-Метк?/strong>
-Рубрик?/strong>
-Музыка
- Алевтина Егоров?- Какая ночк?темн?
- Слушал? 26206 Комментари? 4
- Джаным
- Слушал? 9010 Комментари? 4
-Подписка по e-mail
-Поис?по дневнику
-Статистика
Нескольк?рецептов консервирования огурцо?/b> |
Само?время занимать? заготовкой огурцо??чеснок?впро? Начнем ?разговор??консервировани?огурцо? ?то? ка?мы буде?их солить, мариновать, по каки?рецептам, ?какими овощам??приправами.
Вс?лето мы заботимся об урожае огурцо? но иногда плод?вырастаю?кривым? иногда горчат. Вкус огурцо?зависи?от те?услови? ?которы?он?растут. Если им плох?(мало солнца, влаг?ил?слишко?жарк??влажно), то развитие плодов за?гивает? ?он?становятся горькими. Не поливайт?холодной водо? Эт?ухудшает вкус. Если огурцы получились горькими, не выбрасывайте их, ведь пр?засолк?(консервировани? горечь исчезает.
Если огурцы, собранны?для домашнег?консервирования, плох?хранятся, значит, вы собирали их не вовремя ил?не сраз?положили ?полиэтиленовом пакете ?холодильни? Пр?сбор?огурцо?для заготово?на зиму запомнит?одно важное правил?— собирать надо только рано утро? ?собранно?следуе?сраз?же отправ?ть ?холо?
Для домашнег?консервирования используют огурцы, тщательн?отсортированны?по длин? зрелости ?сорт? ?огурцы, кром?поваренной соли, добавляют специи: укро? чеснок, стручковый пере? эстрагон, лист? черной смородин? дуба, вишн? хрен? кусочк?нарезанног?корня хрен? пере?горошком, лавровый лист ???
Специи не только дают вкус ?аромат, но ?витаминизируют домашние заготовк?
По размерам солены??маринованные огурцы пр?домашних заготовках подразде?ют? на крупны?— свыш?12 см, средни?— от 9 до 12 см, мелкие — от 7 до 9 см, ?такж?крупны?корнишон?— от 5 до 7 см ?мелкие корнишон?— длиной до 5 см.
Пр?консервировани?желательно подбират??банк?плод?одинаковог?размер?
Консервированные солены??маринованные огурцы вы можете добавлять ?супы, со?нк? соус? салаты, подавать ка?гарнир ил?ка?самост?тельну?закуск? Рассол консервированных солены?ил?маринованных огурцо?можн?использовать пр?варк?некоторы?видо?рыбы.
Огурчики малосольны?/b>
Свежие огурчики залить холодной водо?на 3—4 часа. Зате?воду слит??обрезать кончик?плодов ?обеи?сторон. На дн?стек?нной банк?уложит?свежие ароматны?травки (укро? петрушку, сельдере? эстрагон по вкус? ?нарезанные кусочкам?стручк?сладкого ?горького перц? Неочищенны?дольки молодого чеснок?такж?нарезать кусочкам??положить ?банк?ил?пересыпать им?слои огурцо? Подготовленные огурчики плотно уложит??банк??залить ки?щи?рассолом. Для рассол?на один литр ки?ще?воды взять одну полную ?горкой ст. ложк?соли (ил?50—70 ?, щепотк?сахара (по желани?, лавровый лист ?горошины черног?перц? Поверх огурчико?положить веточк?сушеного укропа ?плотно закрыт?банк?полиэтиленовой крышко? Дать огурца?полность?остыть ?поставит?их ?холодильни? Малосольны?огурчики готовы чере?8—10 часо?
Огурцы малосольны?чесночны?/b>
?эмалированну?кастрюлю ?огурцами положить только зонтик укропа ?семенами. Залить го?чи?рассолом (из расчет?одна полн? ст. ложк?соли на литр воды) ?добавить ?огурцы растолченный неочищенны?чеснок (растолоч??тряпочк?.
