Цитата сообщения SvetikH Яблоки на зиму


Хранит?яблок?зимо?лучш?всег? конечн? ?натурально? не переработанном виде. Пр?соблюдении всех правил ?яблочка?останутся вс?витамины, да ?съесть зимо?свежее яблок?из собственного сада горазд?пр?тнее, че?покупать ?магазине продукци?китайски??турецких фермеров. Обладате??огромных погребов заготовить яблок?на зиму прощ??подготовил мест?для хранен?, уложил урожай, ?хрусти до само?весн?сочным?яблочками. Но ?для жителе?многоэтаже?есть выхо? для ни?выпускаются специальны?лари, которы?устанавливаются на балкон? Он?поддерживают температур?3-5 градусов, идеальну?для сохранен? яблок (да ?не только их). Нескольк?совето?по сохранению яблок ?для те? ?для других:



?Мест?для хранен? (имеется ?виду погреб ил?подвал) готови?заране? стен?бели?растворо?свежегашёной извест?(1,5 кг на 10 ?воды), ?раство?можн?добавить 100-200 ?медног?купороса. По??погреб?нужн?обработать 5% растворо?железног?купороса.
?Собранны?яблок?не нужн?мыть ?восковой налё?защищает от болезней ?гнил?
?Пере?закладко?на хранение плод?сортируе? яблочки не должны быть битыми, повреждённым? для хранен? годн?только чистые ?здоровые плод?
?Яблоки посл?сбор?желательно сраз?охладить (?подвал?ил?холодильнике).
?Яблоки можн?уложит??любу?тару: дере?нные ил?картонны?ящики, корзин? ?полиэтиленовые мешк?ил?просто уложит?на стеллажа?
?Плод?обязательно укладывают плодоножками ввер?

?Если есть желани? то можн?каждое яблок?завернут??бумагу ил?пересыпать хорошо высушенным?дубовыми ил?кленовым?лист?ми.
?Температур??подвал?ил?погреб?не должна превышат?5º? ?вообще идеальная температур?для наилучшего сохранен? урож? 0-3º?br />
?чт?делать те? ?кого не?ни погреб? ни специального ла?? Консервировать! Благ?рецептов сохранен? яблок на зиму очен?мног? Эт? например, бесчисленное множеств?рецептов варенья. Лучшие из ни??от самы?просты?до самы?интересных ?на?сайт приготовил для ва?

Варень?из яблок ?калино?br />
Ингредиент?
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовлени?
Выжать со?из калины ?помощь?соковыжималк? Яблоки нарезать яблокорезко?(эт?очен?удобно?приспособление ?дольки получают? одинаковым? ?сраз?удаляет? сердцевина), засыпать сахаро? поставит?варить? на средни?огон? Проварит?до те?по? когд?капля сиропа перестаё?растекаться, остудить. Добавить калиновы?со? снов?поставит?на огон? проварит?5-10 мину??разложит?по стерилизованны?банкам. Закатать ил?закрыт?полиэтиленовым?крышками.

Варень?из антоновк?«Янтарное»

Ингредиент?
3 кг антоновк?
2 ст.? соли,
4 ?? соды,
3 кг сахара.

Приготовлени?
Приготовит?растворы из соли ?соды (растворить ?2 ?воды соль, ?других 2 ??соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблок?сначал??солево?раство? зате??содовы? Промыт??чистой воде, дать стеч?воде ?засыпать сахаро? Оставить на 4 часа. Зате?осторожн?перемешать, поставит?на огон??варить на медленно?огне ?течени?40 мину?посл?закипания. Варень?нужн?аккуратн?помешивать ?снимат?пену. Разлит?го?чи?по стерилизованны?банкам, закатать.

Варень?из яблок ?тыкв?br />
Ингредиент?
600 ?тыкв?
600 ?яблок,
1 лимо?
800 ?сахара.

