«Bœuf bourguignon?(бе?бургиньо?, го?дина по-бургундски ?классика французско?кухн? традиционный способ сделат?жестко??со прекрасным ?помощь?красного вина. ?данном случае предпочтительн? чтоб?вино было бургундски? Во вкусовом ансамбле такж?участвую?лу? морков? чеснок, иногда гриб? Готовится блюд?долг??не мене?трех часо? ?но ?течени?этог?времен?почт?не требуе??себе вниман?. Новы?интере??этом?рецепт?вспыхнул посл?выхода фильма «Джули ?Джул???Джул? Чайл?называла ег?едва ли не главны?рецептом французско?кухн?вообще.

го?дина ?800?000 гр.
грудинка сырокопчен? ?150 гр.
морков??300 гр.
лу?шало?некрупны??400 гр.
шампиньоны мелкие ?300 гр.
чеснок ?2 зубчик?
вино сухо?красно??750 мл.
томатн? паст??1 ст. ?
соль, саха? чёрный пере??по вкус?br /> смес?французски?(прованских) трав ?1 ст. ?
масл?топленое (либо растительное) ?3 ст. ?

1. Го?дину нарезать средними кусочкам? лу?- попола? грудинку - небольшими ломтикам? морков?- кусочкам?2 см. Чеснок измельчить. Шампиньоны предварительно почистит? но не мыть, ?оставить целыми (если он?крупны? то разрезат?попола?.
2. ?толстостенно?кастрюле разогрет?масл? Кусочк?го?дины поперчит??обжарить небольшими порц?ми до коричневой корочк?(по 3? мину??разных сторон). Переложить ?отдельну?миск?
3. ?этой же сковород?обжарить грудинку окол?3 мину?
4. Добавить морков? когд?он?начнёт ру?нить?, добавить шампиньоны.
5. Отдельно обжарить лу??1 ? ? сахара до карамелизаци?
6. Добавить лу??томатную паст??кастрюлю ?остальны?ингредиентам. Туда же выложить обжаренное ?со. Перемешать ?готовить 3? минуты.
7. Влит?вино; если ег?буде?недостаточно, чтоб?покрылос?вс??со, то долить воды.
8. Посолить блюд?по вкус? добавить прованские трав?
9. Накрыт?кастрюлю крышко??отправит??разогретую до t 150º C. духовк?на 3 часа. ⠀


слов??фото автора

источник