Многие ли из на? дороги?друз?, обращали внимание на стол?невзрачную ? казалось бы, бесполезну?ягоду, ка?черноплодн? ?бина, сезо?созреван? которо?наступае??сентябр? Признать?, я тоже бы??не?когд?то равнодушен, поскольк?nbsp; "черноплодные" варенья ил?джем?nbsp; ме?  никогд?не интересовали. Но однажд?на даче, разг?дывая гроздь этих яго??припомни?об  удивительном свойстве черноплодк?понижать давление, я задумался.



Винодели? ?силу того, чт?мо?детств?прошло ?кр?? богаты?не то чт?винным? но столовым?(чт?тоже неплох? сортам?виноград? мн?было знаком?от си?до си? Попробоват?сделат?вино из черноплодк?по принципу виноградного? Почему бы ?не?  ?я ле?семь наза?сделал таки из черноплодк?вино, само по себе очен?интересное по вкус??особ?привлекательно?почему-то для женщин. ?те?по?я каждый го?нескольк?литров черноплодног?вина дела?обязательно. Совету?та?поступит??ва? когд?созрее?очередно?урожай.
Есть желани? Тогд??сезо?созреван? черноплодной ?бины привозим домо??ть-шест?килограм?яго?



Мыть их, ка?советуют иногда, не только бесполезно, но ?вредно. ?тому же, если кт?не ?курс?винных процессо? вся "грязь" ?любо?случае ?последующе?осяде??винный камень ?буде?удален??процессе нескольких фильтраций.

Начинаем ?того, чт?подобрав подходящу?емкост? ?которо?на первом этап?буду?бродит?ягоды ?соко? добросовестн? размин? каждую ягодк? дави?nbsp; нашу "добычу".

Дави?аккуратн??то?смысле, чтоб?не брызгать? соко?по всей квартире: если ?кожи ?тверды?предмето?со?удаляет? бе?пробле? то одежде, например, може?быть нанесе?непоправимый ущер?

Передави?вс?ягоды, сыпе?на ни?саха?из расчет?примерно полстакана на килограм? Пропорци?эт?можн?уменьшат?ил?увеличиват? ?зависимост?от того, како?вино мы хоти?получить. Абсолютн?сухо?вино, бе?сахара, из черноплодк?получает? неважнецко?– кисловатое ?терпко? поскольк??сами?плодах сахара маловато. ?тому же процес?брожен? бе?наличия «сладко?смерти» идет очен?медленно. Из  большого количества сахара получает? сладко?вино – тоже на любите?. Из предлагаемой мною пропорци?должно выйт?вино десертно? само? на мо?взгля??вкус, то, чт?надо.



Засыпанный саха?тщательн?перемешиваем, не гнуш?сь те? чтоб?запустит?руку поглубже ?со? Будуще?вино люби?прикосновени?человеческих, ??особенност? мужски?ладоне?



На этом первый этап завершен. Остает? посуду закрыт?крышко? поставит??относительно теплое мест??примерно недельку дать смес?побродит? не забывая время от времен?помешивать со??мезг? чтоб? не да?бо? не появилась плесен?

Чере?неделю  ягоды всплывут ввер??набухнут, ?если погрузит??мезг?руку, появится характернаядля забродившего сока пена.



Чт?? теперь нужн?немног?поработать обеими руками, выбирая мезг?из сока ?отжимая ее, скольк?есть си? Пользовать? соковыжималкам??прочим?устройствами, кром?пресса, которого ?ва?не? не совету? Соковыжималк?буде?забита посл?второй же горсти, ?выхо?сока окажет? незначительным.
Отжату?мезг?складываем ?отдельну?посуду, поскольк?мезг?на?ещ?пригодит?. Со?фильтруе?чере?обычны?дуршла? Проскочивш? сквозь дырочк?мелочь буде?только стимулироват?процес?дальнейшег?созреван? вина ? ?конц?концов, вс?равн?буде?оттуда удален?



Процеженны?со?выливаем ?подходящу?стек?нную посуду. Коль скор?за отправну?точк?мы взяли 5-6 кг яго? ?тилитровой банк?на?хватит за глаз?



