Вс?знаю? ка?легк?дышится ?хвойно?лесу. ?не случайно – эфирны?масл?хвои (иглоподобных видоизмененных листье?некоторы?голосеменных растений) убиваю?болезнетворные микроорганизмы, та?ка?содержат обилие фитонцидов.
?не только – хв? вообще ценное натурально?сырь? содержащее многие биологически активные компоненты – витамины (особенно мног?? ? ??каротина, провитамин??, фитогормон? макр? ?микроэлемент? хлорофил? многие аминокислоты (?то?числ??незаменимы?, бактериостатически??антигельминтны?вещества, эфирны?масл? дубильны?вещества.
Именно поэтом?хв? – прекрасное сырь?для ароматерапии, для изготовлен? домашней ?промышленной косметик? ?такж?многих оздоравливающи?средст? ?че?мы ва?уж?рассказывали.
?ещ?хв? ?умелых рука?може?стат?даже ценным пищевы?ресурсом! Само?известно?применение хвои ?кулинарных це??– приготовлени?на ее основе витаминизированных напитков. Таки?издавн?известны коренным народа?Азии, Сибири, Америк? Уж??боле?обозримо?прошло?хвойны?отвары ?настои были чуть ли не единственным средство?от цинг? авитаминоз??простудных заболевани?на больши?северных стройках, на войн???лаге??
Правда, са?по себе поливитаминный водный настой полезных иголок мало вкусен – он терпки? горьки? кислый. Поэтом?современны?кулинары, используя этот ингредиент на кухн? стараются смягчит?ег?вкус сахаро??медо? оттенить цитрусовым??ягодным?вкусам?либо, напротив, ?ег?помощь?придат?необычны?привку?привычны?блюдам.
Фото ?сайт?shutterstock.com/Natalia Arugula
Собирают хвою для использования на кухн??зимний период, обычно ?декабр?январ?– ?тако?буде?заметн?больше витамино? че??"летней", чуть ли не втро? Срезаю?пр?этом самы?молоденьки??гкие побеги на концах вето?– "стар?" хв? станет жестко? остроконечно??буде?заметнее горчит? Разумеет?, деревья для таки?"заготово?quot; следуе?выбирать за пределам?городско?черт? подальше от доро? предпр?ти??крупны?населенных пункто?
Используют ?рецептах обычно свежую хвою – 1-2 недели посл?сбор?веточк?бе?пробле?пост???вазе ?водо? ка?цвет? Если собрал?слишко?мног? сохранит?иголки для дальнейших кулинарных эксперименто?поможе?замораживани?ил?ферментировани?
Интересн? чт?хв? разных видо?деревьев имее?свои нюансы вкус? Та? иголки сосн??голубо?ел?имею?достаточно яркую горечь, ??хвои пихт?вкус достаточно ?гкий ?сбалансированный. Важн?помнит? чт?не вся хв? одинаков?полезн?– та? ?можжевеловой ?туевой хвое чрезмерн?мног?терпенов, которы?пр?передозировк?могу?нанест?вред здоровью, ?ти?ягодный ?вовс?ядови?
Чт?же можн?приготовит??таки?необычны?ингредиентом?
?корейско?кухн? например, на основе иголок маньчжурской красно?сосн?гото??целебный ча? ?скандинавско?кухн?хвою приноровилис?использовать ?качестве специи – ее добавляют ?консерваци? ?острые соус??фруктовы?десерт? жа??на масл??измельченной хвое??со ?картофел? коптя?на не?птиц??рыбу, добавляют ?освежающие лимонады… Пробую?готовить таки?изыски сегодня ?во многих модных ресторанах, ?то?числ?российских.
Почему бы ?ва?не поэкспериментировать на собственно?домашней кухн? расширив кулинарные горизонт?свои?домашних пр?помощи этог?необычного ингредиент?
Подсказк?– подобный вкус ка?нель? кстати придет? на празднично?стол?любого зимнег?торжеств? например, по случаю Рождеств?ил?Нового года.
Хвойны?ча??ягодами
Фото ?сайт?shutterstock.com/antonhauff
Ва?понадо?тся: хв? (свеж?, сухая ил?замороженн?), ягоды шиповник?(можн?заменить на клюкву, бруснику ?другие), вода.
Приготовлени? Свежую хвою промойте ?проточно?воде, измельчите (суху??замороженную, соответственно, промыват?не нужн?.
Вместе ?ягодами залейт?измельченную хвою ки?тком ?термос?ил?заварочном чайник?
Чтоб?не получить сраз?непривычно яркий, излишн?смолисты??горьки?вкус напитк? хвою, во-первых, можн?не измельчать, ?во-вторых, обязательно начнит??мало?дозы этог?ингредиент?– позж?вкус чая всегда можн?буде?отрегулировать.
