Ещ?150 ле?наза?императо?Наполеон III пожела? чтоб?лучшие вина Франци?были представлены на Всемирно?выставке ?Париже. Да уж, важным мужа?из бордоско?Торговой палаты выпала нелегк? задача — выбрат?самы?достойны?вина из достойны? ?конц?концов бы?составле?список наиболее уважаемы?винодельческих хо?йств, ?кром?того, принято решени?— стоимост?вина должна служит?гарантом ег?качества. Тогд??возникла существующ? поныне классификация.
Сотерн?делают на основе виноград?Семильон ?добавление?Совиньон??иногда Мюскаделя. Технолог? производства этих ви?отличает? от обычно? собирают только то?виноград, кожицу которого едва успела поразить «благородная гнил?raquo;.
Свое?попу?рность?сотерн обяза?одному случаю. Дело происходил?ещ??1847 году — ?одного винодела сбор урож? белого виноград?сортов Семильон ?Совиньон задержал? дольше обычного. Ягод?покрылис?плесенью, ?их внешни?ви?утрати?свою привлекательност?

Но то ли французско?скупер?йств?тому причиной, то ли рачительност? но из собранного урож? хо?ин распорядился изготовить вино. ?чт? Он?получилось на удивлени?вкусны?— необыкновенн?ароматны? ?букето?немног?перезрелых фрукто? меда ?орехов. Хо? тогд?вино продават?не решились — уж больно он?было необычны?
?вполне вероятн? чт?вино было бы обречено на забвение, если бы не представил? случай продемонстрировать ег?международно?общественности. ?качестве оной выступил один русски?князь, неизвестно каки?ветром занесенный ?до??незадачливом?виноделу. То?угости?ег?необычны?напитком... Испробовав вино, князь испыта?неописуемы?востор? ?то?поры местечко Шато ?Икем приобрел?невероятную попу?рность — сначал??высоки?кругах России, ?чуть позж??во всей Европе стал??удовольствие?по?гивать эт?необычно сладко?вино.

Белы?ликеристые сотерн?имею?несравненный вкус (?которо?соперничаю?естественн? сладость ?кислот?, цвет ?аромат — эт?концентрированны? зрелые, ароматны?вина. Их характерны?свойства — тонкость, деликатность, сила, крепость (не ниже 12,5 градусов). ?«молодост?raquo; он?свеж??нервны, по цвет?напоминают суху?солому, ??«возрасто?raquo; достигаю?своего расцвета, приобрет? цвет старог?золота ?вкусовую полнот? ?их букете можн?почувствоват?вкус мёда, лесног?орех??засахаренног?апельсин? Во всех отношения?совершенны?вина!
 

Барсак

Лишь немног?уступают сотерн?вина соседнег??ни?апелласьон?Барсак. Впроче? уж?давн?барсакчане получили прав?продават?свою продукци?по?название?«Сотерн». Вс?эт?вина подразде?ют? на дв?категори?— premiers cms classes ?seconds crus classes, ?лишь упомянуты?выше ?обладающий уникальным?вкусовым?качествами Chateau d'Yquem получи?особый статус — premier cru superieur. Вина удачно сочетают? ?рыбо?по?белы?соусом, птицей ?белы??со? Подают? он??на десерт, однако лучш?всег?раскрывают? ?дуэт??сыро?«Рокфор».

Вина Либурн? точнее, Сент-Эмил?он? выстроил?по ранжир?столетие спус? — ?1955 году, ?классифицировали ?того позж?— ?1958, разделив вс?продукци?на дв?больши?группы: premiers grands crus classes ?grands crus classes.
Типичный сент-эмильонски?стил?предполагает высоку?долю виноград?Мерл? чт?позволяет получать ?гкие ?деликатные красны?вина, пригодны??длительной выдержке. Эт?крепки? теплые ?щедрые вина ?тонким ароматом красны?яго? ?букете такж?присутствует легкий запа?кедр? табака ?свежескошенной трав? Вина идеально подходя??блюдам из красного ?са, домашней птиц? пернатой дичи ?зрелым сыра?
Вина Грав?классифицировали относительно недавн?— ?1959 году, ?во?виноделы Померо? сделат?эт?отказались вовс?

?напоследок хочется дать небольшо?сове?начинающим цените??вина — те? кт?пьёт вино по поводу ?бе?оног? ?такж?стремится разобраться ?тонкос???нюанса?различны?напитков. Никогд?не ищит??вина?сходства, та?ка?по основным вкусовым характеристика?ег?обычно не? Например, вы попробовал??по?ли, чт?эт?тако?— сочетани?«Каберн?Совинь-он» плюс «Мерл?raquo;. Будьте уверен? ?остальны?ви? производимых ?Борд? конечн? обнаружатся схожие оттенк? но он?вс?же покажутся иным?на вкус, ?каждог?буду?свои нюансы. Чтоб?было лучш?по?тн? привед?во?тако?сравнени? разв?один ра?попробовав сервелат, вы когд?нибудь спутаете ег??докторской колбасой, которая, кстати, такж?бывает разной? То-то же!

?наст?ще?время во Франци?производит? нескольк?де?тков ты??(!) маро?вина. Ка?же разобраться ?этом многообразии?
Низшую ступен??винной иерархии занимают столовые вина — vin de table, VDT. Эт?не значит, чт?вина данной категори?не заслуживаю?вниман?. Просто ?ни?есть один существенный недостаток — отсутствие индивидуальности. Для производства столовых ви?использует? виноград различного происхождения — вполне возможно, выращенный даже за пределам?Франци? Их характерная черт?— купажировани?ви?разных ле?урож? (поэтом??го?на этикетка?бутыло?не указывается), ?контроль качества хоть ?достаточно стро? но вс?же не требуе?от вина соответств? определенном?типу.
Дале?идут та?называемые местны?вина — vin de pays, VDP. По качеству эт?напитк?боле?высокого класса, та?ка?виноград, из которого их получают, собирает? со строго определенных территорий (немаловажный фактор вкусовых качест?ви?, ?потому на этикетке обязательно указывается их происхождени? ?отличи?от столовых, эт?вина могу?подавать? ?ресторанах, но вс?же не должны доминировать ?винной карт?(?на?нередк?бывает наоборот).

Ка?правильн?их читать

Вино являет? напитком, качество которого може?ме?ть? ?зависимост?от происхождения, почв? винификаци???? Поэтом?строгая регламентация во Франци?позволяет потребител?узнать по этикетке происхождени? ти??свойства вина.

Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества ?французски?правительством предусматривае?наличи?на каждой этикетке определенног?количества обязательны?пункто? ?зависимост?от категори?вина, содержащегося ?каждой бутылк?

Впроче?на этикетке можн?указыват?лишь разрешенну?информацию, соответствующу?реальным данным ?отвечающую французско??европейско?регламентаци?

СТОЛОВЫЕ ВИНА - VIN DE TABLE DE FRANCE

Столовые вина являют? винами массовог?потребления. Ка?правил?- эт?смес?устойчивог?вкус? качество которы?варьируется ?зависимост?от их производства. До 1 мая 1988 года он?были единственным? для которы?указание на этикетке крепости ил?проц. содержан? спирта было обязательны?