-Рубрик?/strong>

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??Camelot_Club

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 19.01.2014
Записе?
Комментариев:
Написано: 235344


По?хрус?французско?булк?/b>

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 13:40
+ ?цитатник
Galyshenka вс?записи автора
Балы. Красавиц? Корнет? Шулера.
?вальсы Шуберт? ?хрус?французско?булк?
Любовь, шампанское, закаты, переулки,
Ка?упоительны ?России вечера!?br />



Песня «Как упоительны ?России вечера?группы «Белый орёл?(1998 го? музыка Александра Добронравова)
(клип по фильму "Бедн? Настя")

?998?000 года? когд?политики самого высокого уров? обсуждал?новы?российский гимн, всерье?рассматривалас?песня «Как упоительны ?России вечера?
Видимо ?обществе молодо? постсоветско?России созрел?большо?желани?перевернут?кровавые страницы истори??заглянуть ?подернутое дымкой мечт?далеко?прошло. Ожидаемо было увидет?та?сказочно прекрасную, богату??процветающую Россию. Но ув?.. даже элементарные знан? ?многих бытовы?веща?уж?утрачены.

Но ?любо?случае статус неофициального гимн?дореволюционно?России песня эт?заслужил? хо? её нель? назват?историчной. Конечн?были тогд??балы, ?карточны?шулеры, ?французски?булк?..
?тексте песн?упоминается хрус?щая «французск? булка» ?значении «багет? На само?деле багето??России XIX века не было. Обычная французская булк? бывш? ?ходу ?России, даже не была хрус?ще?

p1yf60ba87akiza00077nehu7r8a (700x435, 657Kb)

?началу XX века ?Москве насчитывалос?больше 300 булочных.
Едва ли не самы?известны?производителем хлеб??було??Москве бы?купе?второй гильди?Иван Филиппов. Продолжатель дела своего отца, Филиппов выве?ег?на новы?уровен? успешн?конкурировал ?немецким?пека?ми, ежедневн?постав??продукци??императорскому двор??стал героем добрых исторических анекдото?(помнит? пр?таракана ?сайк? которого придумал?заменить изюмом).

vn1(834) (700x457, 356Kb)
vn2_MoskovskayapekarnyaFilippova1899god (700x504, 741Kb)

Не только сайкам??изюмом славилас?пекарня Филиппов? но ?калачами. Иван Максимович придумал делать кала??ручкой ?то есть ?тонкой полоской тест? соединенно??основной частью, котору?называли губо?ил?животико? Эт?было очен?удобно: съел кала?на ходу, ?ручк?выбросил, если руки грязные. Та?появилось выражени?«дойти до ручки» ?то есть обеднеть настольк? чт?приходит? экономит??есть даже «несъедобную?част?калача.
Калачи, кстати, вопрек?современны?представления? не были сладкими ??калашном тест?во времен?Иван?Максимович?были только мука, вода, дрожжи ?соль.
Французская булк?царила ?российских булочных окол?полутора столетий: весь де?тнадцаты?ве??боле?половины двадцатого. Он?выпекалась ?количества? примерно равных калача? ??де?тнадцато?веке он?не вытеснил?калачи только по то?причин? чт?калачи были изделием постны? ?французская булк?- подозрительным. Её нель? было уверенно подавать ?ча??постны?дн? ?не? совершенно просту?по состав?изначально, не отличающую? от калача, пекари со временем стал?добавлять вс?больше сахара ?масл? ?даже непредсказуемы?количества яиц ?молока.

?1861?вышл?книг??? Молохове?"Подаро?молодо?хо?йк? (книг?многократн?переиздает? ?по се?день), ?которо?част?упоминаются покупные французски?булк?Архангельска ?Курска.

1-21 (700x700, 463Kb)

?рецептурах французски?було?уж?тогд?царила анархия. Стар?сь заманить покупате? булкой, пекари подсдабливал?тест?кт?во чт?горазд. Французски?булк?варьировал?по состав??широко?интервал?сдобност?

Статистика московских пекаре?
на 1 кг муки ??, 1?ил?2? ?тест?для фарнцузско?булк?br /> 5-12?соли
дрожжи
7.5-30?сахара (до 125?сахара)
2.5-25?масл?(до 125?масл? топленог?ил?сливочного)
6-28?яиц (до 50?яиц)
вода ил?вода ?молоко?br />
Обычны?же ?Москве ?19 веке стал?"французско? булочное тест?такого состав?
1 кг муки ти?550
5 дрожже?br /> 10 соли
30 сахара
25 топленог?масл?ил?30 сливочного
22?яиц
вода ил?вода ?молоко?

