ITDalee вс?записи автора

 

Пере?вами произведение искусств? не представител?высоко?французско?кухн? ?просто?повседневный десерт ?получасовы?приготовлением, ?этим он пугает, почему он тако?вкусны?? Нежное тест? текстуру которого невозможно описат? лучш?смотрите фото разрез? Он ?буквальном смысле тает во рт? но пр?этом хорошо держит форм??достаточно плотны? можн?сказат? чт?крошит?, но этог?тоже буде?мало. Сочность — во? чего ?нё?хоть отбавля? спасиб?техник?приготовления. Добави?любимы?ягоды, ?ме? голубика, которая взрывает? соко? ?сверху хрус?щи?слой — штрейзел? он даёт баланс текстура? потрясающий внешни?ви??завершае?изысканность маффинов. Хорошо подумайт? готовы ли вы ?ново?зависимост?..

 

• Мука — 195 ?/li>
• Разрыхлитель — 6 ?/li>
• Соль — 3 ?/li>
• Сливочно?масл?82,5% — 95 ?/li>
• Саха?— 95 ?/li>
• Мё?ил?сиро?— 95 ?/li>
• Яйца — 70 ?/li>
• Молоко — 60 ?/li>
• Голубика — 150 ?/li>

?чаше смешайте до полной однородности муку (195 ?, соль (3 ?, разрыхлитель (6 ?.

?гкое сливочно?масл?(95 ? положите ?чашу миксер?

Взбивайт?на максимальной скорости миксер?3-5 мину?

Добавьте ?масл?саха?(95 ? ?снов?хорошо взбейт?на максимум?

Дальше добавьте нейтральны?мё?(95 ?, отличн?подойдёт липовы? Можн?заменить на патоку, глюкоз?ил?кукурузный сиропы. ?взя?липовы?мё?(45 ? ?кленовый сиро?(50 ? — получилась роскошная история, но дума?ва?буде?лень идти за ни??магази? Снов?хорошо взбейт?до однородности.

Дальше яйц?(70 ?.

Посл?того, ка?яйц?хорошо размешаете, всыпьт?половину сухи?ингредиентов. ?этог?момент?работайт?быстро, немног?взбили, переходите ?следующему шагу. Полн? однородность масс?пока не важн? ведь мы буде?мешать её дальше снов? ?другой сторон? мы хоти? чтоб готовы?маффин?были рыхлым?

Теперь влейте половину подготовленног?молока (30 грам?из 60). Перемешайт?

Всыпьт?остальны?сухи?ингредиент? Перемешайт?

Вторую част?молока ?снов?миксер.

Дальше взбивайт?до однородног?сост?ния. Каждый из этих этапов должен за?ть не боле?30 секунд. Тест?буде?очен?гладко? нежное ?пр?этом достаточно густое, видите, ка?он держит рисуно??чаше ?не падает ?венчик?

Теперь само?интересное — завернит?тест??плёнку ?уберит??холодильни?на ночь. За эт?время мука возьмё??се? больше влаг?(че?если бы вы выпекали сраз? ?финальны?результа?буде?сочнее ожидаемого. Кром?того, эт?хорошо скажет? на насыщенности вкус? Максимум тест?простоит ?холодильнике дв?дня.

Пере?приготовлением ?тест?нужн?добавить ягоду (150 ? по желани?. Голубика подойдет идеально, но вы можете использовать любы?ягоды ?фрукты. Мн?нравит? добавлять ?тест?свежие ягоды. Но можн?взять ?замороженные. Причём, используйт?их пря?ле?ными (та?он?меньше испортя?тест?свои?соко?. Ягод?нужн?обва?ть ?муке, чтоб?он?не осел??тест? Свежие ил?замороженные — не имее?значен?. Чтоб?вышл?идеально, я капнул ?чашк?со свежей голубико?чайную ложк?воды, ягода стал?мокрой ?мука лучш?приставала ?поверхност?

Если тест?буде?слишко?густым (от холода), дайт?ем?пост?ть на стол?10-15 мину? ил?минуту взбивайт??миксер? Ягод?введит??тест??перемешайт?вс?лопаткой.

Чтоб?работать чист??быстро переложите тест??кондитерский мешо?

Бумажные корзинки вставьте ?форм?для маффинов. Наполнит?каждую тестом (по 90-100 ?,?ва?получится шест?штук.. Ва?нужн?инструкц?, ка?правильн?наполнять корзинки тестом?

Хрус?щи?слой — Штрейзел?/p>

Заране?приготовьт?штрейзел? Эт?хрус?щи?слой, которы?добавляют ?выпечк? чтоб?сделат?изделия интереснее по структур? да ?внешне тоже. Приготовит?ег?просто, он хранит? неде?ми, но каждый десерт ?ни?получает? вкусне?

• Мука — 60 ?/li>
• Орехов? мука — 60 ?/li>
• Саха?— 60 ?/li>
• Сливочно?масл?82,5% — 60 ?/li>
• Соль

Соединит??чаше сухи?состав?ющие штрейзеля. Вс??равных пропорция? например, по 60 грам?обычно?муки, ореховой ?сахара. Ещ?щепотк?соли. Ореховую муку берите любу? качество не играет особой роли, поэтом?легк?можн?приготовит?её самост?тельно, измельчи?орех?

Смешайте венчиком до однородности.

Дальше возьмите ле?но?сливочно?масл?(82,5%, те же 60 ?, порубите ег?на мелкие кусочк?по 0,5 см.

Добавьте ?сухи?ингредиент?

Дальше руками промешивайте будуще?тест? Нужн?ка?бы пропускать ег?межд?пальце? снов??снов? До те?по? пока масл?не вмешается ?сухи?ингредиент? ?ва?получится однородное тест? похоже?на песочное. Делайт?вс?быстро, чтоб?масл?не начало таять ?рука?

 

Закройте плёнко??уберит??холодильни? Миниму?на ча? ?штрейзел?нечему портиться, поэтом?можн?хранит?ег??холодильнике неде?ми.

Когд?маффин?буду?готовы ?выпекани? ?штрейзел?охладится, возьмите 100-150 грам?штрейзеля ?протрите чере?крупно?сито. Мы получи?крошку.

Посыпьте будущи?маффин?крошко?(лучш?использовать чайную ложк? если брат?руками, то крошка быстро слипается ?комочк?. Примерно по 20-30 грам?на каждый.

Выпекайт??духовк? разогретой до 180 градусов до полной готовности (20-30 мину?. Ка?только маффин?буду?готовы ?вы их достанет? поставьт?форм?на решетк? чтоб?он?не вспотели сниз? Подождит?мину?5-7 ?вынимайт?из форм? чтоб?он?не сушила их. ?ещ?тёплым?убирайте ?контейне? Чере?5-6 часо?он?буду?идеальными ?созревшими. Хранит?их та?на стол?пару дней ил?3-4 ?холодильнике.

 

---

Читайт?та?же:

10 рецептов подлив??макарона?/a>	12 невероятных блюд ?сыро?/a>	Быстры?булочк?br /> (пошаговы?рецепт ?фото)