Приготовлени?
Ошпарить лимо? выжать со? мелк?нарезать кожуру. Очистить яблок? кожуру положить ?кастрюлю, залить двумя стаканам?воды ?поставит?варить?. Яблоки натереть, полить лимонным соко??хорошо перемешать. Натереть тыкв? смешат??яблокам??коркам?лимона, залить вс?отваро?из яблочно?кожуры ?поставит?на огон? Варить до готовности на небольшо?огне до те?по? пока варень?не станет прозрачным. Разложит?по банкам, закатать.


Из яблок можн?приготовит?компот? желе, пастил? цукаты, мармелад, повидл? джем?Стольк?вкусного! Можн?заготовить начинк?для пирого??зимо?ва?нужн?буде?только добавить её ?пиро? не тратя время на её приготовлени?

Компот из яблок

Ингредиент?на 1-литровую банк?
7-8 яблок,
½ стакан?сахара,
1,5 стакан?воды.

Приготовлени?
Яблоки промыт? нарезать яблокорезко? опустить ?холодную подкисленную воду на 30 мину?(на 1 ?воды ?1 ?лимонной кислот?. Зате?вынуть яблок?из воды, дать стеч? уложит??дуршла??поставит?на 10-15 мину?на во?ну?баню на?ки?ще?водо? Прогреты?яблок?уложит?плотно ?стерилизованны?банк? залить ки?ще?заливкой, прикрыть крышками ?поставит?пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутат?


Повидл?из яблок

Ингредиент?
1 кг яблок,
750-800 ?сахара,
1 стакан воды,
корица ?по вкус?

Приготовлени?
?кастрюле растворить 1 стак. сахара ?стакан?воды. Яблоки нарезать мелким?дольками. Добавить яблок??сиро? поставит?на средни?огон? сверху насыпать ещ?1 стакан сахара. Перемешать ?варить на средне?огне. По мере растворения досыпать саха??пост?нн?помешивать. Когд?весь саха?буде?использова??растворится, снять ?ог? ?оставить остывать. Зате?снов?поставит?на огон? довест?до кипения ?варить до готовности. ?конц?варк?добавить корицу, размешат??переложить ?банк? Оставить до полног?остывания, закрыт? Хранит?на холоде.


Яблочный джем по-польск?

На 1 кг яблок ?700-900 ?сахара. Половину подготовленных яблок, не очищ? кожицу ?не вычищая сердцевины, нарезать, положить ?кастрюлю, добавить 2-3 ст.? воды ?сварит?до размягчен?. Разваренны?яблок?протерет?чере?сито, смешат??сахаро??прогреть до полног?растворения сахара. Оставшие? яблок?очистить от кожицы ?сердцевины, нарезать тонким?дольками ?выложить ?пюре. Варить до готовности, разложит?по стерилизованны?банкам, закатать.

Яблочный мармелад.
На 1 кг яблок ?500-700 ?сахара. Яблоки осенни?сортов освободить от сердцевины, испечь ?духовк? протерет?чере?сито. Полученное пюре смешат??сахаро??уварит?на медленно?огне до загустен?, пост?нн?помешивая. Застелит?противен?листом пергамента, посыпать сахарной пудрой ?вылить на него уваренну?масс? Разров?ть ножо??остудить. Зате?нарезать на квадраты ил?ромбик? Хранит??сухо?прохладном мест?

Начинк?для пирого?на зиму.
На 3 кг яблок ?2 стакан?сахара. Яблоки нарезать яблокорезко? засыпать сахаро??оставить на ночь. Наутро поставит?на огон? довест?до кипения, помешивая, ?проварит?5 мину?посл?закипания. Разложит??стерилизованны?банк? закатать.

Яблочное желе

Ингредиент?
1 кг яблок,
250 ?сахара,
1 стакан воды.

