"Просил?капуст?квашеную? Пожалуйста. 

Да, квашен? капуст?готовится бе?уксуса, только ?соль?

1) Покупаем капуст?БЕЛОкочанную. ?беру обычно ?Fair Price ил?Giant ту, которая называет? Beijing cabbage, продаётся на развес, больши?плотны?белы?кочаны. Зелёная капуст?не подойдёт - он?не квасит?, становит? ?гкой ?тухнет. Отщипнит?от лист?капуст?кусоче? во-первых, он?должна хрустнут?на отломе, во-вторых должна быть сочной ?жёстко?

2) Покупаем КРУПНУ?соль - ?мелкой сама не пойм? чт?не та? но ?не?капуст?не квасит?, ?просто солится. ?покупа?ту, которая Sea Salt, ?прозрачной целлофановой пачк??голубо?надписью. Хо? ?последни?ра?я купила просто coarse salt ?прозрачной пачк??красны?орнаментом, вс?получилось ка?всегда - соль крупная, не порошо?

3) Покупаем морков?на развес, не ?пакета? ?отдельно, россыпью лежи?на лотках, он?боле?сочн? ?сладкая. На 1 большо?коча?достаточно 1 средне?морковин?

4) Очищае?капуст?от верхни?грязных листье? морковку моем ?скобли? вс?ка?всегда.

5) Шинкуе?капуст?на доск? реже?ка?придёт?, не особ?стар?сь, складываем ?просторную посуду типа тазика. Зате?когд?вс?готово ножо?та?же, ?тазике дополнительн?дорубаем, чтоб?было помельче, поаккуратнее.

6) Морковку на тёрк??смешат??капустой.

7) Перемешать морковку ?капуст? чтоб?было равномерно.

8  ) Бере?неполную горсть крупно?соли, примерно 1 столовую ложк? присыпае?капуст?по свей поверхност? опять руками перемешиваем, чтоб?соль распределилась равномерно.
9) Оставляем мину?на 10-15 пост?ть.

10) Пробуе?со??капуст? если со?прилично та?солёны? ка?пересоленный, то соли добавлять не надо, если слегка солёны? добавить соли половину от первой порции. Главно? чтоб?не было солоно до горькост? - пересолено, но ?принципе, эт?не страшн? добавите сахару ?готово?капуст??порцию, которая идёт на стол.

11) Берё?большу?банк?(на фото ниже - я таки?банк?покупала ?Икее за 6 долларов), моем ?начинаем складывать туда капуст? Горс?ми кладём до половины банк? Зате?прекращаем класть капуст??утрамбовывае?кулако?капуст??банк? То, чт?было половино??банк? должно утрамбоваться вдво? то есть до четверти. Дальше опять кладём капуст??трамбуем кулако? Должно быть очен?плотно, буде?выде?ть? мног?сока, эт?хорошо. Положили вс?капуст? утрамбовал? Если капуст?доходи?до верх?банк? поставьт?банк??како?то пластиковы?кнтейнер ил?тарелк? со?може?вытекать.

12) Приготовил?дере?нную палочк? салфетку ?резинк? Салфетко?накрывае?банк? резинкой фиксируе? Оставили на ночь кваситься НА СТОЛ?- ?холодильни?не ставит? Вс? ?этог?момент?ва?труд закончен.

13) На следующе?утро, зайдя на кухн?попить водичк? бере?дере?нную палочк? открывае?салфетку ?протыкае?капуст?до низу, види?пузырьки на поверхност? поднявший? со? капуст?чуть приживае?пальцами, чтоб?вернулас?на мест? закрывае?салфетко??идём по свои?дела? Когд?снов?зайдёт?на кухн?чере?часо?5-6, проделайте ту же саму?процедур?протыкан?, га?выше? оставили капуст? Не переживайт?за запа? эт?нормальн? запа?квашеной капуст? Та?двое суто?капуст?квасит?.

14) Чере?2-2,5 дня (?зависимост?от того, наскольк??ва?на кухн?жарк?, пробуйте, капустка должна просолиться, проквасить? ?хрустеть. Убирайте ?холодильни???этог?момент?её можн?кушать. Порезать мелк?лучо? добавить щепотк?сахара ??тарелочк??капустой. Заправит?растительным маслом чуть-чуть.

Пр?тног?аппетита!"

Спасиб? Ко?Учёный! Отличный рецепт!