ITDalee вс?записи автора

Чтоб?разнообразит?свое ежедневное меню, необязательно мастерит?утку по-пекински ил?каки?нибудь фу?гр? Вместо привычного та?называемог?прозрачног?супа можн?приготовит?су?пюре, ил?крем-су? ?наше?рацион?эт?блюд?пока редкость, ?межд?те?вариаций ?него масс? ?на?уж?слюнки теку?

Крем-су?из бело?фасоли

Понадобится:

белая фасоль — 500 ?/p>

лу?репчатый — 100 ?br /> масл?оливково?— 50 ?br /> вода — 500 мл
соль, специи
зелень

Фасоль заране?замочить ?ки?чено?холодной воде, пото?отварить до готовности ?течени?30-40 мину? На сковород?разогрет?оливково?масл? добавить нарезанный мелким кубико?лу??обжарить до корочк? Добавить ?фасоли лу? соль ?приправы, проварит?5 мину? взбить блендеро?до однородной консистенции. Довест?до кипения готовы?су? налить ?глубокую тарелк??украсить зелень?

Крем-су?из брокколи

Понадобится:

овощно?ил?курины?бульон — 1 ?/p>

брокколи — 500 ?br /> филе форели — 800 ?br /> морков?— 1 шт.
мука — 1 ст. ?
сливки 10% — 400 мл
сливочно?масл?— 1 ст. ?
кунжут — 1 ст. ?
корица
щепотк?мускатного орех?br /> щепотк?паприк?br /> щепотк?майорана
петрушка
соль, пере?по вкус?/p>

Пока варится овощно?ил?курины?бульон, следуе?приготовит?форель. Филе выложить ?фольгу, приправить корице? паприкой, майорано? соль? перцем ?запекать ?духовк?30 мину?пр?200°C. ?span style="text-align: center;"> воде варить морков? нарезанную на кусочк? ?течени?4 мину? пото?добавить брокколи ?варить ещ?6 мину? Овощ?откинуть на дуршла? переложить ?кастрюлю, добавить бульон, размять блендеро?до однородной масс? Добавить корицу, мускатны?орех, соль, пере? ?/span>тобы приготовит?соус, на сковород?растопит?кусоче?сливочного масл? высыпать столовую ложк?муки, перемешать ?зажарить. Влит?холодные сливки ?довест?до загустен?. Готовы?соус влит??кастрюлю ?супо??блендеро?довест?до однородной масс? Пото?поставит?су?на огон? сильно нагрет? но не ки?тить. Подать ?запеченной форель? украсить петрушко??посыпать семенами кунжут?

Грибно?крем-су?/h3>

Понадобится:

овощно?бульон — 500 мл
шампиньоны — 400 ?br /> больши?луковицы — 2 шт.
морков?— 1 шт.
черешо?сельдерея — 1 шт.
чеснок — 3 зубчик?br /> тимья?— 5 веточе?br /> бело?вино — 250 мл
сливки 35% — 3/4 стакан?br /> шнит?лу?— 4 пера
оливково?масл?br /> соль, пере?/p>

Очистить лу? нарезать полукольцами ?жарить ?оливково?масл?на средне?огне 25-30 мину? Чеснок порубить, морков?нарезать кружочками, сельдере?— ломтикам? Отложить один гриб для украшения, остальны?нарезать на 4-8 частей. Разогрет?кастрюлю ?толсты?дном на средне?огне, обжарить ?не?морков??сельдере?до ?гкости, пото?добавить чеснок ?гриб??тушить 5 мину? част?помешивая. Влит??кастрюлю вино, добавить тимья??довест?до кипения. Варить 5 мину? пото?влит?овощно?бульон, добавить обжаренный лу??продолжать варить су? пока жидкость не упарит? ?дв?раза. Посолить ?поперчит? Пото?снять кастрюлю ?ог? ?измельчить су?блендеро? прогреть су?на огне, влит?сливки ?ещ?ра?прогреть, не дово? до кипения. Подавать ?ломтикам?шампиньона, пармезаном ?перьями шнит?лука.