Приготовлени?
Яблоки промыт? нарезать на 4 част? залить водо??проварит??течени?30 мину? Откинуть на сито, чтоб?отцедился со? ?оставить до следующего дня. ?отст?вший? со?добавить саха?хорошо размешат??поставит?на огон? Уварит?на сильно?огне до те?по? пока сиро?не станет стекат??ложк?густым?каплями. Во время варк?желе нужн?помешивать ?снимат?пену. Готово?желе разлит?по стерилизованны?банкам, закатать.

Желе яблочно??гвоздико?br />
Ингредиент?
1,5 кг яблок,
600 ?воды,
10-12 шт. гвоздиче?
400 ?сахара,
1 лимо?

Приготовлени?
Яблоки нарезать ?тушить ?воде ?гвоздико?до ?гкости. Зате?измельчить ?блендере, поставит?масс?на огон??довест?до кипения. Добавить саха? со???коть лимона (бе?косточек!) ?варить до те?по? пока не растворится весь саха? Желе готово, когд?капля сиропа застывае?на холодной тарелк? Остудить, разложит?по стерилизованны?банкам, закатать.

Цукаты из яблок

Ингредиент?
1 кг яблок,
800 ?сахара,
1 лимо?ил?апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ?? корицы,
сахарн? пудр?

Приготовлени?
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовит?сиро? 3 стакан?воды смешат??половино?сахара ?прогреть до полног?растворения сахара. Выложить яблок??сиро??варить на медленно?огне, помешивая, до те?по? пока яблок?не станут прозрачным??слегка зару??тся. Зате?высыпать ?яблок?вторую половину сахара, цедр?лимона ил?апельсин? пряност??варить ещ?нескольк?мину? помешивая, на медленно?огне до загустен? сиропа. Те?временем подготовит?противен? выстелит?ег?пергаментной бумаго? смазат?маслом. Готовы?яблочны?дольки выложить на противен? подсушит??духовк?пр?температур?50º?пр?открытой дверце ?течени?1,5-2 часо? зате?оставить подсушиваться пр?комнатно?температур? Чере?сутк?снов?подсушит??духовк? Готовы?цукаты пересыпать сахарной пудрой ?разложит??чистые стек?нные банк??плотными крышками. Хранит??прохладном тёмном мест?

Яблоки, консервированные ?сахаро?
Нарезать яблок?яблокорезко? Уложит??литровые банк?довольно плотно ?залить ки?щи?сиропо?(из расчёт?200 ?сахара на 450 ?воды). Закатать сраз?же. Получает? густой компот.

Яблоки, консервированные ?собственно?соку бе?сахара.
Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину ?нарезать дольками. Бланшировать ?ки?тк?3-5 мину? остудить. Уложит??стерилизованны?банк?по плечик??залить го?че?водо? Прикрыть крышками ?стерилизоват? литровые ?20 мину? 2-хлитровы??30 мину? 3-хлитровы??55 мину? Закатать.



Яблоки мочёны??банках.
Уложит?чистые не биты?яблок??банк? залить рассолом, накрыт?полиэтиленовым?крышками ?поставит??прохладное мест? Рассол готовится та? на 10 ?воды взять 120 ?соли ?120 ?сахара. Яблоки буду?готовы чере?50-60 дней.

Антоновк?мочёная ?банках.
Средни?плод?вымыть, плотно уложит??банк? Приготовит?заливк? смешат?со??холодную ки?чёну?воду ?соотношени?1:2 ил?1:3 (по вкус?. Залить яблок? положить ?банк?дере?нные палочк?крес?накрес? чтоб?он?прижимал?яблок??не давали им всплыт? Заливк?должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыт?полиэтиленовым?крышками. Хранит??холоде.



Яблочный со?бе?сахара.
Отжать со??помощь?соковыжималк? Вылить со??эмалированну?кастрюлю, поставит?на огон? По мере закипания буде?образовывать? большо?количество пены ?её нужн?полность?удалять. Ка?только пена ?слаб?ки?ще?соке перестанет образовывать?, разлит?со?по стерилизованны?банкам ?закатать. Укутат?

