-Метк?/strong>
баранина блин?/a> блюд??духовк?/a> бутерброды вафл?/a> ветчин?/a> видеорецеп?/a> вкусно вторые блюд?/a> выпечк?/a> го?дина гороше?/a> гриб?/a> десерт десерт?/a> закуск?/a> закуск?/a> запеканк?/a> запеканк?/a> запечёная рыба кабачк?/a> капуст?/a> карп картофел?/a> кекс котлет?/a> кулинария кулинарн? энциклопед? ?формат?pdf кулинарные рецепт?/a> кулинарный календар?/a> курино?филе курица лава?/a> лу?/a> макароны морожено?/a> моцарелл?/a> ?со новы?го?/a> овощ?/a> окрошк?/a> оладьи опро?/a> паст?/a> пасх?/a> первые блюд?/a> перловка печень печень?/a> пиро?/a> пиро?рецепт пиро???со?/a> пиро??яблокам?/a> пирожк?/a> просто пюре рецепт рецепт дня рецепт приготовления рецепт?/a> рецепт??фото ри?/a> руле?/a> русская кухня рыба рыбные блюд?/a> рыбные супы сала?/a> салаты свинин?/a> советски?пломби?готови?дома со?нк?/a> су?/a> супы сы?/a> творог торт тыкв?/a> фаршированны?овощ?/a> хорч?/a> шашлык шокола?/a> щи яблок?/a> ягоды
-Музыка
-неизвестно
-Подписка по e-mail
-Поис?по дневнику
-Статистика
Серия "Плов народо?мира" 2 част?/b> |
ell_BAGIRA вс?записи автора
Классический плов по-ар?нски
На 1,5 стакан?риса - 500 ?баранины, 100 ?сливочного масл? 1,5 стакан?фасоли, 100 ?растительног?масл? 2 яйц? 2 луковицы, 100 ?муки, 1 ? ложк?тимьяна, 1/4 ? ложк?шафран? 1 ? ложк?молото?корицы, 3-4 дольки чеснок? 1/2 ? ложк?черног?молотого перц? соль.
Фасоль замочить ?воде на 8 ? посл?чего отварить ?то?же воде. Ри?перетереть, промыт?нескольк?ра??холодной воде, зате?отварить ?подсоленно?воде 10 ми? слит?
Баранину очистить, промыт? нарезать на больши?куск? Тимья? растерты??соль? чеснок ?пере?тщательн?перемешать ?натереть этой смесью ?со, посл?чего отложить ?со на 15 ми?
На сковород?разогрет?растительное масл? положить ?со вместе ?нарезанным кольцами репчатым луко??обжарить со всех сторон ?течени?10 ми? прикрыть крышко??тушить до готовности на слабом огне.
Из муки, яиц ?щепотк?соли замесить тест? раскатат?тонким слое?
?казане растопит?сливочно?масл? выложить туда тонкую лепешк?из тест? зате?минуту подогрет?ее на слабом огне. ?эт?время залить половино?стакан?ки?ще?воды шафран ?проварит?ег?5 ми?
Ри?смешат??фасоль??положить ?тест? сверху полить оставшим? растопленным сливочны?маслом ?шафраном ?поставит??духовк?на 15 ми?
Плов выложить на широко?блюд? тест?разрезат?на треугольники. Обложить ри?кусочкам??са ?тест? Сверху полить соусом, оставшим? посл?тушения ?са, ?посыпать корице?
Сладки?плов по-гурийски (Груз?)
На 2 стакан?риса - 100 ?топленог?масл? соль по вкус?
Для подливки: 100 ?меда, 50 ?изюм? 100 ?воды.
Промыт?ри??замочить ег?на 1 ?
Варить ри??подсоленно?воде ?течени?20 ми? откинуть ?широко?металлическо?сито ?остудить.
?широко?кастрюле распустить част?масл? засыпать полусваренны?ри??залить оставшим? маслом. Кастрюлю плотно прикрыть крышко??довест?плов до готовности.
Приготовит?подливку: ме?развести равным количество?го?че?воды, добавить промытый изюм ?дать 2 раза вскипеть.
Готовы?плов выложить на тарелк??полить медово?подливко?
Плов "Душанб?quot; (Таджикиста?
На 2 стакан?риса - 500 ?жирной баранины (ил?го?дины), 6 яиц, 4-5 зубчиков чеснок? 1/2 ? ложк?красного молотого перц? 1 ? ложк?порошк?барбарис? 6 лукови? 400 ?растительног?масл? 4 морков? зелень петрушки ил?укропа, мука для обсыпк?яиц, соль.
