Цитата сообщения Geroma Шампиньоны. Жульен.

Врод?- совсем несложно?блюд? однако есть парочк?нюансо? благодаря которы?жульен становит? необыкновенн?вкусны?






Продукты на 3 порции.
Шампиньоны свежие - 300-400 ?
Сливочно?масл?- 100 ?
Молоко 6 % - 0,5 литр?br /> Мука - 1 ст. ложк?
Мускатны?орех. молоты?
Черный пере?
Соль.
Сы?тверды?сортов - 150 ?





1.



Вымыть гриб? обсушить, нарезать соломкой.
2.



?ковшик?распустить масл? добавить неполную ложк?муки, хорошо перемешать ?прогреть на огне, размешив? до однородной масс? бе?комочков.
3.



Тонкой струйкой, помешивая, влит?молоко. Довест?до кипения, убавит?до минимума огон? мину??ть-семь прогревать, не забывая помешивать.
4.



Добавить соль, молоты?мускатны?орех(щепотк? ?черный пере?
Во?этот соус, чт??на?получился, называет? - бешамель. Кстати, я порции дела?большими, ?ме? всегда ?холодильнике есть запа?этог?соус? Идет во многие блюд? Многие из ва?знаю? я - против добавлен? майонеза ?блюд? которы?подвергают? тепловой обработк? Та?во? бешамель - идеальная добавк?для ?са по-французски, для бефстроганов, запеченног??са, различны?запекано? можн? конечн?? сметан?добавлять. Иногда добавля? Но предпочита?бешамель. Вкусне?
5.



6.



Обжарить гриб?на растительном масл? масл?- совсем немног?. Можн?добавить мелк?нарезанный лу? ?не добавля? Предпочита?чистый грибно?вкус, бе?лишних ароматов.
7.



Ка?испарится влаг??гриб?станут ру?ными, добавить бешамель. Примерно, половину приготовленног? Остально?- ?холодильни? пригодит?. Помешивая, чтоб?не пригорел? держат?на умеренно?огне ещ?минуты четыре-?ть.
8.



9.



10.



Разложит?готовы?гриб??жульенницы-кокотниц? Натереть на меркой терк?сы? сверху, на гриб?выложить горочкой. Поставит?? го?чу?духовк?на 7-8 мину?

11.

Подавать, украси? зелень?петрушки.
Эт?- порционн? подача.
Иногда пода?? ?горшочке, на 4-5 порций.
?ка?то выстав?ла фото стол? ме? ?комментария?спрашивали - ?чт?та? ?горшочке?
??- отвечальщи?на комментари? сами знаете, како?.. та?во? та?- жульен!