5 мину?до окончания варк?посолить ?поперчит? выложить барбарис ?специи для варк?харч? Очищенны?чеснок ?орех?(грецки?орех?можн?добавлять по желани? такж?ка??кусочк?алыч? измельчить. Готовы?су?снять ?ог? ?добавить орех? чеснок, зелень.