10 рецептов из баклажанов на зиму

1. САЛА?ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажан?- 2.5 килограм?
Морков?большая - 1 штук?
Горьки?красны?пере?- 2 штук?
Укро?измельченный - 100 грам?
Чеснок мелк?порезанный - 3 головк?
Сухая горчиц??зернах - 1 чайн? ложк??горкой;
Черный молоты?пере?- 1 чайн? ложк?
Красны?молоты?пере?- 0.5 чайной ложк?

Вода - 500 грам?
Подсолнечное масл?- 300 грам?
Уксу?9% - 100 грам?
Соль - 2 столовые ложк?
Саха?- 100 граммовы?стакан;
Лавровые лист? пере?горошком черный ?душистый.

Для начала баклажан?пореже?кубиками, не жалея посоли? хорошо перемешаем ?остави?на 1 ча?
Зате?марина?вски?ти? опусти??него отжаты?баклажан??тертую на корейско?терк?морков?
Готови? помешивая 20 мину?
?конц?добави?приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горьки?красны?пере?
Вс?тщательн?перемешаем ?пуст?кипи? пока будете раскладывать по банкам (банк?стерилизованны?.
Закатаем ?укутае?по?од?ло, до полног?остывания.

2.САЛА?“Uncle Ben’s ”
со?томатный - 2,5 литр?br /> 1 кг баклажан
пере?болгарский – 1 кг
морков?— 1 кг
чеснок — 2 головк?br /> саха?— 1 ст (можн?меньше)
уксу?— 3 ст. ?
соль — 2 ст. ?
масл?растительное – 200 ?br /> лавровый лист — 3 шт.
пере?душистый горошком — 5 шт.

Расчет количества продукто?бы?да?на 6 бано?вместимостью ?0,7 ?

Баклажан?нарезаем брусочками ?засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 мину? зате?сливае?образовавшую? жидкость.
Томатный со?нужн?заки?тить, добавляем растительное масл? соль, саха? душистый пере??лавровый лист, доводи?до кипения ?кладем ?ки?щу?масс?натертую на мелкой терк?морков?
Проваривае?15 мину? зате?добавляем баклажан??нарезанный полукольцами ил?дольками болгарский пере? доводи?до кипения ?вари?ещ?15 мину?
Пото?добавляем измельченный чеснок ?уксу? доводи?до кипения ?раскладываем по стерилизованны?банкам.
Закатываем банк?
?случае если вы решите нарезать боле?мелк?(например, кубиками) баклажан??пере? то получится исключительн?вкусны?кисл?сладки?овощно?соус.

3.БАКЛАЖАН?ПО-ХЕРСОНСК?

Баклажан?- 3 кг
Пере?сладки?красны?(!) -1 кг
Пере?горьки?стручковый -1-3 шт
Чеснок-300 ?br /> Саха?- 1 стакан
Уксу?(я готовл??яблочны? - 1 стакан
Масл?растительное -1 стакан
Соль -1,5 ст. ?

Готови?
Баклажан?необходимо очистить от плодоножек, небольши?разрезат?вдол?br /> попола? ?побольше - ещ??попере? Посолить ?оставить на 2 часа.
Зате?обжарить ?небольшо?количестве растительног?масл?до ру?но?br /> корочк?

Теперь готови?подлив? Бере?пере?сладки??чеснок,
очищае? пропускаем чере??сорубк?вместе ?горьки?перцем. ?br /> полученную смес?добавляем саха? уксу? 1 стакан растительног?масл?
соль – вс?перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажан??аккуратненьк?перемешиваем. Пробуе?hellip;

?если ?ва?чт?то осталось – раскладываем по банкам ?стерилизуе?баночк?по 0,7 ?- 40 ми? Закатываем, вс?

4. БАКЛАЖАН?ПО-КОРЕЙСКИ

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красного болгарског?перц? 3 морков? 400 ?лука, 100 ?чеснок? 1 пучо?укропа, саха? эссенц? - по 1 ст.?, соль 0,5-1 ст.? Сраз?оговор? чт?количество сахара ?соли можете варьироват?по своему вкус? Не надо опасаться, чт?соли буде?мало, ?? баклажан?отдаду?част?соли другим овощам.

Баклажан?порезать соломкой, крут?посолить (примерно пригоршн?соли положить) ?оставить часо?на 12. Удобно эт?сделат?утро? ?вечеро?продолжить.
Итак, чере?12 часо?нарезать лу?полу ил?четверть кольцами, морков?натереть на корейско?терк? пере?порезать соломкой, укро??чеснок мелк?нарезать. Сложит?вс?овощ??та? добавить 2 ст.? сахара, 0,5-1 ст.? соли, 1 ст.? эссенции (70%), перемешать ка?следуе? накрыт?крышко??оставить на 2 часа.
Пока овощ?маринуют?, баклажан?отжать от сока ?обжарить на растительном масл? Дать полность?остыть.
Зате?перемешать баклажан??остальными овощам??разложит?по банкам. Стерилизоват?0,5?банк?по 20 мину? 0,7?- по 30. Зате?закатать.
Пробоват?не раньше, че?чере?ме??
Если покажется, чт?суховато, то можн?посыпать рубленым чесночко? раскалит?немног?растительног?масл??полить им чеснок. аромат усилит?, баклажанчики буду?ещ?лучш?

5. ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

баклажан?- 3 кг,
болгарский пере?- 300 ?
лу?репчатый - 300 ?
помидоры - 300 ?
зелень кинз? петрушки ил?базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масл?- ~100 мл,
саха?- по-вкус?
соль,
пере?br />
Баклажан?вымыть, разрезат?вдол?на 2 част? выложить на противен??смазат?срез?растительным маслом.
Запекать ?нагретой до 230-250°C духовк?~25 мину?
?коть баклажанов порубить ножо?
Лу?очистить ?мелк?порезать.
Пере?вымыть, удалит?семенную коробк??порезать маленькими кубиками.
?помидоро?снять кожицу ?натереть на крупно?терк?ил?измельчить ?блендере.
?толстостенно?посуде разогрет?растительное масл?
?масл?выложить лу??обжаривать ~2 минуты.
Добавить пере??обжаривать, помешивая, ~5-7 мину?
?луку ?перц?добавить помидорную масс? перемешать ?готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 мину?
Добавить ?коть баклажанов, перемешать ?тушить, периодически помешивая ~7-8 мину?
Чеснок очистить ?пропустить чере?чесночны?прес?
Зелень вымыть, обсушить ?мелк?порубить.
?баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немног?сахара, пере?
Вс?перемешать ?тушить ~5-7 мину?
Го?чу?икру разложит??стерилизованны?банк??прикрыть стерилизованными крышками (не укупориват?.
Банк??икро?поставит??кастрюлю ?теплой водо? воду ?кастрюле довест?до кипения ?стерилизоват?~10-15 мину?(время из расчет?на 0,5 литровые банк?.
Банк?закатать ?хорошо укутат?до остывания.
Хранит?икру ?прохладном мест?

6. БАКЛАЖАН?"КА?ГРИБ?quot;

4 кг баклажан
чеснок по вкус?br /> масл?растительное

Для маринада:
5 литров воды
0,5 ?уксуса
1 стакан соли

Помойт?баклажан? порежьте кубиками. Приготовьт?марина? для этог?смешайте ?кастрюле воду, уксу? соль ?заки?тите. ?ки?щи?марина?порц?ми выкладывайте баклажан??приваривайте их ?течени?5 мину? ?стерилизованны?банк?выкладывайте сл?ми баклажан??пересыпайт?их измельченным чесноком. Залейт?баклажан?го?чи?растительным маслом. Банк?закатайт?

7. СИНИ?ЛЮБИМЧИК?/strong>

3 кг - баклажан.
1 кг - сладки?пере?
1 шт. - горьки?пере?
300 ?- чеснок?
1 стакан - 9% уксуса.
1 стакан - подсолнечног?масл? ?по?стакан?для жарк?
1 стакан - сахара.
1,5 ст. ложк?- соли.

Баклажан?режи?кольцами приблизительно 1,5 см. Зате?обжарить, ?выкладывае??большу?миск?
На ?сорубк?перекручивае?вс?овощ? Саха?высыпаем ?баклажан? пото?уксу? подсолнечное масл? ?соль. Перемешиваем. Накладывае??банк? Зате?заливаем ?кастрюлю холодную воду, ?ставим банк?
Стерилизуе?40-45 мину? Закатываем ! Ну ?ка?всегда, укутывае??од?ло до полног?остывания.

8.БАКЛАЖАН?ОГОНЕК

На 5 кг - сини?
Рассол :
5 ?- воды.
0,5 кг - соли.

Марина?:
1 стакан - подсолнечног?масл?
1 стакан - 9% уксуса.
100 ?- чеснок?
2-3 горьки?перц?
2-3 сладки?перц?
Пере?лучш?брат?спелый, ярк?красны? Тогд?выгляди?ну очен?аппетитн?

Чеснок ?пере?перекрутит?на ?сорубк? вс?смешат? ?поставит?на 2 часа ?холодильни?
Сини?порезать колечкам?одинаковой толщин? Замочить ?рассол? по?гнётом 6 часо?
Зате?сини?отжать, ?обжарить ?обеи?сторон, на растительном масл?до золотистой корочк?
Пото?обмакнут?каждое колечк??маринаде ?сложит??банк?
Стерилизоват?1 ?банк?15-20 мину? Закатать крышками.

9. ХЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (остр? закуск?

4 кг баклажанов
500 ?репчатог?лука
500 ?сладкого перц?br /> 200 ?зелени укропа
3 ст. ложк?уксусной эссенции
200 ?чеснок?br /> 1 стручо?острог?перц?br />
Баклажан?порежьте соломкой. Крепко посолите ?оставьте на 3 часа. Зате?баклажан?отожмите ?порц?ми обжарьте на растительном масл?
Добавьте репчатый лу? порезанный полукольцами, сладки?пере?- тонким?колечкам??измельченный укро?
Вс?перемешайт??уксусной эссенцие??оставьте на 2 часа, периодически помешивайт? Зате?добавьте мелк?порезанный чеснок ?стручо?острог?перц? Разложит??чистые банк? закройте их крышками. Баночк?хранит??холодном мест?

10. МАНЖ?(болгарский овощно?сала?

Помидо?- 3 кг
Баклажан?- 2 кг
Пере?болгарский - 2 кг
Лу?- 1 кг
Морков?- 300 ?br /> Чеснок - 1 головк?br /> Масл?растительное - 200 ?br /> Уксу?9% - 100 ?br /> Соль - 100 ?br /> Саха?- 100 ?br /> Пере?черный молоты? 0,5 ??
Пере?горьки?- 1/5 стручк?br />
На ?сорубк?перекрутит?помидоры.
Баклажан?нарезать кружочками.
Пере?нашинковат?соломкой.
Лу?нарезать полукольцами. Измельчить на ?сорубк?горьки?пере? морков? чеснок. Вс?овощ?объединить.
Добавить саха? соль, уксу? пере??растительное масл?
Довест?овощ?до кипения ?на медленно?огне тушить 40 мину?
Разлит?сала?манж??сухи?стерилизованны?банк??закатать.