Шоколадные Макаруны


Вкусно?нежное миндальное печень??прослойкой из белого ?горького шоколада





Рецепт рассчита?на 35 макару?

Для макару?

110 ?миндальной пудр?миндал?молоты??кофемолк??прос?нный)
225 ?сахарной пудр?br /> 25 ?порошк?кака?( бе?сахара )
120 ?яичного белк?( окол?4 яиц )
50 ?мелког?сахарног?песк?br />
Для ганаша ?горьки?шоколадо?br />
80 ?горького шоколада
50 мл сливок 38%

Для ганаша ?белы?шоколадо?
100 ?белого шоколада
50 мл сливок 38%

Нагрет?духовк?до 150 градусов
Смешат?миндальную муку, сахарную пудр??кака??комбайне, 2 минуты



Противен?застелит?бумаго?для выпечк?высыпать суху?смес?на лист,просушит?br /> ?духовк?мину?5



Прос?ть чере?очен?мелкое сито.
Взбить белк? постепенно добавляя сахарный песо? до появлен? блеска



Добавить ?белк?суху?смес?? аккуратн?соединит?вместе плавными движен?ми
сверху вниз



Яичн? смес?буде?по консистенции ?гуче?br />


Смес?выложить ?кондитерский мешо??кругло?насадкой ?отсадить маленьки?,
одинаковые по размер?кружочки на противен?предварительно покрытый бумаго?
для выпечк?br />

Оставить противен?на 1ча? ?ме? уж?чере?30 мину?образовалась корочк?
на стол?для образования корочк?
Эт?очен?важн?если корочк?не образует?, то пр?выпечк?образует трещинки на поверхност?макару?
Проверит? можн?дотронувшись пальце?до поверхност?яично?масс? если не прилипае?
то можн?ставит??духовк? выпекать



Выпекать ?разогретой духовк?12 мину? причем, чере?6 мину? противен?перевернут?
на 180 °, чтоб?печень?равномерно пропеклось.
Ка?только достал?печень?из духовк?снять лист ?печеньем ?против? обрыскат?ег?противен?
холодной водо??вернут?на него лист.
Тогд?печень?легк?снимет? ?бумаги.


Приготовлени?ганаша:
Сливки подогрет?добавить поломанный на кусочк?шокола?.Размешат?до полног?растворения.Дать остыть ?поставит??холодильни?желательно на ночь).

Сборка:
На половинк?макаруны выдавить из кондитерског?мешк?начинк? ?второй половинкой накрыт?br />

Торт безе ?ягодами


Корж?безе покрытые тонким слое?белого шоколада ?крем?из сливок ?ванильного пудинг?

Безе:
Для безе:
6 белков
1.5 стакан?сахара (300 ?
лимонный со?нескольк?капель
3 ст.? крахмала

Крем:
1 пачк?инстан?пудинг?br /> 500 мл сливок

300 ?белого шоколада


КОРЖ?

Из этог?количества продукто?получится 3 корж?
1. Взбиваем белк??крепку?пену.
2. Добавляем саха?небольшими порц?ми продолжая взбивать пока саха?полность?не растворится.
3. Просеиваем крахма?чере?сито ?миск?со взбитыми белкам?.
4. Осторожн?перемешиваем ру?щими движен?ми сверху вниз.
5. Выкладывае?на противен?покрытый бумаго?для выпечк??разравниваем поверхност?
6. Ставим ?нагретую духовк?до 160? ?режиме турб?
7. Чере?мину?20 уменьшае?температур?до 130 ?пече?ещ?1 ча?40 ми?
8. Корж должен увеличит? вдво?
Если не?режима турб?то нужн?выпекать каждый корж по отдельност?
Когд?время подходит ?сняти?первог?корж? взбить второй корж, зате?первый корж вытаскивается,
увеличит?температур?до 170 ненадолг??ставит?выпекать второй корж.

Крем:
Сливки ?ванильны?пудинг взбить миксером до сост?ния устойчивог?крем?



Прослойк?
растопит?шокола?на во?но?бане ил??микроволновк?br />
Сборка:
корж безе смазат?хорошо растопленным шоколадо?br />


покрыт?кремом



теперь второй корж смазат?шоколадо??положить на крем,получает? чт?2 ?3 корж?
буду? покрыт??двух сторон.
Промазат?кремом,сверху украсить фруктами ил?ягодами.