Крем-су?из спаржи от Le Cordon Bleu

Понадобится:

лавровый лист
петрушка — 5 веточе?br /> сливки 35% — 50 мл
сливочно?масл?— 40 ?br /> картофел?— 1 шт.
белая спаржа — 250 гр
курины?бульон — 400 мл
лу?поре?— 1 стебел?br /> тимья?— 3 веточк?/p>

Спаржу очистить от тонкой кожицы, отрезать нижние грубые кончик? связать стебли. Опустить связк??ки?щу? слегка посоленную воду ?варить, время от времен?переворачивая, ?течени?7 мину? Зате?переложить спаржу ?миск??ле?но?водо? Связать хлопчатобумажной ниткой ?пучо?(буке?гарн? нескольк?зелены?листье?порея, стебли петрушки, сухого тимьяна ?лавровый лист. Белу?част?порея нарезать тонким?кольцами. Картофел?очистить, крупно нарезать. ?спаржи отрезать верхушки ?отложить, ?стебли нарезать небольшими кусочкам? ?кастрюле растопит?сливочно?масл? обжарить, помешивая, поре? 3 минуты. Добавить кусочк?стебле?спаржи, влит?го?чи?бульон. Довест?до кипения. Положить ?кастрюлю картофел??буке?гарн? Посолить, поперчит??варить 45 мину? Вынуть из кастрюли буке?гарн? Су?перелить ?бленде??измельчить до сост?ния пюре. Протерет?чере?сито ?чистую кастрюлю. Влит??су?сливки, перемешать. Поставит?кастрюлю на сильны?огон? дать закипеть. Положить ?су?отложенные верхушки спаржи. Прогреть вс?вместе 1-2 минуты.

Велюте из цветно?капуст??курице?/h3>

Понадобится:

цветная капуст?— 500 ?/p>

курино?филе — 200 ?br /> сливки 20% — 100 мл
беко?сырокопченый — 50 ?br /> зелены?гороше?— 80 ?br /> чеснок — 1-2 зубчик?br /> соль, черный пере?br /> оливково?масл?— 2 ст. ?

Отварить курино?филе до готовности, слит?бульон, филе мелк?нарезать. Пото?отварить цветну?капуст? Оставить немног?бульон?(окол?100 мл). ?чашу блендера переложить капуст? курино?филе, влит?бульон, добавить по вкус?соль, измельчить до однородности. Подогрет?сливки, не дово? до кипения, влит??бленде??ещ?ра?измельчить. Измельчить чеснок, нарезать беко?небольшими кубиками ил?полоскам? Нагрет?сотейник, влит?оливково?масл? добавить беко? подрумянить. Чере?3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить ?сотейник зелены?гороше??готовить ещ?2 минуты, помешивая. Разлит?велюте по тарелкам, украсить поджаренны?беконо??горошком.

Гаспач?/h3>

Понадобится:

помидоры — 450 ?br /> лу?репчатый — 1 головк?br /> огурцы — 1 шт.
пере?консервированный — 1 шт.
со?томатный — 3 стакан?br /> кинз?(кориандр) — ½ стакан?br /> уксу?винный красны?— 0,3 стакан?br /> масл?оливково?— ¼ стакан?br /> соус табаск?/p>

Помидоры ошпарить ки?тком ?снять кожицу, пото?половину нарезать на небольши?кусочк? Нарезать половину огурца ?лука, переложить вс??комбай? добавить красны?пере??измельчить до сост?ния пюре. Перелить ?миск? добавить томатный со? нарезанную кинз? уксу? оливково?масл??нескольк?капель соус?табаск? хорошо перемешать. Из оставших? помидоро?извлеч?семена ?нарезать небольшими кубиками. Та?же нарезать огурец ?лу? Добавить вс??су? Посолить, поперчит??поставит??холодильни?охлаждаться. 

Холодный су?из авокад??цукини

Понадобится:

крупны?цукини — 1 шт.
авокад?— 2 шт.
со?половины лимона
питьевой йогурт — 1 стакан
?та
молотая зира
кориандр
душистый пере?br /> соль
оливково?масл?— 1 ст. ?

Цукини нарезать ломтикам?толщиной 1,5 см. Сбрызнут?лимонным соко? посыпать спец?ми, перемешать ?положить ?пароварк? Готовить до ?гкости примерно 10 мину? Полность?остудить. Отмерить 1 стакан жидкости, оставшей? ?пароварк?посл?приготовления цукини, остудить ?поставит??морозильни?на 1 ча? Очистить авокад?от кожуры ?косточки, нарезать произвольн? сбрызнут?оставшим? лимонным соко??маслом, положить ?бленде? Добавить цукини ?йогурт, взбить до однородности. ?/span> ?ты удалит?стебли, нескольк?листочко?оставить для украшения, остальны?порубить ?положить ?бленде? Влит?туда охлажденну?жидкость от варк?цукини ?взбить до однородности ещ?ра? Разлит?су?по охлажденны?тарелкам, сбрызнут?оливковы?маслом, приправить перцем ?украсить листочками ?ты. Подавать сраз?

