Прочитал?нескольк?обсуждений на форума?.. Та?ка?на чачу я перего?ть не собираюс?(хо? кт?знае? аппара?есть), то воду буду добавлять 50% от слитог?сока.

Пока не нашл?ответа, скольк?держат?мезг??воде. Кт?то держит буквальн?2 часа, кт?то неделю.Дело ?то? чт?косточки долг?держат?не желательно, вино становит? терпки?

***
?кожурках, которы?остают? посл?снятия вина ?гребне? остаёт? немало экстрактивны?вещест? которы?бессмысленно те?ть. Из ни?можн?сделат?либо "второе вино", либо чачу/раки?

Для этог?сраз?посл?слив?сока нужн?долить ?ёмкост?ки?чены??охлажденны?сиро??количестве, равном объему слитог?ране?сока. Сиро?гото??из расчет?0,2 - 0,25 кг сахара на 1 литр добавляемой воды. Второе сусл?забраживае?на день-дв?дольше, че?забраживал?первое. Дальнейшие действ? аналогичны предыдущим. Некоторы?"второе вино" нравит? даже больше "первог?, но я предпочита?перегнат?ег?на раки? наст?ть ме??на специально подготовленных дубовы?бруска?(не на коре дуба!) ?добавление?белого ?черног?изюм? ??Новому Году имет?прекрасную Граппу.

?этом деле важн?вовремя слит?"второе вино" ?гребне??косточек, инач?пото?от граппы наутро буде?болеть голова даже от небольши?(500-600 грам? до?

источник

Ещ?рецепт (для чачи)

Для этог?понадобится примерно 15 кг недозрелог?винног?(черног? виноград? из которого сперва следуе?выдавить со? Ег?можн?законсервировать на зиму ил?же использовать для приготовления домашнег?вина. Для чачи же понадобится жмых ?виноградная кожура, ?коть ?косточки, которы?являют? основным сырьем для приготовления этог?удивительног?напитк?

Полученный жмых необходимо поместит??глубокую ?достаточно широку?эмалированну?кастрюлю, залить 5 ?теплой ки?чено?воды, посл?чего добавить ?полученную масс?5 кг сахара. Теперь кастрюлю нужн?накрыт?плотно?крышко?ил?же за?нуть полиэтиленовой пленко? посл?чего на неделю ее следуе?оставить ?сухо??теплом мест? Идеально для этих целе?подойдет кухня, гд?процес?сбраживания буде?проходит?достаточно интенсивно. Правда, следуе?учитыват? чт?хо? бы ра??сутк?емкост?нужн?открыват??тщательн?перемешивать ее содержимое.

Когд?виноградны?жмых забродит, ег?следуе?аккуратн?удалит??поверхност?кастрюли. ?идеале готову?бражку лучш?всег?процедит? но если не?тако?возможност? то мезг?можн?попросту выловить из емкост?шумовкой. Очищенну?жидкость для окончания процесса сбраживания стои?оставить ?теплом помещени?ещ?на сутк? однако крышко?ил?же пленко?кастрюлю можн?уж?не накрыват?

источник

0,6 ? спирта влит??трёхлитровую пластикову?бутыль ?завинчивающейся крышко? Добавить: 0,5 ? вишнёвог?сиропа, 1 ? виноградного (берёзового, яблочного бе??коти) сока, 1 ? «нашего» сухого красного вина.

Завинтит?крышку. Выдержат?(не взбалтыват?) пр?комнатно?температур?ме?? Зате?осторожн?сцедит??осадка.

источник

Если ?ва?дома растет обыкновенный виноград, ?вы даже не знаете, ка?называет? этот сорт, поздравля?ва? Из этог?простого сорт?можн?сделат?прекрасное виноградно?вино ?домашних условия? главно? соблюдат? рецепт ?не нарушать технологию.

Когд?виноград созрее? ?об этом будете знат?только вы, потому, чт?сорт?вс?разные ?срок созреван? ?всех разный, собрат?ег? Из двух больши?веде?виноград?получится приблизительно 10 литров вина.


Перебрат? убрать мусо? листик? но ни ?коем случае не мыть потому, чт?на кожице плодов нахо?тся полезные дики?дрожжи вызывающие спиртово?брожение.

Если вы оставите веточк? напито?приобретёт аромат присущий данном?сорт? делаем виноградно?вино ?домашних условия?соблюд? вс?правил? ?никогд?не убираю веточк?!
Читать дале?..

От Курдюмов?/a>

Иногда вина, сотворенны?из одного сорт?виноград? очен?различалис?из-за нюансо??приготовлени? Тогд?я ?снил одно: вино - эт?живо?организм. Делать наст?щи?вина могу?только наст?щи?мастер? стол?же талантливы??свое?искусств? ка??художник? которы?мы считае?гениальным? Проникшись этим убеждением, я никогд?не занимался изготовление?вина: хорошего вс?равн?не получится, ?"обычно? делать неохот?- есть ?че?сравнить. Мама, жи? ?Адлере, иногда делала немног?вина ?хо? соблюдал?приняты?правил? вс?бутылк?получались разным? ?редк? приближалась по чистот?вкус??"Киндзмараули".

Теперь я вспомина?время натуральны?ви? ка?сказку. Сейчас покупные вина, за редким исключение? закреп?ют? спирто? содержат красител??ароматизатор? ?натуральны?слишко?дороги. ?сред?домашних ви?мн?всег?однажд?за де?ть ле?встретил? достойны?напито? ?основном же домашние вина ил?закисают, ил?содержат явные тона плесен??гнил? ?на?та?мног?виноград? ?та?мало умен? делать вино! ?я поговори??вине ?мастерам? Возможно, их советы помогу?ва?по?ть, ?че?ваши ошибки, ?научиться делать вина, достойны?вашего стол?

?больши?бокалы трудно разливат?по "булька? - эт?сбивае?

1. Ув? но перевисевший, побиты?болезнями ?гнилью, потрескавший?, короче гово? бросовый виноград для вина не годится. Како?виноград - тако?получится ?вино! Одна загнившая кист? попавш? ?общу?масс? непоправим?портит весь напито? Ка?говори?Игор?Сергееви?Галкин, вино делает? не из отходо? ?из избытк?- ?эт?разные вещи! ?если вы "переводите на вино" то, чт?осталось, то надо храбро осознать, чт?эт?не есть приготовлени?вина. Вино начинает? ?того, чт?вы делает?для него хороши? качественные куст??не обде?ет?их уходом.

2. САХАРИСТОСТЬ СОКА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ МЕНЬШЕ 20% - инач?вино буде?неустойчивым из-за недостатка спирта. Поэтом?винный урожай собирайт?хорошо вызревши? Обычно наши сорт? даже полность?вызрев, требую?добавк?сахара, 200-400 граммо?на ведр? но не больше: бурное брожение ухудшает качество вина, ?белы?саха?содержит отбеливатель, нарушающий брожение.
Читать дале?..