торт " Медово кремовый"


Очен?нежный медово кремовый тортик.
Корж?делала по рецепт?annush

ТЕСТ?
2 яйц?br /> 150 гр масл?маргарин?
3 ст.ложк?меда
1 стакан сахара
пакети?разрыхлите?(14 гр) ил?1\2 ?? соды
3 ст. муки примерно

КРЕМ:
800-1000 мл домашних сливок
1,5 стакан?сахара
1 банк?варено?сгущёнки
15 ?желатина

Соединит?яйц?саха??мё?вс?хорошо соединит?
Добавить растопленное масл? прос?нную муку ?разрыхлитель.
Тест?должно получить? жирным,?гким ?не туги?br />


Разделит?на 4 част?



Раскатат?на бумаге для выпечк?корж?



Испечь пр?температур?180 градусов до коричнев?золотистог?цвет?(7 мину?
Вырезать ровные корж??помощь?дн?от форм?со съёмными бортикам?ил?тарелк?br />


Крем:
15 ?желатина залить 50 мл воды ?дать набухнут?
Взбить миксером сливки ?варено?сгущёнко?
Желати?подогрет?до растворимост??аккуратн?вест?на лопаст?миксер?продолжая взбивать



Покрыт?корж??бока кремом.



Обрезк?оставшие? от коржей сложит??паке?для сендвиче??пройтись по ни?скалко?
Присыпат?бока ?верх крошко?
?верх украсила взбитыми сливками ?сахарной пудрой

Медовы?торт


Эт?не торт эт?сказка,воздушно медовы?корж?нежный крем ?вкусом сгущённого молока ?сливок.
?ещ?огромный плюс чт?ег? легк?готовить, ?результа?оценя?ваша семья ?гост?
Тако?торт украси? любо?праздничны?стол.
?за рецепт огромное спасиб?наше?тружениц?кулинарных ни?buxgalter_sofia


Рецепт автора ?небольшими моим?изменениями.

Для коржей
3 яйц?
1 ст. саxар?
50 ?масл?
5 ст.ложе?меда
2,5 ст+2 ст.ложк?само?муки

Крем
2 яйц?
1 баночк?400 ?сгушенного молока
1 па?ванильного саxар?
125 ?сливочного масл?-взяла 200 гр
300 ?сметан?желательно не меньше 27%)-вместо сметан?были взяты сливки 38%-250мл

Форм?24-26 см
Дуxовка-180 гр

1.Взбить яйц??саxаром на большо?скорости ?пышную пену(примерно 5 ми?
2.Поставит?миск??яично?массой на во?ну?баню,положить масл??ме?
Мешать до полног?растворения .
3.Снять ?во?но?бани,добавить муку(котору?мы прос?ли) ?миксером быстро
размешат?до образования однородной масс?
Тест?получает? довольно жидкое.



4.Накрыт?миск??тестом пишево?пленко??поставит??xолодильник не мене?че?на 4 часа.
тест?должно загустет?



5.Противен?застелит?бумаго?для выпечк?
Поставит??середину кольцо от кругло?форм?



Тест?зрительн?разделит?на 3-4 част?
Выкладывае?част?тест?на середину ,мокрой руко?распреде?ем тест?по диаметру кольца.



Ставим ?нагретую дуxовку на 10-11 ми?ил?до золотистог?цвет?
6.Проделывае?тоже само??оставшим? тестом.

?ме? получилось 3 корж?один толсты?которы?я
разрезал?попола?.Один корж пошё?на обсыпк?торт?




Крем:
1.?небольшо?кастрюльке взбиваем ( венчиком) яйц??ванильны?саxар.
Добавляем сгушенно?молоко ?ставим на на во?ну?баню,
я всегда дела?на маленько?огне пр?пост?нном помешивани?чтоб?не пригорел?
до загустен? крем??появлен? лопающих? пузыре?
Снимае??ог?,даём полность?остыть.
2.Взбиваем масл?комнатно?температур? до пышности ?постепенно добавляем крем .
3.Взбиваем ?отдельно?миск?сливки до устойчивости .
4.Добавляем ?сливочно заварной крем постепенно взбиты?сливки ?продолжаем взбивать(главно?не перевзбить!).



Сборка торт?
1.Кладём первый корж ?смазывае?ег?кремом



2.та?же поступае??остальными коржам?
3.Хорошо обмазываем торт со всех сторон



4.Бока торт?покрывае?крошко?(один корж мы хорошо подсушивае??духовк??крошим ег?.
5.Верх торт?украшаем взбитыми сливками ?ягодами.

