Кундюм? ил?кундюбки — старинно?русско?блюд?XVI ?, представ?ющее собо?своего рода пельмени ?грибно?начинкой.

От обычны?пельмене?кундюм?отличают? не только особой начинкой. Тест?для кундюмов замешивает? на растительных маслах (подсолнечном ил?маково? ?го?че?воде ?представ?ет собо? таки?образо? сочетани?заварног??вы?жног?тест? Начинк?може?быть приготовлена ка?из свежих, та??из сухи?грибов ?сочетани??крупой (гречнево? рисо? ?пряностями.
? наконе? ?отличи?от пельмене?кундюм?не отваривают, ?вначал?пеку? зате?то???духовк?
Подготовка начинк? Гриб?отварить ?воде, отва?слит??отдельну?посуду, ?гриб?мелк?порубить ?обжарить вместе ?мелк?нарезанным луко??масл? перемешать ?каше??рубленым крутым яйцом, хорошо размять ?однородную масс?
Подготовка тест? ?подсолнечное масл?залить крутой ки?то? всыпат??эт?смес?муку ?быстро замесить тест? хорошенько размя?ег?руками, ?зате?раскатат??очен?тонкий плас?(почт?до прозрачности), не подсып? пр?этом муки, та?ка?эт?тест?не прилипае??доск?
Подготовка кундюмов. Раскатанно?тест?нарезать квадратами 5? см, положить на каждый квадрати?небольшо?кусоче?начинк??сформовать пельмени. Из указанного количества тест??начинк?должно получить? примерно 100 пельмене?
Приготовлени?кундюмов. Лист, противен?ил?широку?сковород?смазат?маслом, уложит?на не?одни?слое?кундюм??испечь их ?духовк?на умеренно?огне ?течени?12-15 ми? Зате?переложить кундюм??горшочек, залить го?чи?грибны?отваро? посолить, добавить пряност??поставит?на 15 ми??духовк? посл?чего залить сметаной ?выложить ?тарелк?
Источник:

Пельмени, вареники.

Чт?тако?пельмени — эт?каждый знае? особенно знаменит?сибирски?пельмени, которы? ка?гово?? за один присес?поедалис?сотнями. Вареники не мене?попу?рн? че?пельмени. Тоже формируются ?виде полуме?ца, тоже делают? из пресного тест?
Вс?эт?блюд?ва?тся ?ки?ще?воде, ?широко?кастрюле. Гово?? «Таки-?ки вареничк? ?вс?лучш?галуше?raquo;. Разниц?— ?отсутствии ?последни?начинк? Ясно, гд?тест??начинкой, то кушань??аппетитнее. Бежали овечки по калинову мост? увидел?зорю, кинулись ?воду. Конечн? разгадка — пельмени. Ну, ?почему не вареники, не колдун? ?слов?«пельмени» Даль усматривал сходство со словам?пермяцких ил?вогульских говоро? «пель» — ух? «?нь» — хлеб.
Колдунам?называлось блюд? очен?похоже?на русски?пельмени, ?для начинк?их использовались те же продукты — ?сные ?рыбные фарш? овощ?(картофел??капуст? морков?, фрукты ?? ? Блюд?пришло ?на??западных областей России.

Танц?от плит??до комп?! Совету?приготовит?!!! Не пожалеет?!