Огурцы малосольны?консервированные
На трехлитровую банк?беру?2 кг отборных огурцо? по 50 ?укропа, эстрагон? базилика, чабера, 10 ?хрен? 1/5 част?горького стручковог?перц?(бе?се??, 2 зубчик?чеснок? на один литр воды — 60 ?соли.
Для консервирования огурцо??трехлитровую банк?уложит?зелень, красны?горьки?пере? чеснок ?хорошо вымыты?огурцы. Зате??банк?налейт?остуженный рассол, накройте марлей ?выдерживайте 2—3 дня пр?комнатно?температур?(18—20 градусов). За эт?время огурцы становятся малосольными. Пото??бано??огурцами снимит?марл? накройте крышками ?поставьт?на прогревани??теплую воду. Воду, ?которо?прогревают? банк??огурцами, дово??до температур?100 градусов ?выдерживаю?банк?пр?слабом кипени?20—25 мину? Зате?банк??огурцами закупоривают ?охлаждаю?
Огурцы маринованные классические
Уложит?огурцы ?специи ?3-литровые банк??залить 2 раза ки?тком, давая каждый ра?пост?ть 15—20 мину? чтоб?огурцы прогрелись. Зате?всыпат??каждую банк?2 ст. ложк?(бе?верх? соли, 1 ст. ложк?сахара ?1 ? ложк?лимонной кислот? Залить ки?тком, укупорит? тепл?укутат??оставить до полног?остывания.
Огурцы ?трехкратно?соково?заливк?/b>
Огурцы вымыть, бланшировать ?течени?1—2 мину? уложит??трехлитровую банк? Трижды залить ки?ще?подсоленно?смесью соко?(0,5 ?сока тыкв?ил?кабачк? 0,5 ?яблочного сока, 30 ?соли), зате?укупорит? Заливк?можн?такж?приготовит?из щаве? (на 0,8 ?воды — 300 ?щаве?, 50 ?соли), из клюквы ил?калины (?0,8 ?воды отварить 300 ?яго? протерет?чере?сито, добавить по 50 ?соли ?сахара, вски?тить).
Огурцы ?яблокам?/b>
Огурцы ?некрупны?крепки?яблок?(?равном количестве) вымыть, уложит??трехлитровые банк? добавить ?каждую 10 листиков китайского лимонник? вишневые лист?. Посл?трехкратно?заливк?ки?щи?растворо?(на 1 ?воды — по 50 ?соли ?сахара) банк?укупориваю?
Огурцы ?красно?смородин?/b>
Огурцы можн?законсервировать не ?уксусо? ??соко?красно?смородин? ?одинаковых по размер? небольши? хорошо промытых огурчико?срезаю?кончик? На дн?каждой банк?кладут по 2-3 горошины черног?перц? гвоздики, 1-2 зубчик?чеснок? немног?укропа, ?зате?вертикальн?огурцы. Заливк?приготавливают из 1 литр?воды, 250 мл свежевыжатог?сока спелой красно?смородин? 50 ?соли ?20 ?сахара. Ее дово??до кипения ?разливаю?по банкам. Банк?накрываю?крышками, стерилизую??закатывают.
Огурцы солены?/b>
Для засолк?огурцо?можн?взять любу?емкост? положить на дн?специи по своему усмотрению. Например: пере?черный горошком (5 шт. — на 3—5 ?жидкости), лист? эстрагон? черной смородин? лавровые, укропа, вишн? хрен? Главно? чтоб?соли было из расчет? ст. ложк?— на литр воды.
Приготовленный рассол залить ?емкост??огурцами ?спец?ми. Засолк?длит? ?течени?4—5 дней. Зате?разложит?солены?огурцы ?стерилизованны?банк?бе?специй ?залить солены?ки?тком из расчет? ст. ложк?соли — на 2 ?воды. Банк??огурцами закатать ?поставит??погреб. Получает?, чт?консервируют? уж?просолившиеся огурцы, которы?сохраняют? ?тако?сост?ни?долг? Специй уж?никаки?не надо.