торт "Мокрый Наполеон"


?попробовал?новы?Наполеон,че?он отличает? от других,?те?чт?он очен?"мокрый"
?сочетанием заварног?крем?эт?очен?вкусно.
Рецепт от Соли бы?мной взя?на этом форуме https://www.catisha.alexko.com/forum

слов?автора (Со?)

Тест?

Молоко – 1 стак.
Слив. масл?маргарин – 100 гр.
Саха?– 1 стак.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4,5 стак.
Соль – 1 ? ло?

Крем:

Молоко – 2 литр?br /> Желтки – 6 шт.
Саха?– 1,5 стак.
Мука – 4 ст. ло?
Ваниль.
Слив. масл?– 100 гр.

Мо?замечания:

Количество продукто?для крем?я уменьшил?br /> 1 литр молока
250 мл сливок
4 желтка
1 стакан сахара
2 полных столовых ложе?муки
2 пакетика ванильного сахара
70 гр сливочного масл?
Приготовлени?

Этот торт делает? не сложне? че?любо?другой ?больши?количество?коржей, эт?просто нудное за?ти?раскатыват?эт?корж?

Тест?
1 стак. молока подогрет? добавить 100 гр. слив. масл?ил?маргарин? растопит? перемешать
Взбить 1 стакан сахара ?1 яйцом. Молочн?масляная смес?должна быть немног?го?че?теплог?сост?ния (эт?важн? мука, котору?вы пото?добавите должна немног?заварить?), взбивая ее постепенно добавляем взбиты?саха??яйцом. Добавить 1 ?? соли ?4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тест?не получится крутым, но он?буде?довольно не сложно раскатываться до тончайшего сост?ния.



Тест?дели?на 14 кусочков



Рабочу?поверхност?присыпае?муко?(я раскатываю сраз?на бумаге для выпечк?. Заране?подумайт??како?форм?вы будете собирать торт ?приготовьт?трафарет (тарелк? крышку ???) по чему вы будете обрезать тест? Тест?раскатывае?до тончайшего сост?ния



последне?время я делю тест?на 12 кусочков, мн?нужн?чтоб?получилось больше обрезков).

Духовк?разогревае?до 180-200 гр. ?начинаем печь, предварительно наколо?тест?вилкой, я использу?2 против? та?быстре? От духовк?не отходите, корж?пекутся очен?быстро.
Готовы?корж сраз?же обрежьте по трафарет? чере?минуту он станет хрупки??може?раскрошить?.

Готовы?корж?складывать друг на друг?на ровную поверхност?
На этом фото видн? чт?корж?сами по себе немног?сл?тся, эт?потому чт?мы слегка заварили муку.



Крем:



Молоко, желтки, саха? муку ?ваниль – взбить ?поставит?варить, пост?нн?помешивая. Чере?како?то время крем начнет густет? когд?он станет, ка?очен?жидк? сметан?снять ?ог?. Дать немног?остыть ?добавить 100 гр. масл? взбить. Корж?буде?промазыват?теплым кремом.

Форм?застилае?фольго?та? чтоб?крем не выте??оставляем кр?, чтоб?торт можн?было завернут? Кладем корж ?маже?кремом ???

Крем??ва?мног??по идее вы должны весь ег?потратит? потому ка?эт?"мокрый Наполеон", но ?ме? немног?крем?вс?равн?остает?, я ег?разливаю по 2 пакетика?(остает? немног? ?заморажива? Очен?хорошо пото?поливать им блин? фруктовы?салаты ил?просто пломби?

На каждый корж должно уходит?не меньше 6 ст.? крем? ?ме? уходил?9-10ст.ложе? На корж?давить не надо, намазали, аккуратн?положили следующи? Та?ка?крем жидкий, то он буде?немног?вытекать. Последни?корж та?же смазывае?кремом ?посыпаем измельченным?обрезкам?

По бока?торт?(должен оставать? обязательно зазо? торт распухне?, прямо ?стекши?крем тоже насыпаем измельченные обрезк??слегка их утопим. Оставьте немног?обрезков, пото? посл?пропитки торт?вы украсите им?бока.

Торт хорошо запакуйт?фольго??поставьт??холодильни?
Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немног?разбухне??станет очен??гким ?мокроватым. Лучш? чтоб?он пост??не меньше 10 часо?

