Булочк?получают? настольк?воздушными ?настольк?вкусными, чт?Вы влюбитес??ни??первой секунд?

 

Tangzhong (Та?Чжон) — эт?китайски?мето?заваривания тест?для выпекания хлебобулочны?издели? иным?словам?— хлебная заварк? Пр?приготовлени?хлебны?издели?таки?методо?он?получают? очен??гким??влажными по свое?текстуре. Долг?не черствею??не крошат?.

 

Для Tangzhong:

100 мл молока

20 ?муки

 

Для тест?

160 мл теплог?молока

2 ст.? сахара

7 ?сухи?активных дрожже? ил?21 ?свежих)

350 ?муки

1 ?? соли

1 яйц?

1 ст.? ?гког?сливочного масл?

Tangzhong (хлебная закваска)

 

Для начинк? 

3-4 ст.? коричневог?сахара 

0,5 ?? корицы

 

Для смазыван? булоче?

2 ст.? сливочного масл?до подсыпки

1 яйц?для верх?nbsp;

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИ?

Способ приготовления Та?Чжун:
1. ?сотейник?размешат?муку ?воде ?однородную масс?бе?комочков.

2. Поставит?на средни?огон?? помешивая, довест?до загустен?. Не ки?тить. Консистенц? должна напоминать пудинг.

3. Снять ?ог?, остудить до комнатно?t-ры.

СОВЕ?  Хранит?Та?Чжун можн?по?пленко??холодильнике 2-3 дня.
Пере?использованием ее нужн?подержат?пр?комнатно?t-ре пару часо?
ВНИМАНИЕ! Заварк?испортилас? если приобрел?характерны?серы?цвет.

Способ приготовления булоче?
1. ?сотейник?смешат?саха? молоко (нагретое до 37°?, дрожжи ?оставить на 15 мину? для поднятия "шапочк?quot; из дрожже?

2. Прос?ть муку, ?не?добавить соль. Зате?яйц? смес??дрожжами ?остывшую закваску. Месить тест??течени?7-10 мину?

3. Добавить ?тест?кусочк?масл??месить ещ?10 мину? Отправит??тепл??миск? смазанно?маслом, для созреван? на 1,5 часа.

4. Готово?тест?выложить на присыпанну?муко?поверхност??разделит?на равные част?(по количеству булоче?.

5. Каждую част?раскатат??длинны?овал, смазат?растопленным сливочны?маслом, посыпать начинкой, сформировать булочк?(ка??виде?. Выложить на застеленны?противен??дать расстоять? ?течени?часа, прикры?полотенцем.

6. Те?временем разогрет?духовк?до 190°? Смазат?булочк?яйцом ?выпекать 20 мину? Остудить на решетк?

Источник: vkusnyymir.ru

 

* * *

 

Заварк?Танг-Жонг:

вода 125 ?мука

пшеничная высшег?сорт?25 ?

 

Опар?

дрожжи сухи?4 ?

мука пшеничная высшег?сорт?80 ?

вода 65 ?

саха?10 ?

 

Тест?

заварк?вся

опар?вся

мука пшеничная высшег?сорт?195 ?/span>

вода 20 ?

саха?35 ?

соль 5 ?

сухо?молоко 45 ?/span>

масл?сливочно?55 ?

 

Дополнительн?

масл?сливочно?для готовы?було?15-20 ?nbsp;

 

ПРИГОТОВЛЕНИ?

?маленьки?сотейник налить воду. Небольшими порц?ми добавить муку, размешив?, чтоб?не было комочков. Поставит?на небольшо?огон??готовить, помешивая, пока смес?не загустее? Накрыт?плёнко?та? чтоб?он?касалась поверхност?заварк? Остудить.

Для опар?смешат?дрожжи ?муку, добавить саха? влит?тёплую воду. Перемешать. Миск??опарой за?нуть плёнко? Брожение пр?комнатно?температур?30 мину?

Для тест?смешат?вс?ингредиент? кром?соли, сливочного масл??1 ст.?муки. Вымесить ?течени?9-10 мину? посл?чего внести ?тест?размягченно?сливочно?масл? соль ?оставшую? муку. Вымесить ?гкое, нелипкое тест? Брожение полтор?часа ?одно?обминкой чере?45 мину?

Готово?тест?об?ть, разделит?на 9 частей. Каждую из частей тонк?раскатат? Сложит?по длин? Свернуть, чтоб?получился короткий руле?

Выложить рулеты ?форм? швом вниз. Накрыт?свободно плёнко? Расстойк?пр?комнатно?температур?60 мину?

Выпекать ?духовк? разогретой до 220° ??паро? Чере?8 мину?снизит?температур?до 180°?nbsp;?довест?булк?до готовности.

Готовы?го?чи?булк?смазат?растопленным сливочны?маслом, накрыт???полотенцем ?остудить.

Источник: hlebopechka.ru

 

* * *

 

Булочк?ХОККАЙДО

Молоко 100 мл.?

Молоко 150 мл.?

Сухи?дрожжи 7 гр.

Корица 1 гр.

Яйцо 2 шт.

Сливочно?масл?/span>

Мука 400 гр.

Саха??соль.

 

Приготовлени?

?тёплое молоко (150 мл) добавляем саха?(2 ст.?), сухи?дрожжи (7 ?) ил?свежие (21 ?), ?хорошо перемешиваем.

 

?сотейник выливаем тёплое молоко (100 мл), добавляем не полную столовую ложк?муки, дале?размешивае??ставим на плит? Ставим сотейник на разогретую плит? помешиваем до густой консистенции (5-7 мину?, ?посл?выключае?плит??помешиваем пока не остыне? Эт?наше заварное тест?

   

Выливаем дрожжи ?посуду, разбивае?яйц? добавляем сливочно?масл?(2 ст.?) ?перемешиваем. Туда-же добавляем наше заварное тест?/span> Просеиваем муку ?замешиваем.

   

Напоследок вымешиваем тест?руками, если буде?прилипат?то добавляем ещ?муки.

   

Убирае?тест?для поднятия ?посуду (желательно взять миск?побольше инач?тест?выйдет за кр?) на 90 мину??тёплое мест? Примерно во?тако?тест??ва?должно получится. 

 

Маленько посыпаем стол муко??выкладывае?туда тест?из посуды.

  

Делаем тест?формой рулета ?дели?на 8 равных частей.

 

Каждую част?раскатывае??лепешк? смазывае?растопленным маслом верхню?част? Для начинк?добавляем такж?сверху саха??корицу (6ст.? сахара ?0,5?? корицы)  Сворачивае?кр? во внутрь, раскатывае? закручивае??руле?/span> .

 

Выкладывае?на противен? соблюдае?расстояни?(вырастут), накрывае?полотенцем ?оставляем на ча?наст?ть?. 

 

Смазывае?булочк?взбиты?яйцом ?ставим ?разогретую духовк?до 180-190°? Выпекаем 20 мину??5 мину?оставляем ?духовк?чтоб?остыть. 

 

Начинк?можн?использовать любу?сладку? на свой вкус.

Источник: zen.yandex.ru/media/id

 

* * *

Tangzhong:

100 мл молока

20 ?муки

 

Для тест?

160 мл теплог?молока

2 ст.? сахара

7 ?сухи?дрожже?( ил?21 ?свежих дрожже?)

350 ?муки

1 ?? соли

1 яйц?/span>

25 ?сливочного масл?

Tangzhong

 

Чтоб?смазат?булочк?

1 яйц?/span>

 

Для начинк?

4 ст.? коричневог?сахара

1 ?? корицы

50 ?сливочного масл?/span>