Удивительн? но селедк?по?шубо? эт?всенародно известно?блюд? по сути, не имее?никако?достоверно?истори? Не принимат?же всерье?байк??како?то трактирщик? выдумавшем ег?для примирен? страстей ?послереволюционном Петрограде. Сказка, он??есть сказка.

Стат?мифо??легендой – судьба многих выдающих? кулинарных открытий. Но эт??свидетельств?всенародно?любв??маленькому шедевр?безы?нной советско?домашней хо?йк? На само?деле никаки?упоминаний ?«селедк?по?шубо?raquo; не?ни ?одно?книг?до конц?1960-?– начала 1970-?годо? ?секретах приготовления этог?блюд?на портал?Гастроно?nbsp;рассказывает Ольг?Сюткин?

— Конечн? сала?этот не возник на пустом мест? Да, каки?то подобные блюд??селедкой можн?найт??конц?XIX века, но он?лишь отдаленн?напоминают этот советски?рецепт. Ничего подобног?— уложенны?сл?ми картошки, селедк? майонеза — до те?по?не существовало. Та?удивительн?старые традиции совместились со вкусам?ново?жизн?

Наверное, многим приходил??голову, чт?наша «селедк?по?шубо?raquo; —эт?смес?винегрет??селедкой ?оливье ?майонезо? Даже ?условия?дефицита продукто?советски?хо?йк?из банально?картошки, свеклы ?вечн?доступно?селедк?сделал?эт?празднично?блюд? Но если задумать?, эт?же идеально?сочетани?- сладко?свеклы ?селедк? ?вкусен даже совсем просто?вариан?- селедк? свекла, лу??майоне?- я называ?тако?сала?«полушубком». Блюд?стремительно разошлос?по всем?СССР исключительн?ка?домашний сала? из «блокнотико?raquo;. Ни ?одно?общепите тако?закуск??те времен?не готовили. Примерно тогд?же, ?активным производство?майонеза, винегрет стал заправ?ть? не только растительным маслом, но ?провансале? ?точк?зрен? сочетания вкусов - отличн? находк?

?чего начинает? селедк?по?шубо?/h3>

Сраз?поясн? Сельди - эт?виды промысловы?рыбы, ?селедк?(соленая, маринованн?, пряная) - гастрономический продук? которы?попадает ?на?на стол.

Каку?селедк?предпочтительнее купить? Только солену? Никаки?пряны?маринадо? Селедк?должна быть малосольная. Если селедк?сильно соленая, плот?буде?рыхлой. Попадется такая, - смел?делайт?из не?форшма? Дополнительные ингредиент?исправя?вс?недостатки. Правда, ?прежни?времен?для придан? плотност?рыбу вымачивали ?крепко?ча? ?для того, чтоб?убрать лишнюю соль, клал??молоко. Но заче?таки?сложност? лучш?сраз?выбрат?правильную рыбу.

Для «шубы» нужн?селедк??крепки?тело?- мало?соли. Можн?посмотреть ей, прежде всег? ?глаз?– ?недавн?засоленной, не сильно солено?селедк? глаз?буду?отчетлив?красны? не тусклы? Че?темнее - те?солене?рыба.

Сама рыба должна быть ?толсто? широко?спинко?(чаще эт?«мальчики», он?вкусне?«девоче?raquo;). Бе?повреждени? ?целыми плавниками ?хвосто? Потрогайте - тело должно быть плотны? упруги? Чешуя блес?щая, серебристая. ?обязательно посмотрите жабр? Цвет - темн?красны? не повреждены. Если вс?сошлос?- бе?сомнений покупайт?

Читать дале?..

Селедк?по?шубо?/b>