Пропустить ?со чере??сорубк??смешат?ег??частью мелк?нарубленного лука, растерты?чесноком ?одни?сыры?яйцом. Тщательн?растерет?фарш, посолить ?поперчит? Остальны?яйц?сварит?вкруту?
Сделат?из фарш?лепешк??облепить им?крутые яйц? Обва?ть их ?муке ?обжарить ?казане ?перекаленном масл?до полуготовности до образования тонкой золотистой корочк? Вынуть фаршированны?фрикадельк?из казана, ?туда положить нашинкованны?кубиками репчатый лу? морков? нарезанную соломкой. Вс?обжарить до золотист?коричневог?цвет? посолить, поперчит? посыпать молоты?барбарисом.
Обжаренные продукты залить водо? засыпать предварительно перебранны??промытый ри? добавить воды (чтоб?он?покрыл?ри?, разров?ть шумовкой, сделат?большо?огон??варить до полног?выкипания жидкости. Когд?вода выкипи? собрат?ри?горкой, уложит?обжаренные фрикадельк??яйцом, плотно закрыт?крышко??довест?до готовности на слабом огне ?течени?35 ми?
Плов уложит?горкой на блюд? посыпать мелк?нарезанной зелень? сверху положить фрикадельк??яйцам? разрезанными на 2-4 част?
Плов огурджалинский (Туркмения)
На 1,5 стакан?риса - 750 ?баранины, 4 луковицы, 3 морков? 3/4 стакан?растительног?масл? 1 ? ложк?молотого красного перц? 1/5 стакан?урюк? 1 ст. ложк?настойки шафран? по 2 ст. ложк?рубленой зелени укропа ?петрушки, 1 ?ки?чено?воды, соль.
Баранину промыт? обсушить ?нарезать кусочкам?по 50-60 ? обжарить ?казане ?перекаленном масл? Добавить мелк?нарезанный репчатый лу? нашинкованну?соломкой морков? тушить ещ?20-30 ми?
Зате??со переложить ?посуду ?ки?ще?водо??отварить до готовности. ?со вынуть, ?бульон вылить ?каза? Довест?до кипения, положить перебранны??хорошо промытый урюк, пере? добавить настойку шафран? перебранны??промытый ?нескольких вода?ри??варить сначал?пр?открытой, зате?пр?закрытой крышке на слабом огне.
За 10 ми?до готовности на ри?положить кусочк?баранины, посыпать половино?рубленой зелени ?оставить на слабом огне ещ?на 20 ми?
Выложить ри?на большо?плоско?блюд? положить на него ?со ?посыпать оставшей? зелень?
Плов по-киргизск?"для бедняко?quot;
На 5 стаканов риса - 300 ?растительног?масл? 6 морковок, 4 луковицы, 1 головк?чеснок? черный ?красны?молоты?пере? соль.
Перебрат? промыт?ри??замочить ег?за 2 ?до приготовления плов??теплой воде. Нарезать лу?кольцами, морков?- соломкой, очистить головк?чеснок?от верхнего сл? кожицы.
Перекалить ?казане растительное масл??обжарить ?не?кольца лука до золотистог?цвет? ?зате?положить соломк?морков? Посолить, положить черный ?красны?пере? головк?чеснок? Обжарить вс?вместе ?течени?10 ми? залить водо? сделат?сильны?огон? довест?до кипения ?проварит?на слабом огне 20 ми? Зате?выложить ровным слое?подготовленный ри??снов?увеличит?огон? Когд?вода ?плов?испарится, собрат?плов горкой от стенок казана ?середине, уменьшит?огон? закрыт?плов крышко??тушить 25 ми?
Плов по-кабардинск?
На 2 стакан?риса - 600 ??са птиц? 200 ?топленог?масл? 3 луковицы, зелень кинз? соль по вкус?
?со - курицы, гу? ил?индейк?- посолить, слегка обжарить. Лу?мелк?нашинковат? положить тонким слое?на дн?гу?тниц? зате??со, чередуя таки?образо?слои 2-3 раза. Тушить на небольшо?огне ?течени?30 ми?
Ри?промыт? залить водо? добавить масл? соль, варить 20 ми?на небольшо?огне ?закрытой крышко? не перемешивая, пока ри?не сварит?. Когд?ри???со буду?готовы, выложить плов на блюд? украси?веточкам?кинз?
Серия "Плов народо?мира" 1 част?/a>
Процитирован?10 ра?/a>
SARGANC обратить? по имен?/a>
Четвер? 26 Август?2010 ? 22:45 (ссылка)
Спасиб?/div>
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
| Комментировать | « Пред. запись — ?дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новы?/a>] |