ITDalee вс?записи автора

 

«Хани Кейк»! Не? эт?не совсем привычны?всем медови? ?скорее мо?взгля?на то, ка?должен выглядеть красивый, стильный ?запоминающий? десерт ?мёдо? Вс?знаю? чт?мё?творит чудеса ?любыми десертам?от утренней ов?нк?ил?гранол? до сложны?многослойных композиций. Ну кт?не сходит ?ум?от одного только запаха хорошего мёда!? ?здес??на?уж?есть просто?для вариаций, берите цветочны? липовы?ил? ка?я, гречишны?мё? кардинальн?ме?я аромат??вкус?будущего пирожног? Тонкие бисквитные корж?на мёде, которы?мы выпече?за 5-6 мину? решая, наскольк?толстыми он?буду? ?сделал выбо??пользу 4-5 мм, пуст?буде?посочнее. Он?буду?буквальн?источать запа?мёда, ?ещ?останутся рыхлым??рассыпчатыми почт?на неделю. Ещ?ярч??нежнее их сделае?пропитка на медовухе, ?не?только натуральны?ингредиент??наст?щи?мё? Мы идём до конц? поэтом?мё?буде?везд??во всех возможны?вариац?? Дальше слои крем??мёдо? ег?мы вари??течени?6 мину? ?зате??трет?добавляем растопленный тёмный шокола? чтоб?то?слегка оттени?сладость ?тотально?господство мёда. Пр?вляя определённую ловкость ?усерди? собере?многослойный десерт ?стил?Опер? Постарайтесь соблюсти толщин?каждог?сл?, тогд?вы получите наст?ще?произведение искусств?высото?всег??четыре-?ть сантиметро? Но чт?мы получи??итог?! За ночь на?десерт превратится ?единый брусок ?пр?тной плотностью ??гкость? которы?свое?буде?покорн?сжиматься, ка?губк? ?ваши?рука??таять во рт?словно ?него совсем не?масс? 

Просейте дважды муку (400 ? ?соду (1 ст.?). Отвечу здес?на ва?вопрос ?соде. Мы понимаем именно МЕРНУЮ столовую ложк? ?не любу? которо?едим су? 

?сотейник?сложит?молоко (45 ? жирность не важн?, масл?растительное (45 ? любо?, саха?(150 ? ?мё?(30-35 ?. Сраз?по муке, бере?пшеничну? высший сорт. Вс?ваши эксперименты делайт?сами, я дума?ничего достойного не выйдет пр?замене. Мё?берите по вашему вкус? Мн?нравит? гречишны? Не? есть ег?то ещ?«удовольствие», но ?выпечк?он самы?ароматны??вкусовой. Вс?эт?ставим на средни?огон??ждем, пока саха??мё?не распус?тся ?обще?масс? Можете помешивать, здес?эт?не страшн? Стереотипы пр?нагревание мёда такж?оставьте. ?личн?дела?зака??лаборатори? результаты показали, чт?вредны?мё?не становит?. Но мы ?не ради пользы ег?сюда добавляем.

Уберит??плит??дайт?немног?остыть (лучш?поставит?сотейник на решетк?. Остужаем градусов до 45-50. То есть ещ?го?чо пальце?трогат? но не слишко? Добавьте смес?муки. Постепенно, ?нескольк?заходо? Работаем лопаткой.

Постепенно масс?буде?становиться боле?однородной. ?само?конц?добавьте яйц?

 

?ва?должно получить? эластичное тест? Поделите ег?на дв?част? Каждой придайте форм?прямоугольник?толщиной 2 см ?уберит??холодильни?на 15 мину?

Зате?достаньт?тест??раскатайте до толщин??2-3 мм. Удобно эт?делать межд?листов пергамента. ?ва?должна получить? заготовк?размером ?противен?ил?окол?того (40?0 см).

Выпекайт??духовк? разогретой до 180 градусов (верх-ни?. Просто до лёгкой ру?ност? На этой уйде?3-6 мину? Но не пересушите ег??духовк?

