Севиче из лосо?

Великолепн? закуск? ?праздничному стол?из сери?"блюд?за 30 мину?

Севиче (ceviche) родо?из Перу ?Эквадора ?оттуда пошл?ег?слав? Сейчас он?известно не только ?Латинско?Америк? но ?во всем мире. Традиционное севиче готовится из свежей бело?морско?рыбы, ??последне?время очен?попу?рным стал?севиче из лосо? ?не только из-за великолепног?вкус? но ?из-за доступност? Особенност?севиче ?то? чт?он?готовится бе?всяко?тепловой обработк? рыба «варит???лимонном соке.
Севиче подают на аперитив ил?на закуск? ?последне?случае расчет идет по 100 ?на порцию.


НАДО:
приблизительны?пропорци?на 4 порции

400 ?лосо? (форели)
Со?3-4 лаймов (2 лимоно?
1 небольшая фиолетов? луковица
1/2 пучк?кинз?br /> 1 стручо?перц?чили (количество по вкус?
Соль, саха? пере?br />
КА?ГОТОВИТЬ:

1. Филе лосо? нарезать небольшими кубиками (~1? см) ил?пластинами по?угло?45? сложит??стек?нную ил?фарфоровую посуду. Посолить.

2. Луковицу (лучш?фиолетовую) нарезать «пер?ми? сложит??дуршла? посыпать соль?(лучш?крупно?, ?можн??сахаро? По?ть руко?до выделения cок? Оставить на пару мину? промыт?по?струей холодной воды, хорошо отжать ?добавить ?рыбе. Перемешать.

3. Мелк?нарезать острый перчик (рокото, чили), добавить ?рыбе.

4. Залить соко?лайм?та? чтоб?вс?кусочк? если их слегка уплотнит? были покрыт?маринадо?

5. Поставит?на холо?примерно на ча?

КСТАТИ: посмотрите, ка??этом?времен?изменился цвет ?ви?лосо?.

Лосось, маринованный ?соке лайм?br /> 6. Пере?подаче?откорректировать соль ?острот? посыпать обильн?груб?нарезанной кинзой. Подавать на аперитив ил?на закуск?

КСТАТИ: рыба маринует? бе?кинз? ее добавляют непосредственн?пере?подаче? Очен?на?дн?получает?, если смешат?дв?сорт?рыбы ?красну??белу? Севиче гото??такж?из морепродукто??гребешко? отварных креветок, осьминог?..

Пр?тног?аппетита!

Авто?Марина Боннеман?/center>