Креветки варенные ?300?br /> Соус соевый -30?br /> Яйцо ?2шт.
3%-ны?раство?уксусной кислот??20?br /> Болгарский пере??100?br /> Крахма??30?br /> Луковица ?1шт
Вино красно??30?br /> Сало свиное ?70?br /> Масл?растительное ?400?br /> Имбирь, соль.

Способ приготовления:

Варены?креветки, очищае??промывае?по?холодной проточно?водо? Зате? каждую креветку разрезае?попола??натираем соль? Оставляем на 10 мину? Бере?яйц??отде?ем желток от белк? Бело?взбиваем пр?помощи веничк?(можн?такж?использовать миксер) ?пену. Крахма?разводим ки?чено?холодной водо??смешивае??яичны?белком. ?полученную смес?помещаем креветки. Помыты?болгарский пере?очищае?от семече??нарезаем колечкам?по 1,5-2мм. Лу?реже?тонким?кольцами. Разогревае?растительное масл??высыпаем туда креветки, болгарский пере??лу? Вс?немног?обжариваем.
Свиное сало нарезаем мелким?кусочкам??растапливаем на разогретой сковород? Смешивае?красно?вино, соевый соус, уксу? имбирь ?получаем соус. Креветки, обжаренные ?яично?белк??крахмале, высыпаем на сковород??растопленным свиным сало? Вс?эт?заливаем соусом ?на небольшо?огне туши?4-5 мину?
?стол?блюд?подает? го?чи? Пр?тног?аппетита!

Гаспач??креветками :

Ингредиент?
10 штук креветок ?хвостиками, ошпаренных ки?тком
1 свежий помидоро?br /> 1 свежий красны?пере?br /> 1 свежий желтый пере?br /> 250 грам?помидо??банк?br /> 1 авокад?br /> 1 красная луковица
1 упаковка спагетти
300 мл. белого вина
1 зубо?чеснок?br /> Нескольк?листье?базилика
1 пучо?зелено?петрушки
1 ложк?уксуса ?красного вина
Со??одного лимона
30 мл. оливкового масл?br /> 200 мл. растительног?масл?для жарк?br />
Приготовлени?
Помойт?красны??желтый пере? вырежьте семенные камеры ?порежьте ?коть на маленьки?кусочк? Чеснок ?лу?порежьте на куск? Овощ?сбрызнит?небольши?количество?оливкового масл? ?тогд?положите на сковородку ?легк?поджарьт? Остудите ?положите ?миск??миксер? Помидоры разрежьт?на четыре част? очистьте от се???положите ?миск??перц? Бело?вино проварит? пока не испарить? излишняя влаг? добавьте спагетти ?снов?вски?тите. Поставьт?для остывания. Добавьте ?овощам ?миск? Положите помидоры ?банк??вс?полность?взбейт? Приправьте уксусо? Поставьт??холодильни?на 2 часа.
Креветки вместе ?хвостиками замаринуйт??оливково?масл? лимонном соке, измельченной петрушке ?соли. Отставьт?на 20 мину?
Авокад?разрежьт?напопола? Выньте пр?помощи ножа косточку. Половину авокад?почистьт??порежьте на тонкие кусочк? ?базилика оторвите лист?. На сковородке разогрейте растительное масл? положите лист? базилика, готовьте на протяжени?2-3 мину? пока базили?не сделается полупрозрачным. Лист? аккуратн?положите на бумажное полотенц? чтоб?избавить? от излишнег?жира.
Гаспач?налейт??прозрачные стакан?для виск?до 3/4 их высоты. По кр??положите креветки, по 5 штук на порцию. Пото?вставьте куск?авокад?та? чтоб?касались креветок, ??конц?посыпьте лист?ми жареного базилика.

Карп, запеченный ?овощам?br />
Ингредиент?
- карп
- помидоры ?2 шт;
- баклажан??1 большо?ил?дв?средни?
- сладки?пере??2 шт;
- картофел??3 шт;
- майоне?
- соль ?молоты?пере?по вкус?

