ХЛЕБНА?ЗАКВАСКА
=============
Сложност?на само?деле никако?- дольше собраться написать, че?сделат? :)))
Культивировать закваску можн?многим?способам? Поделюсь самы?просты?из ни? ?которому нескольк?ле?наза?прибегла сама. ? до си?по? пользуюс?этой закваско? освоилас??не??подружилас?
Есть закваски, ?которы??качестве катализатора использует? изюм, ?других - йогурт... ?здес? нужн?только мука ?вода - ?больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышлены?способом стал?лишь окол?пулутора веко?наза?, ?до этог?вс?пекл?хлеб ?использованием натуральны?дрожже? которыми, собственно, ?являет? закваска. Пр?молочнокислы?бактерии - те, чт? сквашивают молоко ?заквашиваю?капуст?- вс?слышал? Та?во? ?здес?вино?всем?- он?..
3акваск? можн? вырастит?сами?за нескольк? дней! Для этог?понадобится посуда ?крышко? (подойдет стек?нн? банк?ил?небольшая миск?, мука ?вода.

День 1. Смешайте одинаковое количество муки ?воды, например, по 100 мл того ?другог? Важн?пропорция, само количество зависи?от об"ем?используемой посуды - необходимо, чтоб?смес?получилось не больше половины банк? Лучш?использовать ржаную муку ил?пшеничну?муку из цельного зерн? Вода должна быть комнатно?температур?- сейчас, лето? условия ка?ра?подходящи?
Уж?мног?ле?мы не покупаем хлеб, но эт?вовс?не значит, чт?мы ег?не едим... Едим, да ещ?ка? Просто я пеку хлеб дома, ?то?числ?бе? "покупных" дрожже?- на закваске.
Сраз?предупрежу: я ?этом вопрос?не истина ?последне?инстанци?- знаю далеко не вс? теоретическая подготовка оставляет желать лучшег?.. Но накопила некоторы?опыт, этог?не от?ть... :)
Ме? част?прося?поделить? "рецептом" закваски. ?давн?многим обещал? просьб?пoшл?уж?по втором?круг?.. откладыват?больше некуда!

Банк?накройте крышко?та? чтоб?бы?доступ воздух?(можн?проделат??крышке нескольк?небольши?отвертий) ?оставьте na сутк??поко? Пометьте уровен?смес??банк?- та?буде?легч?наблюдат?за процессо?


День 2. Чере?сутк? надо подкормить смес? отложите (выбросьт? половину содержимог?банк??дополнит? муко??водо??равных пропорция?до первоначальног?об"ем? На этом этап?поке не буде?заметн?практическ?никаки?изменени?..
День 3. По истечени?ещ?24 часо?смес?начнет уж?заметн?пузырить?, он?поднимет? выше первоначальног?уров? ??не?появится характерны?запа? немног?кисловатый, но пр?тный... Надо снов?отложить половину содержимог?банк??дополнит?до метк? ка? ? ?предыдущий день, муко? ?водо?

День 3. По истечени?ещ?24 часо?смес?начнет уж?заметн?пузырить?, он?поднимет? выше первоначальног?уров? ??не?появится характерны?запа? немног?кисловатый, но пр?тный... Надо снов?отложить половину содержимог?банк??дополнит?до метк? ка? ? ?предыдущий день, муко? ?водо?

День 4. ?конц? четвертого дня жизн??банк?буде?бить чере?край! Об"ем тест?практическ?удвоит?, он?станет пенистым, вс??крупны?пузырька?..
Во??вс? закваска готова ?работе!