ITDalee вс?записи автора

Очен?очен?нежный ??гкий кекс ?отличным лимонным вкусом ?ароматом. Он ?прямо?смысле слов?тает во рт? пр?этом не разваливается, не плывет ?вообще отличн?переноси?транспортировк??хранение. Ниже я  расскажу, ка?нашё?оптимальны?рецепт глазур??ка?сделат?кекс боле?ил?мене?лимонным. Не пугайтес?количеству ингредиентов, просто ?каждог?здес?св? роль — чт?то образует структур? чт?то отвечает за воздушност??рассыпчатось, чт?то за вкус ?текстуру ?цело?

Начнём ?сами?лимоно? Постарайтесь выбирать органические. Эт?не дань моде, просто ра?уж мы буде?использовать ?цедр?тоже, хочется быть уверенны??чистот?продукта. Когд?будете выбирать лимоны — понюхайт? Хороши?лимо?буде?источать цитрусовый аромат, во?таки?лимоны на??нужн? ?любо?случае дома хорошо промойте лимоны (можн?даже использовать моющее средство, безопасное пр?попадани??организм). Натрит?цедр?двух лимоно? ?сами лимоны выжмит? Хо?йк?на заметк?— чтоб?получить больше сока из цитрусовых, нагрейте их ?микроволновк?15 секунд.

 

?чаше соединит?саха?(250 гр.) ?сливочно?масл?комнатно?температур?(125 гр). Взбивайт?миксером мину?5, пуст?он?хорошо соединятся. Масс?станет заметн?бледне? 

Добавьте со??цедр?лимоно? растительное масл?(40 гр.) бе?запаха. Хорошо перемешайт? 

Введит?один желток ?дв?крупны?яйц? Снов?хорошо перемешайт? Тест?може?быть немног?неоднородным, не страшн? 

?отдельно?миск?смешае?сухи?ингредиент? муку (165 гр.), разрыхлитель (1/2 ??), соль (1/2 ??) ?кукурузный крахма?(25 гр.). 

?нескольк?этапов добавьте сухи?ингредиент??масляну?смес?вперемешку ?молоко?(30 гр.). Добавили трет?сухи? перемешали, влил?пару ложе?молока, перемешали.  

?наконе?взбиты?сливки (60 гр.). Для этог?берё?33% сливки ?взбиваем на максимальной скорости миксером ?чистой чаше. Первые мину?5 ничего не изменится, но пото?масс?начнет прилично густет? Поя?тся фактурны?волн? Здес?остановитесь, чтоб?не перевзбить сливки.

Хо?йк?на заметк?— жирные сливки отличн?взобьются, если чашу ?венчик?миксер?предварительно подержат??морозилк?мину?15.

Хорошо перемешайт?масс? я здес?уж?пользовался спатулой, чтоб?тест?было воздушне? 

Перелейт?кекс ?форм? Здес?важный момент. Чтоб?кекс хорошо пропёк?, нужн?создат?не слишко?большо?слой тест? То есть либо использовать форм?кольца (ка??ме? на фото), гд??центре такж?буде?проходит?тёплый воздух, либо форм?для хлеб??кексов — таки?длинны? но узки? Не пренебрегайт?этим моментом.

Выпекаем пр?175 градусах 40-50 мину? Следит? когд?начнёт появлять? ру?ная корочк? проверяйт?шпажко? Он?должна выходить сухо? ?зависимост?от ингредиентов ?времен?выпекания кекс получится боле?ил?мене?влажны?? соответственно, рассыпчаты? ?держал 40 мину? 

Хотите боле?рассыпчаты?— держит??духовк?чуть дольше. Когд?кекс остыне? ег?можн?покрыт?глазурью. Для этог?возьмите 50 грам?сахарной пудр? высыпьте ?глубокую тарелк? ?постепенно, по чайной ложк?добавляйт?лимонный со? Добавили, перемешали, добавили ещ? Ка?только вся пудр?намокнет, ?масс?буде?ещ?густой — глазур?готова. Полейт?(ил?смажьт? ею кекс, он?довольно быстро застынет. ?во?здес?варианты. Если разбав?ть только лимонным соко?— буде?прилично кисл?— по мн?— идеально. Если сомневаетесь ?себе, используйт?со?вода попола? ил?вообще только воду. Сверху посыпьте ещ?влажну?глазур?цедрой третьего лимона.

Если подержат?остывший кекс ?глазурью ?холодильнике пару часо?— буде?ещ?вкусне? ?да, теперь я понима? почему хороши?лимонным кексом можн?подкупит?кого-то ;)