Сала?из огурцо??яблок

Ингредиент?
2 кг огурцо?
1 кг яблок,
50 ?эстрагон?
50 ?укропа,
100 ?растительног?масл?
100 ?фруктового уксуса,
50 ?сахара,
40 ?соли.

Приготовлени?
Огурцы, яблок??зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблок?порезать яблокорезко? зелень крупно нарезать. Вс?перемешать, добавить соль, саха? уксу??растительное масл? оставить ненадолг?до выделения сока. Поставит?на огон? прокипятить 10 мину??го?чи?разложит??стерилизованны?банк? Закатать, перевернут?

Яблоки маринованные

Ингредиент?на 10 литровых бано?
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздичк?
200-300 ?корицы,
2,4 ?воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовлени?
Мелкие яблок?оставить целыми, крупны?нарезать, сердцевину удалит? Положить ?холодную воду ил?солево?раство?(на 1 ?воды ?10 ?соли) не боле?че?на 30 мину? Бланшировать 2-5 мину??ки?тк??остудить ?ле?но?воде. Воду посл?бланширования использовать для приготовления заливк? На дн?бано?положить по 3-4 гвоздичк??по 0,2-0,3 ?корицы, уложит?яблок??залить го?че?маринадной заливкой. Накрыт?крышками ?стерилизоват?пр?температур?85-90º??течени?30 мину? Закатать.

Аджика из яблок.
Зелёны?твёрды?кислые яблок?пропустить чере??сорубк?ил?измельчить блендеро? добавить чеснок ?горьки?пере??стручках (по вкус? кому ка?нравит?), ?такж?любу?зелень ?пряност? Полученную масс?ещ?ра?измельчить блендеро?(пропустить чере??сорубк?, поставит?на огон??проварит? ?конц?варк?добавить немног?растительног?масл? Если яблок?не слишко?кислые, то можн?добавить яблочны?уксу? Разложит?по ошпаренным банкам, укупорит? ?данном рецепт?намеренн?не дают? пропорци? та?ка?вкус??всех разные. Пробуйте!


Сушёны?яблок?
Нарезанные кружочками ил?дольками яблок?очищаю?от сердцевины (можн?снять кожицу), опускают ?подсоленну?воду (20 ?соли на 1 ?воды) ?раскладывают на противне, застеленно?пергаментной бумаго? Сушить яблок?нужн?пр?температур?75-80º? пр?открытой дверце, ?течени?6-8 часо? Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильн?высушенные яблок?имею?светлы?кремовый оттено? ломтик??гкие ?эластичные. Из 10 кг свежих яблок получает? окол?1 кг сухи?

Если ?ва?осталось мног?отходо?ил?биты?яблок, то попробуйте приготовит?из ни?наст?щи?яблочны?уксу?

Яблочный уксу?
Натереть яблок?на крупно?тёрк? выложить ?стек?нную тару ?развести тёплой ки?чёно?водо?(на 800 ?яблок ?1 ?воды). На каждый литр воды добавить по 100 ?сахара ил?мёда, ?для ускорения брожен? ?по 10 ?прессованных дрожже?ил?хлебно?закваски ил?по 20 ?сухого ржаног?хлеб? Первые 10 дней сосу?со смесью хранит?открытым пр?температур?20-30º? 2-3 раза ?день перемешивая кашицу дере?нной палочкой. Зате?переложить масс??марлевый мешоче??отжать со? Процедит?со??перелить ?сосу??широки?горлышко? Можн?добавить 50-100 ?мёда ил?саха?на каждый литр сока. Банк?накрыт?марлей ?поставит??тёплое мест?на 40-60 дней, пока не закончит? брожение. Готовы?уксу?профильтровать, разлит?по бутылкам ?плотно закрыт?пробками. Хранит??холодильнике.

Ка?видите, яблок?на зиму можн?заготовить множеством совершенно разных способов. Удачны?заготово?

https://www.kedem.ru