Приготовлени?

Карп?потрошим, удаляем жабр? очищае?ег?от чешу? плавники пр?этом срезат?не надо. Промывае?нашу рыбк?по?холодной проточно?водо? Реже?карп?на порции, голову пр?этом не выбрасывае? Натираем каждый кусоче?соль??перцем, сбрызгивае?соко?лимона ?отстав?ем ненадолг?

ЯЙЦА ЗАПЕЧЕННЫЕ ?РАКОВЫМИ ШЕЙКАМ??ПАРМЕЗАНОМ

на 1 большу?порцию:

6 раковы?шеек
2 яйц?br /> 100 мл сметан?br /> 2 ст. ? тертог?пармезан?br /> зелень для подачи опциональн?br />
Яйца смешат?со сметаной ?сыро? ?жаропрочну?формочку положить раковы?шейк?
залить яично-сметанно?смесью, запекать ?предварительно разогретой до 180 ?духовк?
?течени?15-20 мину?ил?до ру?но?корочк? Сраз?же подать ?стол?

Консервированных ?замороженных рако?лучш?не использовать, буде?не вкусно, ?сожалени?(

Тигровые креветки ?томатами, чесноком ?травам?

Ингредиент?

Креветки тигровые ?200 ?
Вино бело?сухо??50 мл
Масл?оливково??20 мл
Масл?сливочно??20 ?
Помидоры ?200 ?
Чеснок ?10 ?
Базили??5 ?
Петрушка ?5 ?
Тимья??5 ?
Лимоны ?30 ?
Пере?белы?молоты??1 ?
Соль морская ?2 ?

Приготовлени?

Тигровые креветки приправить соль? белы?молоты?перцем ?обжарить на сковород?на оливково?масл??рубленым чесноком.

Добавить бело?вино ?выпарить жидкость.

Дале?добавить томаты «Конкассе», для этог?опустить помидоры сначал??го?чу?воду пото??холодную. Снять кожицу разрезат?попола? удалит?сердцевину ?нарезать кубиками. Добавить зелень свежег?базилика, петрушки ?тимьяна. «Затянуть?соус сливочны?маслом.

Готово?блюд?украсить долько?лимона ?рубленой петрушко?

Стейки из рыбы ?помидорами

Ингредиент?

4 стейка из бело?рыбы (треска ил?пикш?, весо?по 200 ?каждый,
6 помидоро?
веточк?свежег?базилика,
со?1 лимона,
4 маленьки?кусочк?масл?
свежий базили?для украшения.

Приготовлени?

1. Сбрызнут?рыбу лимонным соко??оставить ?форм?для жаренья на 30 мину?
2. Помидоры разрезат?на 4 част??снять ?ни?кожицу.
3. Мелк?нарубить базили?
4. Положить помидоры на стейки из рыбы ?посыпать базилико? Сверху положить кусочк?масл??завернут?стейки ?фольгу.
5. Запекать ?духовк? нагретой до 200 градусов, ?течени?25 мину? пока рыба не буде?готова ?не начнет распадаться.
6. Подавать, украси?свежим базилико?

Подать ?варены?молоды?картофелем, зелены?горошком ?морковью. Со?лимона можн?заменить соко?лайм?ил?апельсин? ?помидоры - сливками. Кажд? порц? стейка должна быть обернута ?фольгу. Подавать, разверну?фольгу, но не убир? ее.

Понадобится 2 рыбк?
Отрезать голову ?выпотрошит?... (эт?я сына попросил?сделат? сама не смогла, рука не поднималас? ??кухн?убежал?даже, чтоб?не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.
Порезать на кусочк? толщиной 1,5 см.
Большо?стакан (?ме? гд?то 300 мл) воды вылить ?миск? положить 2 ложк?соли
Хорошо размешат? до растворения соли
Уложит?туда наши кусочк?рыбк? я ещ?положила пару листиков лавровых.

