Щи от Андр? Макаревича

?сама ?вс?мо?домашние очен?люби?щи из кислой капуст? я их зимо?варю пост?нн? поэтом?вчер??удовольствие?посмотрела ?передаче "Смак", ка?вари?эт?чудесное первое блюд?по своему собственному рецепт? на?кулинарный Гуру - Андрей Вадимови?Макареви? очен?подробно записала каждое ег?слов? ?сраз?же отправилас?на кухн? ?счасть? ?ме? было вс?для этих ще? кром?морковки. Но ее специально покупать я не пошл??сварил?щи бе? морков?



На?понадобится:

Те?чья грудинка 400 гр. ( ?ме? была го?жья грудинка);
Морков?2 шт.;
Лу?репчатый 2 шт.;
Сушены?белы?гриб? 50-70 гр.( ?ме? было 6 шляпо?сухи?белы?
Квашен? капуст?500 гр.;
Анис 1/2 ? ?
Петрушка 1/2 ? ?
Укро?1/2 ? ?
Ореган?1/2 ? ?
Душистый пере?5 шт.
Смес?перцев 1/2 ? ?
Саха?1 ст. ? ( я не добавляла )
Мука 2-3 ст. ? ( бе?верх?
Соль по вкус?

Приготовлени?

1) Заливаем грудинку 3 литрам?воды, кладем лавровый лист ?среднего размер?морков??ставим на плит? Доводи?до кипения, снимае?пену, выкидываем лаврушку ?оставляем бульон на полтор?часа на медленно?огне.

2) Чере?полтор?-дв?часа ?со вытаскивае? реже?ег?на порционные куск? ?возвращаем ?кастрюлю. Морков?выкидываем.

3) Ту?же закладывае??кастрюлю ?бульоном белы?гриб?( ?Макареви?положи?гриб?сухи? предварительно их не замачива? я сделал?та?же), горошинк?перцев ?убав?ем огон?до минимального. ? Макареви?посоветова?не давать будущи? ща?больше кипеть, чт?бы бульон оставался прозрачным .

4) На суху?сковородку высыпаем смес?специй (анис, ореган? душистый пере? укро??петрушку),

мешаем , чт?бы не пригорел? попутн? реже?полукольцами лу??кружочками морков? ?, ка?только почувствуете аромат специй, ?добавляем ?спец??немног?подсолнечног?масл? выкладывайте овощ?на сковород??слегка их обжариваем. Посл?этог? кладем овощ??специи ?кастрюлю.

5) На ту же сковородку выкладывае?отжату? квашеную капуст?( я ее ещ?порезала) , мешаем ?подсушивае?. ?до?разогревае? друг? суху?сковород??поджаривае? на не?, помешивая, муку до коричневатог?цвет? Посыпаем муко?капуст??продолжаем ее поджариват? буквальн?нескольк?минут– до запаха пирога ?капустой ?почувствовав запа? отправ?ем капуст??кастрюлю.

6) Добавляем оставший? от капуст?рассол , пробуе? если нужн?- добавляем саха??, помешивая, опять пробуе?на вкус , зате?соли? ?ме? рассол?практическ?не было, поэтом?я добавила ?щи столовую ложк?лимонног?сока.

7) Оставляем щи томить?, ещ?на 40 мину??именно томить? ?кипеть он?не должны.

Щи получились прекрасные... ?Макареви?рассказа? чт?он обычно вари?очен? большу?кастрюлю на нескольк?дней, эт?щи становятся на следующи?дн? только вкусне?..

Хочу поблагодарит?нашего любимого певц??композитор?за рецепт чудесных ще? ещ?ра?поздравить ?Днем рожден? ?пожелать ем?здоров?, "чт?для дальнейшег?пути -главнейшее услови?!!"

Конфитюр из острог?перц?еспеле?/strong>

ПРОСТО ШЕДЕВРАЛЬН?

 Этот замечательны?конфитюр я попробовал?совершенно случайно. Когд?то прогуливалас?по кулинарной ярмарке ?ме? подозвал молодо?челове? которы?торговал продуктами из страны Басков: колбасны?изделия, сы? кофитю?из черной вишн??прочие разные вкусност? ??уголочке скромн?ст?ли небольши?баночк??надписью « Конфитюр из острог?перц?эспеле?raquo;. Замети?мо?взгля? он предложи?мн?попробоват?ег??сыро? Согласилас?я на эт??большо?осторожность? ну острый же пере? ??первым же кусочком, я по?ла, чт?просто влюбилас??этот конфитюр. Купила сраз?тр?баночк? но он?очен?быстро съелис? ?я решила во чт?бы эт?не стал?найт?рецепт. Мо?длительные поиски были вознагражден??сегодня я делюсь этим рецептом ??вами. Ну вдру?здес?есть ещ?любители острых ощущений?

Ингредиент?для "Конфитюр из острог?перц?еспеле?quot;

Читать дале?/b>