Источник: Статистические ведомост?по хлебопекарному промыслу ?Москве за весь 19 ве? "Хлебопекарны?промысел ?такс?на хлеб ?Москве" (1889)

?советско?время французски?булк?како?то время ещ?просуществовал?по?свои?название. но зате?ег?заменили на "городски?
1618744_original (465x566, 39Kb)

1618557_original (441x600, 189Kb)

1619192_original (453x500, 174Kb)
«Техническое руководств?для рабочи?булочн?берлинског?производства?1936 года (из?во «Пищепромиздат? Москва; Ленингра?
?замено?ручног?труд?на промышленное производство, ?"городски? булк?всле?за "француским? исчезл??советски?прилавко?

?ка?поживают французски?булк?на родине, во Франци?
Маленьки?фоторепортаж со страни?интернет?из булочной ?Анде:

33862374599335153 (640x480, 220Kb)
33862314227514376 (640x480, 258Kb)
33862132876056353 (640x480, 272Kb)
33862351155404733 (640x480, 239Kb)

Истинн? французская булочк?-Бриошь.
БРИОШЬ [фр. brioche] - сдобная булочк?особой форм? сдобная булочк?особой форм?
Знаменитое гильотинированно??последстви?Мари?Антуанетты: «Пусть едя?пирожные!? ?отве?на извест? ?то? чт??народа не?хлеб? ?оригинал?звучал?ка?«Пусть едя?бриоши? Впроче? звучал?ли он?на само?деле ?неизвестно.

Рецепт?французски?булоче?








Французская булк??современно?варианте:
"Съеш?ещ?этих ?гких французски?було? да выпе?же ча? ?эт?легкозапоминающая? панорамм?содержит вс?букв?русского алфавита.эт?фраз?стал?мемо?использует? ?панели управлен? Windows пр?предварительно?просмотр?шрифто?

https://wi-fi.ru/news/aB1uiSgwCOnV-hrust-frantsuzs...em-pili-chay-v-moskve-xix-veka
https://www.cognotent.com/users/5298177/post401285901/ https://wikireality.ru/wiki/%D0%A5%D1%80%D1%83%D1%8...%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BA%D0%B8
https://eva.ru/mobile/news/khrust-francuzskoj-bulki.htm
Рубрик?  история/История веще? которы?на?окружают
По России/Росс? царская
ФРАНЦИ?Достопримечательност?Франци?/a>
Угощен? /Кулинарные традиции
виде??ТВ
Метк?  

Процитирован?7 ра?/a>
Понравилос? 20 пользовате??/i>

ГалКон   обратить? по имен?/a> Четвер? 23 Декабря 2021 ? 14:45 (ссылка)
Спасиб? Га?, за интересный пост ?хрус?щи?французски?булочках. ?ещ?застал?то время, когд?"городски? булочк?были "французскими" по крайне?мере сред?покупателе?. ?мама, посылая ме? ?магази?за хлебом, наказывала купить "французски? було? ?во?ка?эт?булочк?именовалис?на ценниках не помн? Наверное, скорее всег?на не?ст?ло "городская". ?сейчас ?ассортименте одного из хлебны?заводо?Ярославля есть очен?вкусны?"городски? булк? Правда чаще всег?их можн?купить ?фирменно?магазине этог?завода, но иногда он?появляют? ??обычны?магазина? но редк?
?наступающи?Новы?Годо? Жела?счастья, здоров?, хорошего настроен?!
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
Перейт??дневнику