Накрыт?тарелочкой ?сверху поставит?како?нибудь груз. Остави?рыбк?просолиться. ?оставила на ночь. Вечеро?положила, утро? часо??10, уж?достал? Часо?12 солилась...


Утро?была такая картин?
Жидкость вс?слит?..


Снов?положить рыбк??эт?же миск? Зате? ?эт?же миск? кладем:
уксу?(если 9%-ны? то 3 ст.?, если 5%-ны? ка??ме?, то 4-5 ст.?),
черный перчик, острую паприк?- по вкус?br /> лу?репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица
2 зубчик?чеснок?(выдавить чере?чеснодавилку)
раст. масл?- 1 стакан
Хорошо вс?перемешиваем


Снов?накрывае?то?же тарелочкой (вся рыбк?должна быть ?маринаде), придавим ?поставим сверху груз. Зате??холодильни?до вечера, чтоб?хорошо промариновалас? Можн?периодически перемешивать ее.
?вечеро?уж?можн?кушать!

семг??фисташково-креветочны?соусом
Ингредиент?
50 ? яде?фисташек
1/2 луковицы
1 помидо?br /> 1 стей?из семг?(окол?300 ?
1 ст.? сливочного масл?br /> 1 зубчик чеснок?br /> 50?очищенны?креветок
1/2 ст.? томатной паст?br /> 150 ?бульон?br /> 100?сливок
1 ст.?рубленог?базилика
1 ст.?муки( ил?любого другог?загустителя)

Рецепт блюд? паровая семг??фисташково-креветочны?соусом
1 обжарить лу? зате?добавить чеснок, креветки, паст? бульон ?сливки. накрыт?крышко??дать покипеть 2-3 ми? Добавить фисташки (оставить немног?для украшения), помидоры ?базили? муку ?приправить спец?ми. томить 5 мину? подать ?семгой, присыпав фисташками.
2 порубить фисташки. лу??помидоры очистить ?вымыть. ?то ?другое нарезать небольшими кубиками
3 семг?приправить по правил?"3?:посолить, поперчит? подкислить))) поместит??пароварк?на 15 мину?

Рыба: 50 рецептов. Част?1

ЗАКУСК?ИЗ РЫБЫ Ингредиент? пропорци?произвольные. Приготовлени?Картофел?очистить, промыт? нарезать ломтикам??обжарить ?растительном масл?
Суда?ил?щуку очистить, разделат?на филе, нарезать небольшими кусочкам? слегка обжарить. Лу?нарезать кольцами, разобрат?на кружочки ?такж?слегка обжарить. ?утятниц?положить сл?ми картофел? рыбу, лу? приправить соль? черным молоты?перцем. Залить майонезо? закрыт?крышко??тушить ?духовк?до готовности. Зате?снять крышку, чтоб?подрумянилась поверхност? Блюд?подать го?чи? посыпа?рубленой зелень?

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ ?ФОЛЬГЕ Ингредиент? 4 выпотрошенны?форели, 1 морков?среднего размер? 160 ?зеленого лука, 1 кусо?клуб? сельдерея, 1 маленьки?зелены?кабачо??цуккин? 100 ?масл? 1 пучо?смешанно?зелени (тимья? петрушка, любисток), 6 ст. ложе?сухого белого вина, соль, пере?по вкус? Приготовлени?Форель тщательн?промыт?внутри ?снаруж??обсушить салфетко? Положить ?подготовленную специальну?фольгу для жаренья (если нужн? взять 2 фольги для жаренья). Разогрет?духово?шкаф до 180°С. Морков?почистит??нарезать тонким?ломтикам? Лу?помыть, почистит??нарезать маленькими кусочкам? Сельдере?очистить от кожуры ?нарезать маленькими кубиками. Кабачо?помыть ?нарезать ломтикам? Овощ?положить ?фольгу вокруг рыбы. Масл? нарезанное кусочкам? разложит?на овощ? Вс?посолить ?поперчит? Добавить ?рыбе зелень ?сбрызнут?форель вино? Закрыт?фольгу ?запекать ?духово?шкаф??течени?30 мину? ?запеченной форели подойдет картофел?«в мундире» ?овощ?