Готовы?торт достаньт? разверните фольгу. Удобне?делать этот торт ?кругло?форм??разъемными бортам? тогд?вы просто снимит?кольцо, обсыпьте кр? отложенной крошко? дадите немног?крошке пропитаться, разрежет??переложите на тарелк?
Если вы делает??прямоугольной форм? то достават?сложне? Разрежьт?торт, аккуратн?выньте кусочк??переложите на тарелк?(первый кусо?не очен?удобно вынимать), украсьте крошко?те кр?, чт?соприкасалис??бортиком, дайт?пропитаться. Ка?видн?из назван?, торт должен получить? мокрый. По вкус?че?то напоминает раст?вший пломби??/p>

 Профитроль ?шоколадной глазурью


Чт?може?быть вкусне?маленьки?пирожных ?кремом ?шоколадной глазурью.


Продукты на 70-75 профитроле?
2 стакан?воды
200 гр маргарин?порезанног?на кусочк?ил?сливочного масл?
1/2 ?? соли
1 ложк?сахара
2 1/4 полных стакан?муки
7-8 яиц

Наполнител?
?ме? было 2 вида крем?br />
1.Заварной крем ?сливочны?маслом
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масл?br /> Желтки , саха? молоко варю до загустен?. Остужа?
?размягченно?масл?по ложк?взбива?остывшую смес?.

2.Взбиты?сливки:
1 ?половино?коробк?сливок 38% (375 мл)
саха?по вкус?br /> Вс?взбить.

Шоколадн? глазур?
180 гр шоколада
200мл сливок для взбивания
40 гр сахара
40 гр глюкоз?br /> 30 гр сливочного масл?br />
Приготовлени?профитроле?
1.Наливаем воду ?широку?кастрюлю,добавляем маргарин,соль,саха??br /> проваривае?на средне?огне до кипения ?растворения маргарин?
2.Убирае?кастрюлю ?ог? ??один приё?добавляем вс?муку.
Размешив? дере?нной ложкой.
3.Нагревае?печь до 200 градусов.
4.Возвращаем кастрюлю на огон?на дополнительную минуту ?хорошо вмешивае?
5.Быстро возвращаем тест??миск?комбайна ?добавляем яйц?по одному
хорошо вмешив? до гладкост?тест?
6.Покрывае?дв?против? бумаго?для выпечк?
7.Тест?накладывае??кондитерский мешо??насадкой звёздочк??выдавливае?br /> на лист маленьки?порции .Оставляя межд?ними мест?
8.Выпекаем на средне высоко?огне 200 градусов 10 мину?уменьшае?до 180 ?br /> выпекаем ещ?мину?10( ?ме? эт?было 13 мину?

ВАЖН? не открыват?двер?во время выпечк?
Охлаждае?на решётк?
Наполняем остывшие профитроли кремом.



Приготовлени?глазур?
Шокола?ломаем на кусочк??слегка растапливаем ?микроволново?печи,
добавляем кусоче?шоколада.
Сливки подогревае??сахаро??глюкозой ?соединяем вс?вместе.
Размешивае?до однородности.
Охлаждае?глазур?.

Берё?профитроль ?обмакиваем ?шоколадную глазур?br />


выкладывае?на решётк?давая стеч?шоколаду



Пр?тног?аппетита!

Папана? румынски?творожны?пончик?/b>


Вкусны??меру сладки?пончик??рикоттой



Ингредиент?
750 ?рикотт?br /> 4 яйц?br /> 1/2 стакан?сахара(100 ?для любителе?сладкого можн?увеличит?до стакан?br /> 1 ?3/4 (250 ? муки
1 пакети?ванильного сахара(10 ?
1 ст.?уксуса
1/4 ??соды

Для присыпки:
1/4 стакан?му?br />
Для жарк?br /> масл?растительное

Приготовлени?
?миск?смешивае?вместе ингредиент?до однородной масс? Накрывае??ставим ?прохладное мест?
на по?часа(не ?холодильни?.
Нагревае??кастрюльке масл?на средне?огне(готовность проверяем пр?помощи дере?нной палочк?
по не?побегу?пузырьки).
Тест?липкое ?не крутое ,присыпае?стол муко?
Разделывае?тест?на 20-30 шарико? ?зависимост?какого размер?буду?пончик?.
?середине делаем пальце?дырк?Выпекаем ?масл? по 2 минуты ?каждой сторон?
Выкладывае?на бумажное полотенц?чтоб?впиталос?лишнее масл?
По желани?можн?присыпат?сахарной пудрой.
Подавать ?вареньем,сметаной.