В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе.

 

Ах, селёдка, объедение!!!

В селёдку нежную и вкусную
Нарежу луковицу кольцами
Плесну оливкового маслица.
М-м-м, неземное удовольствие!

Пробежалась по страницам дневника и сделала подборку рецептов из селёдки. Все рецепты проверены на моих домочадцах и 100% вкусные.

Селёдка в луковом маринаде

Селёдка, запеченная в фольге

3 рецепта паштета из селедки

Прибалтийская закуска из селедки с творогом

Копчёная селёдка в домашних условиях

Салат Пикадилли

Закуска из сельди и риса

Котлеты из селедки

Селёдка на решетке (рецепт для пикника)

Селедка, соленая в соевом соусе

Селёдочка по домашнему

Сельдь холодного копчения

Острая селёдка с хреном

Сельдь в сметане

Винегрет с сельдью

Селедка нежная

Бабушкин салатик с сельдью

Хе из сельди по-корейски

Селедка малосольная

Рулеты из селёдки

Все о рыбе муксун: описание, приготовление

 

Благодаря тому, что оно легко переваривается, оно быстро усваивается. Прием в пищу любого блюда из муксуна поможет быстро и навсегда справиться с болезнью. Важные свойства этого северного деликатеса — высокое содержание в нем таких редчайших элементов, как бром и медь, которые, как известно, играют важные роли для поддержания адекватной работы нервной системы и системы кроветворения (Википедия). А главное, все рецепты муксуна простые и вкусные.

Муксун (на фото вверху) — замечательная рыба, которую в кулинарии испортить невозможно. Многим жителям Сибири на вкус знакома строганина. Достав из морозилки рыбную тушку, настрогав мясо тонкими пластинками, окунаем данный деликатес в соль и перец, и вкушаем. Мясо буквально начинает таять во рту и такой вкус долго не забывается.

Читать далее...

Рыба в картофельной корочке

Читать далее...

Горбуша с грибами

Ингредиенты:

300 г филе горбуши,

1 луковица,

1 морковь,

3-5 свежих шампиньонов,

1 пучок укропа (зелень),

3 ст. л. растительного масла,

перец по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Филе горбуши хорошо промыть, посолить и поперчить.

Выложить в сковороду со съемной ручкой. Обжарить на раскаленном растительном масле, по 10-15 секунд с каждой стороны. Снять сковороду с плиты.

Морковь натереть на терке, а лук нашинковать полукольцами.

Выложить сверху рыбы морковь и лук, а по бокам ломтиками порезанные шампиньоны.

Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов С.

Готовое блюдо посыпать нашинкованным укропом.

Выложить на блюдо и подавать горячим. Украсить ломтиками помидора.

Приятного аппетита!

Источник:«Кулинарный Эдем»

Серия сообщений "Рыбочка =)":

Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 23 - Селедка в горчичном соусе
Часть 24 - Суши
Часть 25 - Горбуша с грибами

Рыбный торт с овощами


-Филе рыбы – 600-700 г;
-Морковь - 3-4шт
-Лук - 2шт
-Чернослив - 100г
-Молоко - 300мл
-Яйцо -1шт
-Желатин - 1 стол.ложка
-Соль,черный перец
-Майонез
-Помидорки "черри"
-Укроп - 1 пучок



*Одну морковь нарезать тоненькими ломтиками. Остальную натереть на терке.
*Лук нарезать мелкими кубиками.
*Рыбу – полосками сантиметра по два шириной.
-*Чернослив замочить в кипятке, пока не размягчится (минут на 10). Если мягкий сразу нарезать его небольшими кусочками.
*Укроп измельчить

*Форму смазать растопленным сливочным маслом и аккуратно застелить пергаментной бумагой, чтобы бумага плотно прилегла к стенкам.

*На дно формы выложить морковные ломтики.
*Теперь слой рыбы. Посолить, поперчить. Посыпать сверху половиной желатина.
*Дплее слой чернослива.
*Слой лука.
*Посыпать укропом и немного придавить
*Повторить все слои, но морковь брать тертую.
*Верхний слой - тертая морковь.
Заливка:
*Взбить 2 яйца, добавив 1 чайную ложку соли, перец.
*Добавить молоко- взбить.
*Залить рыбу в форме. Оставить на 10 - 15 минут - пропитаться.
*Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 - 60 минут. (пока верхняя морковь станет мягкой)
*Готовый рыбный торт (без пергамента) ставим в холодильник.
*Украсить верх торта.
Приятного аппетита!
smashno.ru

*******************************************************************************************
Немного рекламы:
Если Вы планируете отдыхать в Индии, или изучать ее достопримечательности, Вам необходима карта Индии на русском , найти которую можно на сайте "Virtune". Здесь много интересной информации о странах, городах, туризме и другое.