Крем-су?из свеклы

Понадобится:

овощно?бульон — 1 ?br /> свекла — 2 шт.
морков?— 1 шт.
картофел?— 1 шт.
лу?— 1 шт.
зелено?яблок?— 1 шт.
чеснок — 2 зубчик?br /> кефи?— 1,5 стакан?br /> нежирн? сметан?— 5 ст. ?
коричневый саха?br /> укро?br /> оливково?масл?br /> соль

Чтоб?сварит?овощно?бульон, надо слегка подпеч??духовк?разрезанны?попола?морковку, корешо?петрушки, луковицу ?стебел?лука-порея. Сложит?их ?кастрюлю, добавить 2-3 стеб? сельдерея, залить холодной водо? На небольшо?огне довест?до кипения, посолить, положить нескольк?гороши?душистог?перц??варить на минимально?огне по?крышко?от 30 мину?до часа. ?span style="text-align: center;">векл?завернут??фольгу ?запечь пр?температур?180°?до ?гкости. Нарезать картофел?небольшими кубиками, измельчить лу? натереть на терк?морков? На сковород??оливково?масл?на средне?огне обжарить лу?до прозрачности, добавить морков? перемешать ?готовить примерно 5 мину? Довест?до кипения бульон, положить ?него морков??луко??картофел? варить до готовности картофеля. Готову?свеклу очистить ?нарезать небольшими кубиками, добавить ?кастрюлю ?бульоном ?прогреть ?течени?3-5 мину? Взбить смес?блендеро?до однородности, остудить до комнатно?температур? добавить кефи? соль, саха?(если свекла несладкая). ?яблок?удалит?сердцевину, блендеро?измельчить ?коть вместе ?кожуро? Измельчить укро??перемешать ?яблочны?пюре ?сметаной. Подавать су?комнатно?температур?ил?охлажденны? добави??каждую тарелк?1-2 столовые ложк?яблочно-сметанно?смес?

Французски?картофельный су?/h3>

Понадобится:

картофел?— 500 ?br /> стебел?лука-порея — 2 шт.
морская соль
черный пере?br /> жирн? сметан?— 180 ?br /> эстрагон ил?кервел?/p>

Нарезанный кусочкам?картофел? лу?поре?отварить ?кастрюле ?литр?воды ?течени?30 мину? Посолить, поперчит? Готовы?овощ??бульоном взбить блендеро?до однородности, добавить сметан??поставит?на медленны?огон? Следуе?прогреть, но не ки?тить.

Томатный крем-су??острым перчиком чили

Понадобится:

помидоры — 1500 ?br /> картофел?— 400 ?br /> морков?— 200 ?br /> репчатый лу?— 100 ?br /> сухарики из белого хлеб?— 60 ?br /> черешковый сельдере?— 50 ?br /> базили?— 1 веточк?br /> оливково?масл?— 1 ст. ?
острый перчик чили — 1 шт.
желтый болгарский пере?— 1 шт.
соль, пере?/p>

Помидоры ошпарить ки?тком ?очистить от кожицы, разрезат?попола? вынуть семена. Овощ? кром?перцев, вымыть, почистит? Нарезанные кубиками овощ?положить ?кастрюлю вместе ?помидорами, влит?2 стакан?воды. Слегка посолить ?довест?до кипения, убавит?огон??варить по?крышко?окол?30 мину? Сладки?пере?вымыть, очистить от се???перегородо? нарезать кубиками 1 сантимет? Слегка посолить ?добавить ?сковород??сухариками из белого хлеб? обжарить вс?вместе. Су??помощь?блендера превратить ?однородную масс? Добавить мелк?нарезанный острый перчик чили. ?су?добавить оливково?масл? посолить ?поперчит?по вкус? ?/span>азлить по тарелкам, посыпать зелень?базилика. Подавать ?сухариками ?кусочкам?сладкого перц? 

---

Читайт?та?же:

10 рецептов подлив??макарона?/a>	48 рецептов на завтра?/a>	10 супо?из разных стра?/a>