Ка?обработать сырь??выбрат?упаковку для замороженных заготово?/span>

Для упаковки ?хранен? замороженных заготово?тебе по надо?тся полиэтиленовые пакетики небольшого размер?(подойдут пакеты для бутербродо?, пластиковы?банк??закручивающими? крышками, пластиковы?контейнеры ?плотно закрывающими? крышками. Лучш? если он?бу ду?прозрачным? но стек?нные банк?брат?не стои? он?могу?треснуть ?испортит?вс?заготовк? Очен?удобно использовать маленьки?полиэтиленовые пакетики ?за стежко? Подобрат?упаковку для замораживания тебе по могу?нескольк?дельны?совето?бывалы?заготовителе?

• Во-первых, упаковка для замороженных продукто?долж на быть тако? чтоб?ее содержимое можн?было исполь зовать за один ра? тогд?тебе не придет? замораживать воздух, которы?посл?первог?же вскрыт? займет ме?то использованных продукто??впоследствии превра тится ?ле? чт?не улучши?качества замороженных за готово?

• Во-вторых, отдава?предпочтение прозрачной упаков ке — эт?очевидно, ведь ее можн?не подписыват?

• ?третьи? то, чт?пласти?контейнеро?должен быть пи щевы? сомнений не вызывает. ?этом смысле тебе пр?го?тся контейнеры для бутербродо? опустошенные упаковки мороженого, майонеза ?тому подобног? Же лательно лишь, чтоб?он?были небольши??невысоки?(высото?не боле?6 см).

• ?четверты? фасовать сырь?лучш??контейнеры не круг ло? ?прямоугольной форм? тогд?их можн?буде?бо ле?компактн?разместить ?морозилк?

Когд?упаковка буде?подобран? можн?позаботить? ??сырь? ?выбору сырья тебе такж?надо отнестис?со всей серьезностью. Не станеш?же ты спорит??те? чт?замо раживать нужн?только съедобны?част?овощей ?фрук то??только самы?крупны?ягоды. Противоречит?этой просто?истине ка?миниму?нерациональн? ?рационал?ност??заморозк?— родные сестры, почт?ка?краткост??талант. Ведь морозилк??те? не резиновая ?совать туда вс? чт?по?руку попало, не стои? Кром?того, некоторы?овощ??фрукты нуждаются ?предварительно?бланши ровани? Поэтом? пере?те?ка?ты приступишь ?замора живани? во?тебе нескольк?дельны?совето?бывалы?за готовителе?

• Обязательно удал?косточки из абрикосо? персиков ?слив, ?такж?вынь сердцевину ?семена ?сладкого пе?ца ?дыни.

• Цветну?капуст??абрикосы бланширу?(соответствен но 2—3 ми??30 ? ?ки?ще?подсоленно?ил?просто ?ки?ще?воде. Посл?этог?остуди их ?холодной воде ?обсуши.

• Пере?замораживанием большинств?плодов, ?такж?зе лень нуждаются ?нарезк?именно такими кусочкам? ко торы?пото?буду?использовать? для приготовления кушани? Однако не стои?нарезать их слишко?тонк?ил?мелк? та?из ни?вытече?намног?больше сока, ?эт?ухудшает качество заготовк?

• Если ?ягода?малины нахо?тся личинк?малинового жука, их, конечн? можн?удалит? замочи?ягоды ?по?соленной воде, чтоб?личинк?всплыл? Но поверь, чт?таки?ягоды лучш?вообще не замораживать, пото му чт?част?личино?останется внутри яго? ?пр?замо раживани?вс?он?выползут наружу ?отнюдь не укра ??поверхност?яго? -

?последне? Когд?упаковка подобран? ?подготовле?но?сырь?плотно ?не?уложен? важн?действоват?пр?вильно ?быстро. Сначал?выпуст?из упаковки воздух, утрамбовав ?уплотнив ее содержимое, ?сраз?же герм?тическ?укупор?— контейне?ил?банк?закрой крышко? ?паке?застегни ил?за?жи, но не узло? ?петелько? Сч?та? чт?этот сове?— мо?тебе подаро? Поблагодариш? когд?станеш?развязывать. Во??вс? Не? не вс? Ещ?тебе понадобится холодильни??морозилкой, которая може?поддерживать температур?не выше -18 °? ил?морозиль ная камера, куда ты ?положишь свои заготовк? Теперь вс? Можн?начинать заморозк? ?начнем мы, ка?всегда, ?самого простого — ?замораживания зелени.