Теперь само?время за?ть? отжато?мезгой. Здес? друз? мо? есть дв?варианта. Можн?просто выбросит?ее, оставшис?бе?необогащенного вина. Ил?– использовать повторно. Дело ?то? чт?вино из чистог?сока черноплодк?получает? чрезвычайн?густым, во-первых. Во-вторых, он? ка?миниму? недобирает ?да полезных ?вкусны?веще?из яго? Во?почему оставшей? мезг?следуе?дать побродит?ещ?разо? но ?добавление?сахара ?воды, чтоб??последующе? добави?«повторну?raquo; порцию сока ?первоначальную, сделат?наше вино боле?воздушны??боле?насыщенным черноплодным?«ингредиентам?raquo;.

Итак, на образовавшее? количество мезг?сыпе?примерно стакан сахара ?льем не боле?литр?воды. Воду можн?добавлять любу? только не го?чу? ? например, применил комбинированны?вариан? влив по?литр?питерско?водопроводно?воды ?по?литр?московской (воды, конечн?, исхо? не из технологически? ?… скажем та? ностальгически?соображени?



Полученную масс?тщательн?перемешиваем, прессуем, чтоб?влаг?поднялась на?мезгой, закрывае?крышко??убирае?опять же миниму?на недельку для последующего брожен?. Зате?приступаем ?сооружению гидрозатвора для банк? гд??на?буде?созреват?вино.
Строго гово?, на первых пора? пока идет активное брожение, гидрозатво?необязателе? Достаточно ?подходяще?для банк?крышке вырезать небольшо?отверсти?hellip;



… ?заткнуть ег?пото?ваткой. Вс?равн?давление углекислог?газа буде?таки? чт?вря?ли ?банк?начнет поступат?воздух извн? ?дальнейшем гидрозатво?(для гарантии) вс?же понадобится. ?посему ?указанно?выше отверсти?просто просовывае?подходящи?по диаметру шлан?ил?трубку…



…заливаем парафино?неплотност?вокруг трубки…



… свободны?коне?трубки окунае??баночк?ил??стакан ?водо?



Банк??вино?убирае??темное прохладное мест?для последующего полноценного брожен? сока.

ВНИМАНИЕ! Вс?последующи?дн?внимательн?следим за сост?нием мезг? котору?мы смешал??водо? НИ ?КОЕМ СЛУЧАЕ не допуск? появлен? на поверхност?плесен? Иным?словам? следим за  мезгой не ка?пассивны?наблюдател? ?помешивая ее ежедневнои утапливая всплывающи?ягоды.

Дальнейшие наши действ? просты. Не особ?сильно отжимая мезг? даем ей высвободит? от ново?порции сока.



Со?чере?дуршла?ил?ситечк??нескольк?приемо?переливаем ?пустую посуду, ка??прежде не особ?забо?сь ?то? чт?сквозь сетк?проскочи?крупная фракция мезг?(будущему вину эт?не повредит).



Теперь достае?банк? гд??на?играла (?продолжает играть) перв? порц? сока, освобождае?банк?от гидрозатвора ?подходяще?ложкой ил?ситечком снимае??поверхност?вина поднявшую? пену.



Вторую порцию сока, котору?мы отжали из мезг? по?тное дело, вливае??банк??первой порцие?сока, банк?закупориваем гидрозатворо??убирае??темное, но не само?прохладное мест?для продолжения процесса.





Ра??дв?дня нужн?буде?снимат?пену ?пленку ?поверхност??фильтроват?вино та? чтоб?всяки?ра?посл?фильтрации уменьшал? осадок. На первых пора?эт?можн?делать банальны?переливанием вина ?другой сосу? не взбалтыв? само вино ?стар?сь не сливат?осадок. Для боле?тонкой фильтрации понадобится небольшо??нетолсты?шлан? ?помощь?которого, не опуская ег?до дн? нужн?буде?просто сливат?вино из емкост??емкост? Пр?этом нужн?буде?выполнять дв?важных условия: вода ни пр?каки?условия?(например, ?промытой банк? ?вино уж?не должна попадать, ?горлышко банк?должно быть надежн?затворен?пробко??гидрозатворо? Вино буде?играть до те?по? пока полность?не буде?отфильтрован винный камень. Окончани?"игры" можн?буде?считат?начало?рожден? молодого вина, которо? конечн? обязательно нужн?буде?продегустировать.

 Общи?итог: из 5-6 кг черноплодк??на?должно получить? не мене?трех литров готового вина.

 https://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.shtml