Голландская селедка

Вам нравится просто селедка, с луком-растительным масло-уксусом? Мне нет. Точнее, не то чтобы совсем не нравилась, но лучше уж просто свежепочищенная селедка, чем залитая растительным маслом (и так сельдь рыба жирная, а еще масло в нее...), или тем более уксусом (селедка моментально белеет, как будто ее сварили; и вкус получается больше уксусный, чем селедочный). Но свежепочищенная селедка быстро надоедает, вкус у нее всегда одинаковый. И она иногда бывает пересолена. От всего этого сразу спасают маринады. Один из самых вкусных — этот, придуманный, если верить Похлебкину, голландцами. А эти ребята были большими специалистами не только в том, как поймать, но и как съесть селедку. Селедка получается просто замечательная. Часть соли забирают овощи, рыба приобретает кисло-сладкий привкус от морковки и лимона. А еще она очень красиво смотрится и в банке, и на тарелке, и на бутерброде. РЫБА 1 крупная селедка ОВОЩИ 1 маленькая морковка, 1 маленькая луковица, половина лимона, 3 чайные ложки сахара, 15-20 горошин перца, 5-6 листов лаврушки МАРИНАД 100 мл воды, 2 чайные ложки сахара, сок половины лимона ***

Как солить селедку: 10 кулинарных советов

Одна из любимейших русских закусок, настоящее украшение национального стола, соленая селедочка, пришла к нам из Голландии. Именно там в XV веке простой рыбак Виллем Бойкельзоон впервые догадался, что нужно сделать для того, чтобы вечно горчащая и оттого малосъедобная рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. Секрет оказался чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вся горечь. С тех пор прошло много времени. Голландский рыбак удостоился памятника на родине, а соленая селедка, стремительно завоевав страны и континенты, удостоилась всемирной славы и любви. Сегодня соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. Вспомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? А ведь избежать этакой неприятности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. Давайте сегодня и мы с вами разберемся и запомним, как солить селедку, чтобы на нашем столе всегда была по-настоящему вкусная, нежная и такая аппетитная закуска.

На первый взгляд может показаться, что соленая селедка - блюдо уж совсем простое, пролетарское, понятное и без изысков. Куда уж проще – почистил селедочку, посыпал лучком, подал с отварной картошечкой да рюмочку ледяной водки не забыл, всего-то и дел. А ведь еще наши с вами бабушки помнили и умели различать десятки видов соленой селедки. Селедка норвежская и исландская, тихоокеанская и атлантическая, черноморская, беломорская, балтийская, керченская, дунайская, всех и не перечислишь. Славились и совершенно забытые сегодня сосьвинская селедка да каспийский залом. А уж способы домашнего засола и вовсе исчислялись сотнями. Каждая хозяйка имела свой заветный листочек, где был тщательно записан рецепт самого вкусного, нежного, самого любимого засола селедочки, не того, как в магазине, а своего, собственного, выверенного годами и любимого всеми домочадцами. Солили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавляли травы, пряности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгляды да похвалы.

Соленая горбуша

Серия сообщений "Рыбочка =)":

Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 14 - Как приготовить креветки: 10 кулинарных советов
Часть 15 - Как приготовить кальмаров: 10 кулинарных советов
Часть 16 - Соленая горбуша

Зразы рыбные с сыром и зеленым луком

800г-1 кг рыбного филе (я брала филе хека

Читать далее...

Изумительно нежное филе сёмги с каперсами.

Читать далее...

Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.

Готовим семгу в пряном соусе.

 

Разум упрямится и настаивает, что рыбу сочетать с соевым соусом, имбирем и медом нельзя, но глаза бегут по строчкам рецепта, а руки уже тянутся к холодильнику, где лежат необходимые продукты? Значит, ты - хорошая хозяйка, которая знает толк в угощениях. 
Ингредиенты: 
1 небольшая, мелко нарезанная луковица, 
2 ст. ложки соевого соуса, 
1 ч. ложка рисового уксуса (сойдет любой, если нет рисового), 
1 ст. ложка меда, 
1 ч. ложка свежего имбиря, натертого на мелкой терке, 
500 г филе семги, разрезанного на 4 части, 
 1 ч. ложка обжаренных семян кунжута. 
Приготовление: 
1. Лук, соевый соус, уксус, мед и имбирь размешивать в миске до тех пор, пока мед на растворится. 
2. Куски семги сложить в плотно закрывающийся контейнер, залить тремя ложками маринада, закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 15-20 минут. 
3. Разогреть духовку. Небольшой противень накрыть листом фольги и смазать маслом. Положить на него куски замаринованной семги кожей вниз. 
4. Запекать семгу при температуре 200 градусов около 15 минут. 
5. Готовые кусочки рыбы залить оставшимся соусом, посыпать кунжутом и гарнировать овощами 
 

Источник: www.ameno.ru

Рыбные котлеты с лимоном


Что нужно:

Что нужно на 4 порции рыбных котлет:
750 г порезанного филе белой рыбы
1 сочный маленький лимон
1 яйцо
4 тонко нарезанных пера зеленого лука
1/4 чашки нарезанного укропа
2 ст. ложки нарезанного чеснока
1/3 чашки муки
Оливковое масло
600 г пожаренного тонко нарезанного картофеля барбекю для гарнира
80 г рукколы, соус тартар и лимонные дольки для гарнира
Читать далее...

Рыбный "тортик" -это блюдо предельно просто и работает всегда безотказно.

Захотелось мне сегодня рыбки. Я - не большой фанат рыбы, поэтому чтобы я ее ела она должна быть очень вкусная. Так и вышло. Готовить ее очень просто, а результат – пальчики оближешь! Готовa поспорить, что если ваши гости попробуют этот рыбный "тортик", то он им очень понравится.


Выглядит красочно, а готовится очень просто, может быть подано на праздничный стол, в рыбный день или когда пожелаете!

 

Приступим.

Семга под шубой

Из-за обилия экзотических рецептов подумала вдруг, а чем не вариант устроить Новый год в русском стиле? Это сейчас покруче любой экзотики!)
Итак, вашему вниманию - новогодняя классика жанра, селедка под шубой, слегка улучшенная соленой семгой, и исконно русский стол - квашенная капуста, яблоки, соленые грибы, гречневая каша с грибами и картошка в мундире! Где еще такое попробуешь, как не дома?

Читать далее...