Ка?замораживать зелень

Замораживать можн?любу?зелень, какая тебе нравит?. Лучш?всег??замороженном виде свои свойства сохраня ют укро??петрушка, хо? част?аромат?он?вс?же утра чивают. Признаюс? я заморажива?вс?зелень, котору?могу купить на рынк? Обычно част?зелени петрушки ?ук ропа я заморажива??отдельны?емкостя?ил?пакетика? ?из остатк?состав??смес? ?сельдереем, ?любистко? ?кинзой. Отдельно я такж?заморажива?базили??эстр?го?(тархун). Пробовал?я морозить ?душистую ?ту. Но ?тако?виде он?мн?не понравилас? практическ?пр?па?весь ее аромат. Эт?травка горазд?лучш?веде?се? ?сушено?сост?ни? запа?ее почт?не изме?ет?.

Чтоб?заготовить замороженную зелень, подготов?ее ка?описан?выше ?раздел? посвященном ее сушк? ?зате?острым ножо?нарежь ее кусочкам?длиной окол?1 см. Те перь сделай нескольк?смесей из 2—3 разных травок ?замо розь каждую смес?отдельно. Нарезанную зелень очен?плот но улож??подготовленную упаковку, можешь даже слегка утрамбоват?руко? Эт?делает?, чтоб?не оставлять мест?воздух?(на морозе он превратится ?иней). Посл?этог?ко?тейнер закрой, ?пакети?застегни ил?за?жи. Помниш?ка? Не на узелок, ?петелько? та?буде?легч?ег?развязывать.

?МО?ТЕБЕ СОВЕ? Не поленись ?вс?же подпиш?уп?ковк? Можешь написать назван? трав ил?состав?см?се?на пакетике ил?контейнере фломастеро?ил?вложит?бумажк??название?внутрь пакетика. ?любо?случае эт?буде?нелишним: некоторы?из травок сложно разл?чить межд?собо??замороженном виде, кинз? например, похожа на петрушку, ?сельдере?— на любисток.

КСТАТИ, таки?способом ты можешь заморозить любу?весеннюю зелень. Ведь ее сезо?та?быстро заканчивае??, чт?ника?не успеваеш?вдовол?насладиться этим?буквальн?кишащими витаминами листикам?(каку?именно зелень стои?подвергать заморозк? поинтересу?? ?следующе?глав? ?? «Разомнис?на весенних цветах ?травах»).

?ещ?я хочу научит?те? готовить пряны?ле? Эт?за готовк?може?стат?твое?кулинарной фишкой. Допустим, готовишь ты су?— классический прозрачный супчик ?ку сочкам??са, нарезанной брусочками картошко? аппети?ными кружочками морковки ?плавающими на поверхност?кусочкам?спассерованног?на масл?лучк? отливающег?золото? Ты наливаеш?исхо?щи?ароматам??паро?су??тарелк??понимаеш? чт?чего-то не хватае? ?невзир? на классику советского юмористическог?жанр? ?супе не хватае?не хлеб? Да?подсказк?— не хватае?зелени! Исправит?эт?можн??считанны?секунд? достав из мо розилк?волшебны?куби?пряного льда ?бросив ег?пря мо ?тарелк?(кстати, ?су?быстре?остыне?.

Чтоб?заготовить пряны?ле?/em>, вымыту?зелень, кото ро?ты обычно любишь посыпать су? нарежь, улож??фо?мочк?для льда, зале?небольши?количество?ки?чено?ил?минерально?воды ?заморозь. Когд?ле?замерзне? вытряхн?кубики из формочек, каждый ?отдельност?оберни пищево?фольго?— та?он?дольше ?лучш?сохр??тся — ?улож?обратн??морозилк?