Давненьк?не брал я ?руки шаше?.. Ну да, вс?логичн? ?че?же ещ?размыш?ть, когд?кекс?напечены, дв?елки на?жены, серия Гран-пр?фактически закончен? до отъезд?на фина?- неде?, ?собеседник, за которы?я охотилас??перерывами ле??ть, если не больше, наконе?ответи?взаимность? Размыш?ть ?этой ситуации можн?только ?выпивк? ?ра?та? то ??закуск?тоже - пуст?этот пост повиси?немног? пока фигурк?не началась.

?Испани?эт?штук?проходит по категори? тапа?- закусо? Пр?че?ту?Испания?  Исключительн?по то?причин? чт?на эт?вкуснотень ме? подсадил?живущая ?Барселон?младшая дочь. Анчоус? По-нашему (если не выпендривать?) - мелк? килька. Хамс? Тело удлинённое, низкое, покрыт?циклоидной чешуёй (©). Эт?если верить Википеди?

Ва?стал?страшн? Расслабьтесь. Эт?саму?хамс?можн?купить ?свежезамороженно?виде на любо?из сайтов, торгующи?рыбо? по цене (страшн?сказат? 90 ру?за кг. Ил?врод?этог? Он?- замухрышка-золушк? рыбных сайтов. Но если вы когд?либо пробовал??Испани?сказочну?закуск?по?название?Boquerones en vinagre, ?если он?ва?понравилас?та?же сильно, ка?мн? то...

То сейчас я науч?ва?ее готовить. Сама научилас?когд?по?ла, чт?возить эт?чудесное изобретени?человечества из-за границ?- неудобно ?дорого (не гово? уж??то? чт??одно?упаковке этих рыбо?- штук 20 от силы), ?сделат?само?- не просто реальн? ?реальн?просто.

Давайт?я не буду на?вами издевать? ?писать всяки?глупости, типа: "Возьмите килограм?свежей хамс?quot;.  Возьмите замороженную. ? когд?оттает, от?пайт?ей голову ?освободите от внутренносте?каждую рыбк? . Эт?долг? если килограм? Эт?самая сложносочиненн? част?рецепт?на само?деле - обезглавит? почистит??хорошенько промыт??холодной  воде. Но овчинк?стои?выделк?

Можн?вынуть хребты ?рыбо?сраз? чтоб?кажд? рыбк?раскрылась "бабочкой". Можн?сделат?эт?уж?посл?того, ка?рыбк?12 часо?промаринуется. Посл?этог?хребет отде?ет? фактически са? достаточно небольшого усил?. Сами испанц? имеющи?дело преимущественн?со свеж?выловленно?рыбкой, рекомендую?удалять позвоночни?разделыват?сраз??мину?15 промыват?филе ?очен?холодной воде, чтоб?полность?ушла кров? На вкусовые качества разниц?технологическо?обработк?не вл?ет.

Вс?почистил??промыл? Хорошенечк?обсушили? Готови?рассол.

На килограм?рыбы - 600 мл воды, столов? ложк?сахара, дв?- соли (если ?грамма? то 45 грам? ?40 мл 35-процентног?уксуса. Делает? он просто: на 20 мл воды идет ровн?стольк?же уксусной кислот? Вода доводится до кипения, ?не?добавляют? пряност?(мо?набо?- семена укропа, кориандр? лавровый лист, раздавленный ил?крупнопомолоты?черный пере? ягоды можжевельник? ?крупная, мелконарезанная луковица. Дать пару мину?покипеть, остудить, ?добавить уксу? 

Ещ?один вариан?рассол?- белы?винный уксу?попола??водо? ?соотношени?1:1, ?смысле. Ил?2 част?уксуса на 1 част?воды - для те? кт?люби?поострее. Че?"уксуснее" марина? те?беле?по цвет?буде?рыба.

Залить вс?рассолом, накрыт?пленко? фольго?ил?крышко? ?оставить на 12 часо? Можн?на сутк? Пото?рассол сливается, из каждой рыбк?вынимает? хребет, если вы не сделал?этог?раньше, филе укладывает? ?любу?емкост??заливает? растительным маслом. Ну да, оливковы?предпочтительнее.  Если предполагает? слопат?эт?рыбу сраз? то очен?хорошо пересыпать ее мелк?нарубленно?петрушко??чесноком. 

Выгляди?эт?во?та?/p>

Эт?наркотик, конечн?..

Хороши?выходных!