1.

Читать далее...

Огуречные роллы и "пеньки"

Альтернатива традиционным суши - легко, по-летнему! Будет вкусно!

Ингредиенты: 1 шт. огурец, 100 г - сыр творожный, 50 г- креветки, 1 пучок укроп, 50 г лосось (соленый, нарезка), по вкусу перец, по вкусу соль


Читать далее...

Ингредиенты:

- 2 кг капусты
- 3 шт морковки
- 3 шт свёклы

Для маринада:

- 0.5 литра воды
- 3 столовые ложки с горкой сахара
- 3 столовые ложки без горки соли
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- щепотку острого перца молотого
- 2 лавровых листа
- 3/4 стакана уксуса
- 1 головку размятого чеснока

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту.
2. Натереть морковь и свеклу.
3. Сварить маринад: все прокипятить 10 минут.
4. Перемешать с капустой, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут.
Капустка получается хрустящая и безумно вкусная!

Ингредиенты:

Баклажан — 2.5 кг
Помидор (свежий) — 2.5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 кг
Лук репчатый - 500гр
Чеснок (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г
Специи (соль, черный перец) - по вкусу
1 пучок укропа 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Обжариваем по очереди лук, морковь. Помидоры выливаем в глубокую емкость (я использую для этого кастрюлю) и увариваем на 1/3 от объема. Перец на 3 - 4 минуты помещаем в кипящую воду, откидываем на дуршлаг снимаем кожуру и пропускаем через мясорубку. Баклажаны порезать на кружочки и тушить в духовке пока не станут румяными. Можно конечно обжаривать на сковороде у есть большая,у меня такой нет как раз я жарила на 2 сковородах это у меня заняла довольно много времени, поэтому теперь тушу на 2-х противнях в духовке. Потом тоже пропустить через мясорубку. В большой кастрюле смешиваем лук, морковь, помидоры, баклажаны, перец, петрушку, укроп, соль, перец и ставим на медленный огонь примерно на 20 - 30 минут примерно за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки я не стерилизую, ошпариваю кипятком, крышки кипятим и в горячие банки раскладываем икру. Ставим стерилизоваться на 80 минут. Потом достаем банки и закатываем, переворачиваем крышкой вниз и накрываем одеялом.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Фарш говяжий - 500 гм
Перец свежий - 3 шт
Лук репчатый - 2 шт
Томатная паста - 1 ст. л
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Как приготовить "Фаршированные баклажаны по-армянски":
Лук чистим, баклажаны и перцы моем.
Чистим баклажаны так, как показано на фото.
Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.
Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.
Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.
Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.
Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.
Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.
Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

Морковь - 500 грамм;
Фасоль - 1 килограмм;
Болгарский перец - 1 килограмм;
Растительное масло - 1 стакан;
Помидоры - 2 килограмма;
Петрушка - 1 пучок;
Соль - 3 столовые ложки;
Горький перец - 2 стручка;
Чеснок - 1 стакан;
Лук - 500 грамм;
Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала фасоль замочим и сварим до готовности.
2. Затем нарежем тонко лук и перец.
3. Морковь натрем на крупной терке и тушим в масле 20 минут.
4. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустим через мясорубку.
5. Все смешаем, добавим фасоль, соль, уксус и тушим 15 минут.
6. Горячую смесь разложим в стерильные банки, закатаем и поставим "под шубу" на 12 часов.

Ингредиенты:

Лук - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Баклажаны - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры - 2 кг
1 - стол.ложка сахара
1 - стол.лож.соли
100 г - уксуса 6%(можно и 9%,кто любит острее)
200 г - растительного масла

Способ приготовления:

Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук - толстыми кольцами, баклажаны - толстыми полукольцами, помидоры - дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).

Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут.

Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!

Ингредиенты:

Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Вино белое сухое - 100 мл
Сок томатный - 400 мл
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 2 шт
Читать далее...

Приготовить соус: смешать майонез с мелко измельченным чесноком, зеленью и натертым сыром. Лук крупно нарезать, обжарить до золотистого цвета. Баклажаны нарезать кубиками, быстро обжарить на растительном масле, снять с огня и дать остыть 5 минут.
Теперь к баклажанам добавляем лук и соус, перемешиваем, приправляем по вкусу и подаем к столу.

Второй вариант - на кусочки обжаренных баклажанов выкладываем смесь майонеза, чеснока и зелени, кладем дольку помидора, засыпаем сыром и ставим на 5 минут в духовку.

Ингредиенты:

300 г филе слабосоленой семги
400 г творожного сливочного сыра
10 г желатина
10 крупных листьев шпината
половина пучка укропа
2-3 пера шнитт-лука
четвертинка лимона

Способ приготовления:

1. Нарежьте семгу тонкими полосками. Застелите дно прямоугольной формы пищевой пленкой. Выложите пластинки рыбы так, чтобы они полностью покрыли дно и края формы. При этом оставьте 5-6 кусочков.

2. Предварительно замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на этикетке. После этого, распустите его на водяной бане.

3. Несколько кусочков семги нарежьте кубиками. Смешайте творожный сливочный сыр с мелко измельченным укропом, шнитт-луком и рыбой. Введите желатин в приготовленную творожную массу и тщательно все перемешайте вилкой.

4. Выложите третью часть начинки в форму. Затем поместите половину шпината и добавьте еще треть массы. Распределите по всей поверхности оставшийся шпинат и выложите сверху остальную начинку. Накройте все это пластинками рыбы, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 3 часа. Готовое блюдо достаньте из формы и снимите пленку. Перед подачей на стол украсьте террин дольками лимона и свежей зеленью.