ОКУН?ПО-ИТАЛЬЯНСКИ Ингредиент? 600 ?филе окуня, 2 помидора, веточк??листик?базилика, 1 ст. ложк?нарубленно?зелени базилика, 100 ?шампиньоно? со?лимона, 1 ломтик нежирной варено?ветчин? 3 яичны?белк? 3 ст. ложк?муки, 2 ст. ложк?оливкового масл? 2 ломтик?эдамског?сыра, 2 ст. ложк?натертог?сыра «пармезан», 1 ст. ложк?маргарин? соль, молоты?пере?по вкус? Приготовлени?Рыбное филе помыть, нарезать на куск?по 150 ? приправить небольши?количество?соли, перц? веточкой базилика. Поставит??холодильни? Помидоры помыть, срезат?тверды?основания, нарезать ломтикам? Приправить нарубленно?зелень?базилика. Шампиньоны почистит? протерет?смоченно??лимонной воде салфетко??нарезать ломтикам? ?ветчин?обрезать жирные кр? ?нарезать полоскам? Белк?взбить ?перемешать ?муко? Оливково?масл?разогрет?на сковород? обва?ть куск?филе ?белков?мучной масс??обжаривать ?обеи?сторон ?течени?примерно 5 мину? Положить рыбу на противен? Разложит?на не?ломтик?помидоро? шампиньоно? полоск?ветчин? ?такж?ломтик?сыра ?маргарин. Запекать ?духово?шкаф? предварительно разогретом до 200°С, примерно 10 мину? пока не расплавится сы? Разложит?рыбное филе на подогретые тарелк??украсить листочками базилика ?тертым сыро? ?этом?блюд?подойдут лапш? сала?из овощей.

МОРСКО?ОКУН??ПОМИДОРАМИ (албанская кухня) Ингредиент? 800 ?свежег?окуня, соль, молоты?черньщ пере? 2,5 ст. ложк?муки, 100 мл оливкового масл? 5-6 помидоро? чеснок, 50 ?зелени петрушки, 50 ?овечьего сыра, 2 ст. ложк?панировочных сухаре? Приготовлени?Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать ?муке ?обжарить ?растительном масл? Помидоры ?удаленно?сердцевино?нарезать кружочками ?пассироват?на оливково?масл? посолить, поперчит? посыпать тертым чесноком ?зелень?петрушки. Смазат?посуду растительным маслом, уложит??не?помидоры, рыбу. Сверху рыбу украсить свежим?помидорами, посыпать тертым сыро? панировочным?суха?ми. Запекать пр?температур?200°С окол?40 мину? Пр?подаче блюд?посыпать зелень?петрушки. На гарнир можн?предложить ри?

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ?ФОЛЬГЕ Ингредиент? 500 ?филе рыбы, 10 ? ложе?сока лимона, майора? соль, 3 ? ложк?масл?соевог?для смазыван? алюминиево?фольги, 3 яйц? 3 ? ложк?сливочного масл? 1 ст. ложк?зелени петрушки. Приготовлени?Филе рыбы промыт? сбрызнут?лимонным соко? оставить на 20 мину? Посолить, добавить майора? запечь ?алюминиево?фольге, смазанно?соевым маслом. ?процессе запекания фольгу сбрызгиват?водо? чтоб?рыба не пригорал? Яйца сварит?вкруту? очистить, порубить, растерет?со сливочны?маслом ?мелк?нарезанной зелень?петрушки. Рыбу выложить на тарелк? поместив сверху яичну?масс? Подавать ?отварным картофелем ?овощам? салатами из сыры?овощей.

