Для засолк?огурцо?можн?взять любу?емкост? положить на дн?специи по своему усмотрению. Например: пере?черный горошком (5 шт. — на 3—5 ?жидкости), лист? эстрагон? черной смородин? лавровые, укропа, вишн? хрен? Главно? чтоб?соли было из расчет? ст. ложк?— на литр воды.

Приготовленный рассол залить ?емкост??огурцами ?спец?ми. Засолк?длит? ?течени?4—5 дней. Зате?разложит?солены?огурцы ?стерилизованны?банк?бе?специй ?залить солены?ки?тком из расчет? ст. ложк?соли — на 2 ?воды. Банк??огурцами закатать ?поставит??погреб. Получает?, чт?консервируют? уж?просолившиеся огурцы, которы?сохраняют? ?тако?сост?ни?долг? Специй уж?никаки?не надо.

Варень?из огурцо?(старинны?рецепт)

Отобрать самы?маленьки??самы?зелены?огурчики (корнишон? бе?зернышек, вытереть их хорошо, опустить ?сильно подсоленну?воду, положить туда же капустны?лист, поставит??теплое мест?на нескольк?дней, чтоб?огурчики пожелтел? Зате?выложить их ?та? положи?на дн??прикры?огурцы сверху такими же капустными лист?ми. Вски?тить солену?воду, ?которо?вымачивались огурцы, залить ею огурцы. Когд?вода слегка остыне? слит? вски?тить, опять залить ?повторять та?до те?по? пока огурцы не позеленеют, каждый ра?прикрывая та? чтоб?вода не остывала слишко?быстро.

Когд?огурцы позеленеют, опустить их ?холодную воду на 3 дня, зате?воду слит? огурцы хорошо обтереть, залить остывшим сахарным сиропо??добавление?имби?, цедр??лимонног?сока. На следующи?день сиро?слит? добавить саха? уварит?до густот? опустить ?него огурчики, вски?тить их дв?раза.

Для сиропа — полтор?стакан?воды, 400 ?сахара, 25 ?имби?, цедр??со?от двух лимоно? зате?добавить на 400 ?огурцо?600 ?сахара.

Пикули 

Взять самы?маленьки?огурчики, мелкие помидоры, сладку?морков?— каротель, цветну?капуст? очен?маленьки?кабачк? самы?мелкие головк?лука, чеснок, сладки?пере? зелень, антоновско?яблок? Вс?почистит??помыть ?проточно?воде. Морков??кабачк?порезать, цветну?капуст?разделит?на кочешк??на 3—4 минуты опустить ?дуршлаге ?ки?то? Сладки?пере?порезать на полоск? Вс?зелень нашинковат?кусочкам?длиной 2—3 см.

Овощ?плотно уложит??банк? на дн?положить веточк?черной смородин??листко? сухо?соцветие укропа, горсть нарезанной зелени ?кусоче?антоновского яблок? ?ть огурцо? четыре помидора, дольки цветно?капуст? кусочк?морков??кабачков, луковк? зубчик?чеснок? полоск?сладкого перц? толсты??гкие стебли сельдерея ?укропа располагат??банк?ка?можн?теснее, почт?до самого горлышка. Сверху положить смородиновый лист ?веточкой, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа, один лавровый лист, гвоздику, тр?горошины перц? Вс?залить маринадо?

Для маринада воду ?сахаро??соль?прокипятить, процедит?чере?марл? ещ?ра?вски?тить ?пере?снятием ?ог? добавить уксу??специи. Заполненны?банк?стерилизоват?12 мину??момент?закипания воды.

На ?ть литровых бано?— 25 самы?маленьки?огурцо? 20 мелких помидоро? 5 штук морков? 25 мелких голово?лука, 25 зубчиков чеснок? 5 сладки?перцев, 2 маленьки?кабачк? коча?цветно?капуст? антоновско?яблок? зелень; для маринада — 2 ?воды, 2/3 стакан?сахара (120 ?, 130 ?соли, 200 ?6-процентног?уксуса, 5 лавровых листье? 5 гвозди? 15 гороши?

Собран урожай чеснок? Мы ва?предлагаем нескольк?замечательны?рецептов засолк?чеснок? Личн??ме? есть больши?сомнен? ?то? чт?посл?холодног??очен?влажного лета свежий чеснок буде?хорошо храниться.

Татьяна Сивакова-Борисова
Источник: https://newsvm.com/