Чтоб?корж выше?ровнее (могу?быть небольши?бугр?, накройте ег?на 5 мину?доской. Зате?пуст?остывает на стол? пока буде?выпекать? второй кусо?тест? ?эт?время начнём готовить крем.

Снов??сотейник?собираем молоко (500 ?, мё?(75 ? ?саха?(75 ?. ?мёдо?та же самая история, чт??начале, я взя?гречишны?

Сливочно?масл?(200 ? пореже?на кусочк?

Доведите масс??сотейник?до кипения ?уберит??ог?. Осторожн?всыпьт?манную круп?(60-68 ?. Французы назвал?бы этот процес?дожд? То есть ва?нужн?из миск?ка?бы высыпать постепенно круп? Пр?этом пост?нн?лопаткой мешаем.

Дальше возвращаем на слабый огон? ?пост?нн?мешаем. Мы делаем чт?то на подоби?заварног?крем? Видите пузыри, он?очен?больши??лопают?.

Варите крем до те?по? пока он не начнёт хорошо обволакивать лопатк?

Перелейт?ег??холодную миск??накройте пленко??контак? Ждем, пока то?остыне?до 30-40 градусов (руке немног?тепл?.

?вводим сливочно?масл? постепенно. ?добави?пару капель жёлтог?красителя (AmeriColor Electric Yellow), чтоб?получить боле?медовы?цвет.

 

Растопит?тёмный шокола?(100 ?. Лучш?на во?но?бане ил?моим способом.

Отложите столовую ложк?го?чего шоколада. Дальше отложите трет?крем??отдельну?миск??влейте го?чи?шокола?

?ва?получится 2/3 обычного крем??1/3 шоколадног? Разложит?их по мешкам. Уберит??холодильни? чтоб?охладились ?загустел?

Дальше поделите каждый корж на дв?част?по длин? Смажьт?один из ни?тонким слое?шоколада. Эт?нужн?для того, чтоб?пропитка не вышл?из торт? Ка?видите, я подров??кр? коржей ножо?(мн?удобно ножо?для пицц?. Чтоб?вс?четыре пласта были одного размер??форм?

?мы сварим сиро?для пропитки.

Для этог?просто доведе?до кипения ?сотейник?воду (100 ?, саха?(100 ?. Когд?саха?растворится, уберит?сотейник ?плит??добавьте алкоголь (50 ?. ?взя?медовуху, можн?конья?ил?виск? Тёмный ро?тоже подойдёт. ?да, помним, чт?алкоголь выпарится, останется только вкус.

 

Теперь смажьт?тщательн?кисточко?вс?корж??двух сторон (кром?нижнег? ?которого одна сторон?покрыт?шоколадо?. Делайт?хорошо, по нескольк?ра?проходитес?кисточко? Не страшн? если корж буде?казать? слегка мокрым. Но ?перестараться нель?)

?дальше сборка. Вниз?корж ?шоколадо?(на дн?. Дальше слой обычного крем? Здес?ка?ра?мешк?позволя?отсадить крем равной толщин?

Накрывае?коржом, шоколадный крем.

Снов?корж ?обычны?крем.

Сверху финальны?корж. Аккуратн?прижмите корж? чтоб?распределить крем ?соединит?вс? Прощ?всег?положить сверху ?желу?доск?разделочну?на 1-2 минуты. Зате?замотайт?плёнко? ?остави?кейк на разделочно?доск? чтоб?одна гран?была жестко??плёнка не деформировал?ег? 

Дайт?ем?пост?ть ?холодильнике ночь. Зате?снимит?пленку, срежьт?кр? острым ножо??нарезайт?на желаемые порции. Помнит? чт?вся конструкция должна быть не выше 5 см. Сверху я посыпа?пудрой ?отсади?остатк?крем?

---

Читайт?та?же:

88 вкуснейших супо??копилк?рецептов	64 рецепт?вкусны?салато?салато? которы?надо попробоват?/a>	Необычная Шарлоттк?/a>