Баклажаны в остром медовом  соусе

Рецепт Ильи Лазерсона.

Баклажаны в томатном соусе по-армянски

(холодное блюдо!) 

Рецепт от Евы: Рецепт семейный! Это холодная закуска, но в летнюю жару мы едим ЭТО круглосуточно... на завтрак, на обед и на ужин!!! Поверьте, несмотря на внешнюю непрезентабельность, простейший состав и способ приготовления, блюдо очень вкусное и нежное!!! А в жаркую погоду из холодильника – просто - ммммммммм....

Но предупреждаю сразу, оно совершенно НЕ острое, НЕ пряное, НЕ соленое, что может быть и немного не типично для кавказской кухни... (Хотя, это совсем не факт, а скорее сложившийся стереотип!...) Оно очень летнее, легкое, диетическое, с мягким ненавязчивым вкусом, но очень ароматное... Вкус баклажана не перебивается ни обжаркой, ни какими-то пряностями, а обогащается только ароматом чеснока и чуть кисло-сладким привкусом помидор...

Закуска баклажанная

Рецепт alarm clock: Эта закуска фаворит в нашей семье! Готова через 3 дня и прекрасно хранится в холодильнике до весны. Понимаю - холодильник не резиновый, но, возможно, кто-то захочет к Новогоднему столу сделать баночку и найдет для этого место? Закуска получается остро-пикантной, баклажаны слегка привариваются, а остальные овощи не подвергаются тепловой обработке. Закуска вызывает зверский аппетит!))) 

Зимняя капуста с баклажанами

Рецепт от ирины кирсановой: Для тех кто любит капусту и баклажаны. Закуска отменная. Рецепт не сложный. Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек, да лучка туда и за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг;

капуста свежая - 1 кг;

морковь - 300 г;

чеснок - 10 зубчиков;

перец острый - по вкусу;

перец черный горошком - 10 шт.;

соль - 1,5 ст. л.;

уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).

Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Осенний салат "Одесский"

Баклажаны по-китайски

Рецепт от девочки: Всем любителям китайской кухни посвящается!

Баклажаны маринованные  "под грибы"

Ингредиенты:

- 5 кг баклажан,

- 3 стол. ложки соли,

- 0,5 кг лука репчатого,

- 4-5 головок чеснока,

- растительное без запаха.

Для рассола:

2 стакана воды,

0,5 стакана 6% уксуса,

лавровый лист,

6-8 шт. черного перца

Баклажаны по-корейски

2 кг. баклажан
3 л. воды
6 ст.л. соли
3 лука
1 пучек петрушки
5 зуб. чеснока
150 гр. раст. масла
150 мл. 9% уксуса
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
3 ст.л. воды
3 красных перца.

Синие в заливке

Баклажаны по-херсонски

Рецепт от tatzed: 

Отличная закуска! Сейчас как раз – самый сезон заготовок

Что нам понадобится:  

- Баклажаны - 3 кг

- Перец сладкий красный (!) -1 кг

- Перец горький стручковый -1-3 шт.

- Чеснок-300 г

- Сахар - 1 стакан

- Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан

- Масло растительное -1 стакан

- Соль -1,5 ст. л. 

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАН 

Елена Ковач: Cейчас сезон заготовок, баклажаны в самой поре и этот рецепт пригоден как для заготовки на зиму, так и для приготовления "на сейчас". Рецепт как говорят - нажористый. Но если все в меру, то все нормально.

Баклажаны по-турецки

irrez: Обожаю баклажаны.В каком-то кулинарном журнале натолкнулась на этот рецепт и теперь часто готовлю так. Пряные, ароматные и вкусные баклажаны.Блюдо турецкой кухни.Буду рада, если и Вам понравится!

Даже не знаю как описать своё отношения к баклажанам. Я их обожаю?Мало... У нас их любовно называют "синенькие". Каждый раз после того,как синенькие куплены и уже лежат на столе на кухне у меня начинается лёгкая паника. А что с них приготовить: сделать икру? Овощное рагу?

Баклажанная закуска

Пикантные баклажаны… синенькие… как «грибы»… невозможно оторваться.