ЗАКУСК?ИЗ РЫБЫ Ингредиент? 500 ?рыбы, 2 ст. ложк?растительног?масл? 1 ? ложк?горчиц? пере?молоты? соль. Приготовлени?Свежую рыбу подготовит? помыть, посолить, поперчит??смазат??обеи?сторон растительным маслом, смешанны??ложечкой готово?горчиц? Положить на пергаментную бумагу, завернут?конверто??запечь ?духовк?на решетк?

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ?ЯБЛОКАМИ Ингредиент? 1 кг трески некрупно? 2 стакан?молока, 2-3 кислых яблок? 5 ? ложе?соевог?масл? 1ст. ложк?зелени петрушки, соль. Приготовлени?Треску очистить, промыт? удалит?позвоночни??кост? замочить ?молоке на 30 мину? обсушить, посолить, нафаршироват?очищенными ?нарезанным?на дольки яблокам? сбрызнут?соевым маслом, обернуть алюминиево?фольго??поставит??духовк?на 20-25 мину? ?процессе запекания фольгу периодически сбрызгиват?водо? чтоб?рыба не пригорел? Пере?подаче?на стол посыпать нарезанной зелень?петрушки. На гарнир подавать отварной картофел??салаты из сыры?овощей.

КАРАСЬ ?СМЕТАН?Ингредиент? 1 кг кара?, 80 ?растительног?масл? 20 ?пшеничны?сухаре? 1,5 ст. ложк?пшенично?муки, 1 кг картофеля, 80 ?сливочного масл? 240 ?сметан? Приготовлени?Рыбу очистить, освободить от внутренносте? жабр, голову не отрезать. Хорошо промыт?холодной водо? обсушить полотенцем, натереть соль? посыпать перцем, запанировать ?муке, обжарить ?обеи?сторон до ру?ного цвет? Сковород?смазат?маслом, уложит?рыбу, ?вокруг ?жарены?картофел? залить сметаной, посыпать суха?ми, сбрызнут?маслом ?запечь ?духовк?

РЫБА ?ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМ??ИЗЮМОМ Ингредиент? 800 ?рыбы, 1 ст. ложк?уксуса ил?лимонног?сока, 4 ст. ложк?растительног?масл? 2 ? ложк?нарезанног?укропа, соль, пере? 3 ст. ложк?изюм? 1 луковица, 1 морков? 1 помидо? 6 грецки?орехов. Приготовлени?Рыбу выпотрошит??вымыть, сбрызнут?уксусо??лимонным соко??на 20 мину?поставит??холодильни? Зате?снаруж??изнутр?натереть соль??перцем. Рыбу положить ?сотейник, полить 3 ст. ложкам?растительног?масл??оставить на 15 мину? Запекать рыбу ?духовк??течени?40 мину? время от времен?поливая ее маслом. Изюм размочит??воде. Луковицу ?морков?очистить ?нарезать соломкой. Помидо?опустить ?ки?щу?воду, снять кожицу. ?коть нарезать кубиками. На оставшем? растительном масл?слегка обжарить лу? морков??помидо? зате?добавить пропущенны?чере??сорубк?ядр?орехов ?изюм ?ещ?немног?обжарить. Готову?рыбу выложить на блюд? полить соусом ?посыпать укропо?

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ?ЯЙЦАМИ Ингредиент? 600 ?рыбы, 2 луковицы, 70 ?растительног?масл? 4 яйц? зелень петрушки, укро? душистый пере? соль. Приготовлени?Рыбу почистит? промыт? нарезать на порции. Посолить, поперчит? Лу?почистит? мелк?нарезать, поджарит?на масл? охладить, влит?яйц??перемешать. ?эт?масс?положить порционные куск?рыбы та? чтоб?он?были прикрыты ею со всех сторон. Запечь ?духовк? Готово?блюд?посыпать мелк?нарезанной зелень?