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 15:42ссылка
ГалКон, ?наступающими праздникам? дорогая тезк? Всегда ва?очен?рада. Честно гово?, удив?ет, чт??открытие?множеств?частны?пекаре?истинные французски?булочк??на?та??не вернулис? Но появились багеты... отдельно пр?багеты пока не смотрела информацию). Ну ?круасаны - эт?вообще отдельная песня. По крайне?мере хрус?щими он?тоже не являют?.
ГалКон   обратить? по имен?/a> Четвер? 23 Декабря 2021 ? 14:53 (ссылка)
?Ги?ровского ?ег?книг?"Москва ?москвичи" есть очен?интересный момент появлен? саек ?изюмом ?купц?Филиппов?
«В те времен?всевластны?диктатором Москвы бы?генера?губернатор Закревский, пере?которы?трепетал?вс? Каждое утро го?чи?сайк?от Филиппов?подавались ем??ча?
??тт?чт?за мерзость! Подать сюда булочник?Филиппов? ?заорал ка?то властитель за утренним чаем.
Слуг? не понимая, ?че?дело, притащил??начальству испуганног?Филиппов?
??тт?чт? Тарака?! ??сует сайк??запеченным таракано? ??тт?чт?! ?
??очен?даже просто, ваше превосходительство, ?поворачивает пере?собо?сайк?старик.
?Чт??.. Чт??.. Просто?!
?Эт?изюминка-?
?съел кусо??таракано?
?Вреш? мерзавец! Разв?сайк??изюмом бывают? Поше?во?
Бего?вбежал ?пекарн?Филиппов, схвати?решето изюм?да ?саечно?тест? ?великому ужас?пекаре? ?ввалил.

Чере?ча?Филиппов угощал Закревског?сайкам??изюмом, ?чере?день от покупателе?отбо?не было.
??очен?просто! Вс?само выходи? поймат?суме? ?говори?Филиппов пр?упоминании ?сайках ?изюмом?
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
Перейт??дневнику

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 15:47ссылка
ГалКон, забавный исторический анекдо? которы?видимо действительн?имел мест?..
Пр?Филиппов?ещ?известно то, чт?он, являясь поставщико?императорского двор?(до него таки?поставщико?были немц? отсыла??царски?дворец точн?таки?же хлебобулочны?изделия, которы?поступал??продаж??обычны?магазины. Специальны?хлеб по каки?то особенны?рецептам ?из каки?то выборочных продукто?для ца? не выпекали.

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 15:50ссылка
?эт?уж?говори??качестве ег?хлебушка!

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 15:57ссылка
ГалКон, рецепт?Филиппов??др. дореволюционны?пекаре?сохраняли до 1938-го года, пото?конечн?начали удешев?ть за счет снижен? качества продукто?.. Сейчас домашний хлеб не сравнить ?магазинным.

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 16:03ссылка
?детств???подростковом возрасте ме? родители каждое лето отправ?ли ?пионерский лагерь от комбинат? на которо?он?работали. ?этом пионерском лагере пекл?свой ржаной ?пшеничны?хлеб необыкновенной вкусноты. До си?по?помн?ег?запа??вкус, ?уж прошло ?те?по?мног?мног?ле?

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 16:21ссылка
ГалКон, очен?мног?зависи?от муки, от качества зерн?..Раньше другие сорт?пшениц?выращивались, но победило количество - зимостойкост? урожайност???? Зато вс?сыты

Четвер? 23 Декабря 2021 ? 16:31ссылка
Тако?произошл?не только ?зерновым? но ??овощам? Уж?не встретиш?помидоры ?крупиночку ?сладко?морковки-коротельки. Вс?како?то кормовое, невкусно?
babeta-liza   обратить? по имен?/a> Четвер? 23 Декабря 2021 ? 16:32 (ссылка)
Интересн? Благодар?Га?! ?я пеку разный хлеб ?хлебопечке, сейчас ?основном цельнозерновой ?белы? ?раньше пекл??французски???чесноком ?луко?...
Отличног?вечера ?милы?предновогодних хлопот Га?!
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
Перейт??дневнику

?тниц? 24 Декабря 2021 ? 08:43ссылка
babeta-liza, Спасиб? Лиза. Тоже выпекала хлеб ?хлебопечке. Даже не знаю, почему он та?совсем другой получает?. Врод?бы ?ингредиентах ничего особенного не? но ег?можн?ка?десерт подавать ?стол? например ?медо?
Да, хлопот?уж?полным ходо?.
liudmila_leto   обратить? по имен?/a> Четвер? 23 Декабря 2021 ? 18:38 (ссылка)
Читаеш?ка?фантастику.
Нынешний хлеб ?хлебом назват?нель?.
?я ег??не ем.
Galyshenka, Галочк? спасиб?
Ответить ?цитато?/a> ?цитатник
Перейт??дневнику

?тниц? 24 Декабря 2021 ? 08:40ссылка
liudmila_leto, здравствуй, Люда. Да, есть ?че?сравнить. Тоже, ка??Лиза пекл?хлеб ?хлебопечке. Но сейчас вынужден?отказать? от этой вкус?тины, потому ка?полнет?дальше уж?некуда. Живу вообще бе?хлеб?
 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку