АНАТОЛИЙ КОММ

Геофизик по образовани? кулина?любитель, превративший свое хобб??професси? единственный российский пова? упомянуты??«Красном гиде «Мишлен», ше?пова??совладелец ресторанов «Варвары?«Грин», «Купол??ше?пова?ресторан?«Анатоли?Комм?

Класть те??на лопатк?я нача?ещ??начале свое?карьер?повара ??ни?отличное, нежное, но одновременно очен?«мужское??со, которо? потомившис??оливково?масл??спец?? нежн?ложится на желудо? будт?обволакивая ег? Ег?относительно легк?готовить ?никаки?особых приспособлений, кром?обычно?среднестатистической духовк? задействоват?не нужн??видимо, поэтом?он?стал?моим коронным. ?готовл?ег???пи? ??мирное время ??почт? ?сожалени? не случающиеся со мной выходные, когд?готовить не хочется совершенно. Друз? ?родственники всегда ?полном восторге. Во? собственно, рецепт:


ЧТ?НАДО:

1 лопатк?теленк? примерно 2,5 кг
360 мл оливкового масл?
1 горсть сухого тимьяна
2 ? ? сухого шалф?
2-3 веточк?свежег?розмарин?br /> 1 веточк?свежег?шалф?
Соль, черный пере?br />

ЧТ?ДЕЛАТЬ

1. Лопатк?нужн?зачистит?от пленок ?отрубить выступающу?част?кост? Теперь ?со стои?ка?следуе?натереть соль??свежемолотым черным перцем ?полить оливковы?маслом, чтоб?он?смочилос?им со всех сторон.

2. Влажну?поверхност??са нужн?со всех сторон обложить свежим??сухими травам??аккуратн?положить вс?эт?красот??термопакет. Если кт?не ?курс? на ви?эт?обычны?пластиковы?мешо? только сделан он из жаропрочного силикона. Очен?удобная штук? кладеш??него ед? крепко за?зываеш??отправ?еш??духовк???вс?соки ?аромат?остают? ?пакете, ничт?никуда не вытекает, ??со не засыхает.

3. Собственно, та??надо сделат??залить ?паке?остатк?масл??отправит?томить? ?сначал?20 мину?пр?температур?220°С, ?пото?ещ?на полтор?часа пр?160°С.

4. Во??вс??осталось вынуть ?со из духовк? остудить, нарезать на куск? полить скопившейся ?термопакет?смесью пряного масл???сног?сока ??подавать.



?ГАРНИР?

Ка?я говори? готовить ?выходные не очен?хочется, поэтом??лопатк?я пода?вполне прозаический жарены?картофел? овощ??како?нибудь легкий соус врод?горчичного. Получает? отличный сытный ?сочный обед.

Серия сообщени?"?рукаве":
Част?1 - Домашняя колбас?из курицы
Част?2 - Свинин? запеченн? ?горчиц?/a>
...
Част?9 - Запекаем ?рукаве
Част?10 - Бе?заголовк?/a>
Част?11 - Мужская кулинария - запеченное ?со
Част?12 - Свинин??"шубк?quot;
Част?13 - ?со - ?духовк? СВ? мультиварк?

Серия сообщени?"мужская кулинария":
Част?1 - Мужская кулинария - СТЕЙ?/a>
Част?2 - Мужская кулинария - запеченное ?со
Част?3 - Мужская кулинария: ПИРОГИ-РАССОЛЬНИК?/a>
Част?4 - Мужская кулинария - десерт ?4
...
Част?26 - Ролл??абрикосами ?творогом
Част?27 - Мужская кулинария - ?сной пиро?«Биф веллингтон?/a>
Част?28 - Мужская кулинария - десерт ?5