РЫБА ПО-ДОМАШНЕМ?Ингредиент? 800 ?рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложк?томатной паст? 80 ?сушены?грибов, 5-6 ст. ложе?молока, 2 яйц? 120 мл растительног?масл? 20 ?сливочного масл?для грибов, 1 ст. ложк?нарезанной зелени, соль, пере?по вкус? 2 ст. ложк?тертог?сыра. Приготовлени?Скумбрию, ставриду ил?другую рыбу очистить, удалит?голову, внутренности ?плавники, зате?разрезат?вдол?попола??удалит?позвоночни? Подготовленное филе нарезать на небольши?куск? посолить, посыпать перцем, запанировать ?муке, зате?смочит??смес?яиц ?молоко?(льезон) ?жарить на хорошо разогретой сковород??растительном масл?до полуготовности, пока не образует? золотист? корочк? Обжаренную рыбу отставит??сторон? Предварительно замоченные гриб?отварить, мелк?нарезать, обжарить ?репчатым луко?на сливочно?масл? Противен?смазат?жиро?; выложить обжаренную рыбу, ?сверху ?подготовленные гриб??лу? полить вс?томатным соусом, посыпать тертым сыро? мелк?нарезанной зелень??запекать ?духовк?пр?температур?не выше 160°С ?течени?10-15 мину? На гарнир можн?подать жарены?ил?отварной картофел? зелены?гороше? солены?огурец, сала?из капуст?

РЫБА ?БРОККОЛИ Ингредиент? 1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучо?укропа, 3 ст. ложк?сливочного масл? 1 ? ложк?лимонног?сока, соль, черный молоты?пере?по вкус? Приготовлени?Рыбу разделит? разрезат?на куск? посолить, поперчит? Брокколи отварить ?ки?ще?воде ?течени?трех мину? Форм?смазат?сливочны?маслом (оставить 1 ст. ложк?, уложит??не?рыбу ?брокколи. Поставит??разогретую до 170°С духовк??запекать ?течени?30-40 мину? Оставшее? сливочно?масл?растопит??полить готово?блюд? сбрызнут?лимонным соко? украсить веточкам?укропа.

РЫБА ?ТЕСТ?Ингредиент? 1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатног?соус? 4 ст. ложк?растительног?масл? 4 ст. ложк?муки, 0,5 стакан?молока, 1 яйц? соль, пере? зелень по вкус? Приготовлени?Рыбу очистить, удалит?внутренности, промыт? удалит?плавники ?голову, нарезать тонким?кускам? посолить, поперчит? Приготовит?жидкое тест? ?муку добавить яйц? развести молоко? Окунат?куск?рыбы ?тест??обжаривать ?масл? зате?жи?слит??поставит?рыбу ?духовк?на 5 мину? Картофел?очистить, промыт? нарезать ?обжарить. Рыбу выложить на блюд? вокруг уложит?жарены?картофел? полить маслом ил?томатным соусом, посыпать нарезанной зелень?петрушки ил?укропа.

ЗАКУСК?ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ Ингредиент? пропорци?произвольные. Приготовлени?Рыбу почистит? выпотрошит? удалит?кост??нарезать кубиками. Луковицу почистит? нарезать мелк??спассеровать ее ?луко??сотейник? Влит?немног?воды, чтоб?получился густой соус, посолить, поперчит?красны?перцем, проварит??течени?10 мину? добавить томатное пюре. Кусочк?рыбы положить ?соус ?поставит?сотейник ?духовк?на 40 мину? Подать на стол, украси?кружочками лимона.

РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ Ингредиент? 1 кг рыбы, 100 мл оливкового масл? 1 лимо? 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 ?грибов, 250 ?воды. Приготовлени?Свежую рыбу (кефаль, скумбрию ил?жирную сельдь) очистить, выпотрошит? промыт??холодной воде. Сделат?по бока?косы?надрез? сложит?рыбу ?сотейник, предварительно смазанны?маслом. На каждую рыбу положить по дв?ломтик?лимона. Луковицы очистить, крупно нарезать, уложит?возл?туше? Гриб?мелк?нарезать ?посыпать им?тушк? Посолить, поперчит?по вкус? залить оливковы?(ил?другим растительным) маслом ?поставит??го?чу?духовк?для запекания. Пр?подаче на стол блюд?полить образовавшим? соусом. Подать ?отварным картофелем.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КРЕСТЬЯНСК?Ингредиент? 400 ?рыбног?филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 ?сметан? соль, черный молоты?пере?по вкус? Приготовлени?Рыбное филе нарезать кусочкам? посолить, поперчит??разложит??глиняны?горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лу??картофел? нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной. Горшочки закрыт?крышко??запекать ?го?че?духовк??течени?30-40 мину?

ХЕ?ил?СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ ?БАКЛАЖАНАМ?Ингредиент? 0,8-1 кг рыбы, 4-5 ст. ложе?растительног?масл? 0,5 стакан?томатног?пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложк?муки, пере? зелень, соль. Приготовлени?Рыбу нарезать порционным?кускам? посолить, поперчит??обжарить на растительном масл?до полуготовности. ?конц?жаренья добавить томатное пюре. Баклажан?промыт? удалит?плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать пост?ть 15-20 мину? посл?чего обсушить, запанировать ?муке ?обжарить ?растительном масл? Выложить рыбу ?смазанны?маслом сотейник вместе ?томатным пюре, сверху положить баклажан? влит?нескольк?ложе?го?че?воды ?растительног?масл? запечь ?духово?шкаф? Подать ?посуде, ?которо?рыба запекалась, посыпа?ее измельченной зелень? Та?же можн?приготовит?налима, сома ?аргентинку.

ЖЮЛЬЕН Ингредиент? 400 ?филе рыбы, 1 ? ложк?лимонног?сока, 200 ?сметан? 2 зубчик?чеснок? 2 ст. ложк?тертог?сыра, соль, молоты?черный пере? Приготовлени?Филе рыбы сбрызнут?лимонным сокр??вынест?на холо?на 20 мину? Духовк?нагрет?до 150°С. Филе рыбы разделит?на маленьки?кусочк? Сметан?взбить ?соль??перцем. Зубчик?чеснок?очистить, разрезат?вдол?попола??натереть им?4 формочки для выпекания ил?коко?ницы. Положить ?ни?кусочк?рыбы, залить сметаной ?посыпать тертым сыро? Запекать ?духовк??течени?50 мину? пока сы?не подрумянится.

САЛАКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ?РАКОВО?СОУС?Ингредиент? 1,5 кг свежей салаки, 100 ?муки, со?1/2 лимона, 50 ?растительног?масл? 100 ?ракового масл? 100 ?сыра, 1 стакан рыбног?бульон?ил?воды, соль, молоты?черный пере?по вкус? Приготовлени?Очищенну??промытую салаку поперчит??посолить по вкус? Смазат?противен?растительным маслом ?уложит?на него салаку, обва?нную ?муке, ?один слой. Поставит??духовк? Когд?салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующи?образо? ?растопленное на сковород?масл?добавить ложк?раково?муки, поджарит?ее ?постепенно влит?бульон, непрерывно помешивая. Зате?заправит?соус лимонным соко? соль? перцем. Залить соусом салаку, посыпать сыро??запечь. Запеченную салаку подать ?отварным картофелем, зелены?луко? соленьями. Таки?же образо?можн?приготовит?любу?рыбу, разрезав ее предварительно на куск?