Варень?из огурцо?(старинны?рецепт)
Отобрать самы?маленьки??самы?зелены?огурчики (корнишон? бе?зернышек, вытереть их хорошо, опустить ?сильно подсоленну?воду, положить туда же капустны?лист, поставит??теплое мест?на нескольк?дней, чтоб?огурчики пожелтел? Зате?выложить их ?та? положи?на дн??прикры?огурцы сверху такими же капустными лист?ми. Вски?тить солену?воду, ?которо?вымачивались огурцы, залить ею огурцы. Когд?вода слегка остыне? слит? вски?тить, опять залить ?повторять та?до те?по? пока огурцы не позеленеют, каждый ра?прикрывая та? чтоб?вода не остывала слишко?быстро.
Когд?огурцы позеленеют, опустить их ?холодную воду на 3 дня, зате?воду слит? огурцы хорошо обтереть, залить остывшим сахарным сиропо??добавление?имби?, цедр??лимонног?сока. На следующи?день сиро?слит? добавить саха? уварит?до густот? опустить ?него огурчики, вски?тить их дв?раза.
Для сиропа — полтор?стакан?воды, 400 ?сахара, 25 ?имби?, цедр??со?от двух лимоно? зате?добавить на 400 ?огурцо?600 ?сахара.
Пикули
Взять самы?маленьки?огурчики, мелкие помидоры, сладку?морков?— каротель, цветну?капуст? очен?маленьки?кабачк? самы?мелкие головк?лука, чеснок, сладки?пере? зелень, антоновско?яблок? Вс?почистит??помыть ?проточно?воде. Морков??кабачк?порезать, цветну?капуст?разделит?на кочешк??на 3—4 минуты опустить ?дуршлаге ?ки?то? Сладки?пере?порезать на полоск? Вс?зелень нашинковат?кусочкам?длиной 2—3 см.
Овощ?плотно уложит??банк? на дн?положить веточк?черной смородин??листко? сухо?соцветие укропа, горсть нарезанной зелени ?кусоче?антоновского яблок? ?ть огурцо? четыре помидора, дольки цветно?капуст? кусочк?морков??кабачков, луковк? зубчик?чеснок? полоск?сладкого перц? толсты??гкие стебли сельдерея ?укропа располагат??банк?ка?можн?теснее, почт?до самого горлышка. Сверху положить смородиновый лист ?веточкой, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа, один лавровый лист, гвоздику, тр?горошины перц? Вс?залить маринадо?
Для маринада воду ?сахаро??соль?прокипятить, процедит?чере?марл? ещ?ра?вски?тить ?пере?снятием ?ог? добавить уксу??специи. Заполненны?банк?стерилизоват?12 мину??момент?закипания воды.
На ?ть литровых бано?— 25 самы?маленьки?огурцо? 20 мелких помидоро? 5 штук морков? 25 мелких голово?лука, 25 зубчиков чеснок? 5 сладки?перцев, 2 маленьки?кабачк? коча?цветно?капуст? антоновско?яблок? зелень; для маринада — 2 ?воды, 2/3 стакан?сахара (120 ?, 130 ?соли, 200 ?6-процентног?уксуса, 5 лавровых листье? 5 гвозди? 15 гороши?
Собран урожай чеснок? Мы ва?предлагаем нескольк?замечательны?рецептов засолк?чеснок? Личн??ме? есть больши?сомнен? ?то? чт?посл?холодног??очен?влажного лета свежий чеснок буде?хорошо храниться.
Татьяна Сивакова-Борисова
Источник: https://newsvm.com/
Процитирован?68 ра?/a>
Понравилос? 14 пользовате??/i>
| Комментировать | « Пред. запись — ?дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новы?/a>] |
Инна_Роговая обратить? по имен?/a>
Вторни? 12 Ию? 2011 ? 19:09 (ссылка)
наталья_ландыш обратить? по имен?/a>
Четвер? 18 Август?2011 ? 23:22 (ссылка)
