Украинский борщ


Известно, чт? скольк?хо?ек, стольк??вариаций приготовления те?ил?иных блюд. Не исключение ?тако? традиционное для украинской кухн?блюд? ка?борщ. Основные компоненты ег?известны: свекла, морков? лу? капуст? картофел? томатн? паст? Ну ? конечн?же, ?сной бульон. Вкусне?всег?борщ получает? на бульон?из петуха. Можн? конечн? взять ?курицу, домашнюю, выращенную на экологически чистой пище ?не напичканну?разной дрянь??процессе выращивания ?продаж? Тоже выйдет хорошо. Но пету?лучш? Можн?варить борщ ?на бульон?го?жьем ил?свином. Но ?бульоном из петуха не сравнится никако?другой, даже го?жи?из «сахарной» косточки. ?если варить постны?борщ, то здес?лучш? че?грибно? бульон не придумаешь. Хо? за неимение?грибов, можн???килько??томате сварит?ил?другой рыбкой. Во?ва??перв? вариац? – виды бульон?

Итак, первым дело? вари?бульон. Дале? когд??со сварит?, ег?можн?выложить на тарелк??варить остальны?компоненты. ?можн?сварит??со до ½ ил?⅔ – готовности ?докладыват?компоненты ?кастрюлю ?доваривающим? ?со? Предпочтительнее первый способ. Эт?удобне? потому чт?за время готовк??со успевает немног?остыть ?ег?можн?порезать сраз?на порционные кусочк? зате? когд?дойдут до готовности вс?компоненты, мину?за 5-10 до конц?приготовления блюд? ?со добавляет? ?кастрюлю ?немног?проваривается вместе ?остальными ингредиентам? Та?легч?ориентироваться ?густотой борщ? Потому чт?когд?большо?кусо??са находится ?кастрюле, он мешает определени?этог?параметр? Тогд?борщ може?получить? ил?слишко?густым ил?слишко?пустым. ?не забудьте слегка посолить ки?щи?бульон, чтоб?удалит?из него излишк?кислород? Помнит? чт?таки?образо?вы сохранит?больше витамино??блюд?

Дале?необходимо порезать соломкой свеклу ?hellip; Здес?нескольк?варианто? можн?положить её ?ки?щи?бульон ?варить почт?до готовности ?одиночеств? можн?пожарить ?маслом ?зате?добавить ?борщ; можн?сварит?отдельно ?кожуре ?положить ?борщ уж?натертую на терк? чтоб?варилась та?он?буквальн?1-2 минуты ?не поте?ла красивый цвет. Есть пословиц? «?лица воды не пить». То есть, красот?не та?важн? ка?душа человека. Примерно то же ??борщом. Не та?важн?красот?свеклы, ка?вкусовые качества борщ? Некоторы?для того, чтоб?он?оставалась красно? добавляют ?бульон уксу? Эт?портит борщ. Пого? за красотой може?негативн?сказаться на вкусовых качества?борщ? Поэтом? кидаем нарезанную соломкой свеклу прямо ?ки?то??не задумываем?, красная он?буде?ил?не? Главно? чтоб?вкусно было.

Пока варится свекла, трем на крупно?терк?морков?(ил?реже?соломкой, кому ка?нравит?) ?кладем её на разогретую сковородку, политу?каки?либо жиро? Если варите постны?борщ – то только постны?маслом. Пока морков?начинает готовить?, реже?сраз?же репчатый лу?мелким?кубиками ? отодвигая морков?на половину сковородки, на вторую добавляем нарезанный лу? Пуст?пожа?тся отдельно на средне?огне, ?когд?лу?начнет приобретат?золотистый «зага?raquo;, перемешаем ег??морковью ?пропассируем ещ?нескольк?мину? следя, чтоб?«зага?raquo; не превратился ?черный. Зате?добавляем воду ?томатную паст? На тр?литр?борщ?примерно дв?столовые ложк?томатной паст? Перемешиваем морков??лу??водо??томатной пастой, дово? смес?до сметанообразно?консистенции. Кладем сюда же, ?сковородку, лавровый лист ?пере?гороше?до10 шт. (душистый ил?горьки?. Закрывае?сковородку крышко??туши?10 мину?

Когд?свекла буде?почт?готова, необходимо добавить нарезанную капуст? Пока капуст?буде?закипать, почистит?картофел??тоже сраз?же добавить ?капуст? пореза?ег?соломкой. Теперь кастрюлю плотно закрыват?нель?. Помнит? чт?если вы положили капуст? то кастрюлю необходимо приоткрыть. Пока вы делает?вс?эт? режете капуст? чистит?картошку, морков??луко?успевают приготовиться. Ка?только картофел?буде?наполовину гото? добавляйт?их ?кастрюлю ?солите борщ по вкус? Обычно, кислот?томата ил?томатной паст?не хватае?для создан? необходимы?вкусовых качест? Поэтом?необходимо добавить на кончик?ножа лимонной кислот? Можн??уксуса, кт?люби?уксу? но борщ буде?имет?непр?тный запа? Изюминко?являет? саха? Бе?добавлен? сахара вкусного борщ?не получить. Пробуйте нескольк?ра? чтоб?добить? необходимого баланс?вкус? Не забудьте добавить нарезанное ?со мину?за 5-10 до окончания варк?(если вы сварил?ег?до готовности ?вынули из кастрюли), чтоб?он?прокипел?

Последне? чт?добавляет национальног?колорита – эт?кусоче?старог?желтог?сала, посеченный ножо?до сост?ния отбивной котлет? положенный ?кастрюлю за 5 мину?до окончания варк? Хороши?дополнение?ем?може?служит?измельченный чеснок, положенный туда же вместе ?укропо??петрушко?ил?зелены?перо?лука за 1-2 минуты до конц?приготовления борщ? Можн?подать ?борщ?украинские пампушки, намазанные посоленной ?растерто??ступке ?добавление?подсолнечног?душистог?масл??кашицу массой из зелены?перьев молодого чеснок??лука, укропа, петрушки. ?можн? ?зимнюю пору, когд?зелени не? подать ?борщ?нарезанное сало ?чесноком. Тоже буде?очен?вкусно, ?полезн? Никако?грип?буде?ва?не страше?

?немаловажное дополнение для любителе?– ложк?сметан? добавленная ?тарелк? Но лучш?не смешиват? либо сало ?чеснок, либо сметан?



Постны?борщ готовится та?же, за исключение?бульон??жира, ?че?сказан?выше. ? естественн? никакого сала! ?постны?борщ можн?добавлять фасоль. Буде?вкусно. Только, если вы готовите грибно?бульон, то фасоль буде? наверное, излишней. Он?перебьет грибно?вкус.

Питайтес?вкусно ??пользо?для здоров?. Пр?тног?ва?аппетита!