СКУМБРИЯ ?ПОМИДОРАМИ Ингредиент? 600 ?филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакан?растительног?масл? 2 лавровых лист? нескольк?гороши?черног?перц? Приготовлени?Филе скумбрии вымыть, посолить ?положить на противен?кожице?вниз. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обда?ки?тком, натереть на терк??получившим? соко?полить филе. Добавить лавровый лист ?черный пере?горошком. Растительное масл?смешат??водо??залить продукты на противне. Духовк?разогрет? ?поставит??не?противен??рыбо?на 15 мину? Зате?филе перевернут??печь ещ??течени?15 мину? На гарнир подать отварной картофел?

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ ?ЛУКО??ЧЕРНОСЛИВО?Ингредиент? 1,5 кг карп? 0,5 стакан?растительног?масл? 4 луковицы, 0,5 стакан?белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, молоты?черный пере?по вкус? 1 лимо? Приготовлени?Карп?очистить, выпотрошит? промыт??холодной воде, нарезать на куск? обва?ть ?муке, смешанно??соль? положить на противен? смазанны?маслом, поставит??теплую духовк? поли?растительным маслом. Запекать ?духовк?до полуготовности. Рыбу выложить на тарелк? ?на оставшем? масл?потушить нарезанный лу? Положить на лу?куск?карп? поперчит??залить вино? Вокруг рыбы уложит?черносли? предварительно замоченный ?теплой воде. Запекать ?духовк?до готовности. Подать на стол, украси?кружочками лимона.

КАРП «ПОД ШУБОЙ» Ингредиент? 2 кг рыбы, 0,5 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложк?сливочного масл? 0,5 лимона, соль. Для «шубы»: 2 яйц? 1 ст. ложк?сливочного масл? 100 ?булк? 1 луковица, соль, черный молоты?пере? зелень по вкус? Для бульон? головы рыбы, 1 морков? 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный пере?гороше? соль. Приготовлени?Рыбу очистить, выпотрошит? отделить филе, выбрат?кост? посолить ?отложить на 2 часа. Из рыбных голо? костей, овощей ?специй сварит?бульон. Для приготовления масс?для «шубы» сыры?желтки растерет??маслом, добавить натертую на терк?луковицу, нарезанную зелень петрушки, взбиты?белк? булк? замоченную ?молоке ?слегка отжату? посолить, поперчит? Вс?тщательн?перемешать. Лист хорошо смазат?маслом, положить рыбное филе на него, прикрыть массой. Залить стаканом бульон??белы?вино? Запекать ?духовк??течени?40-45 мину? Рыбу выложить на блюд? украсить кружочками лимона ?нарезанной соломкой морковью из бульон? посыпать нарезанной зелень?петрушки.

РЫБА ?ЖАРЕНЫ?КАРТОФЕЛЕМ (карельск? кухня) Ингредиент? 5-6 картофелин, 2 яйц? 1 луковица, 3-4 ст. ложк?растительног?масл? 1 ? ложк

Скумбр? пряного посола

2 шт. скумбрии (мороженные)
60?соли
2 ст.? (30? сахара
По нескольк?штучек гвоздики ?душистог?горошк?br /> 2-3 лавровых лист?br /> 1 ?? молотого кореандр?(можн??целого)
Для начала, я да?рыбе оттаять, освобождаю от головы (по то?банально?причин? чт?голову ?на?никт?не ес? ?хвостового плавника. Потрош??тщательн?мо?тушк? брюшну?полост?надо старательн?очистить от черной пленки, он?придае?горечь. Разрезаю тушк?попола? та?прощ?их укладывать ?емкост? гд?рыба буде?солить?. Смешиваю соль ?сахаро??тщательн?посыпа?рыбу этой смесью, не забы??брюшну?полост? плотно укладыва??посуду, добавля?специи ?ставлю по?гнет. Чере?пару часо?рыба выдели?со? ее надо перевернут??оставить по?гнетом ещ?2-3 часа (можн?оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем ? нареза?на порционные кусочк? подавать ?стол? Ароматная, жирненьк? - хороша ?картошечко???пиву!