1.АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачк?- 3 кг
Морков?- 500 ?br /> Пере?сладки?- 500 ?br /> Чеснок - 5 голово?br /> Помидоры - 1,5 кг
Красны?пере?молоты?- 2,5 ст.?
Саха?- 100 ?br /> Соль - 2 ст.?
Масл?растительное - 200 ?/h1>

Способ приготовления:
Помидоры измельчить на ?сорубк?
Кабачк?очистить от кожи ?тоже пропустить чере??сорубк?
Следующи?на очеред?- сладки?пере?
За ни?- морков?
Выдавить чеснок ил?измельчить ?ступке.
Вс?овощ?объединить. Добавить соль, саха? масл?
Варить кабачковую аджику на средне?огне периодически помешивая 40 мину? Зате?добавить красны?пере??проварит?аджику из кабачков ещ?10 мину?
Переложить аджику ?стерильные теплые банк??закатать.-Перевернут?ввер?дном ?укутат?од?ло?на ночь.

2.КАБАЧКОВАЯ ИКРА
5 кг. кабачков;
2 кг морков?
2 кг зрелых помидоро?
1 кг репчатог?лука;
зелень, соль ?саха?по вкус?

Ещ?потребуется 1 литров? банк?качественног?рафинированног?подсолнечног?масл??чуть-чуть уксусной эссенции. Ну ?черный пере?горошком ?лавровый лист. Вс? ка?обычно пр?заготовках.

Способ приготовления:

Вс?овощ?тщательн?мо??удаля?плодоножки. Если кабачк?перезрелые, то удаля?сердцевину ?семенами. Режу овощ?на крупны?кусочк? складыва??большу?кастрюлю ?ставлю на медленны?огон?на 3 часа ?добавление?небольшого количества воды.

Когд?овощ?станут ?гким? измельча?их ?кашу ?помощь?блендера, заправ??маслом, спец?ми ?ставлю на медленны?огон?ещ?на ча? За 20 мину?до окончания варк?опуска??смес?мешоче??черным перцем ?лавровым листом. Посл?окончания варк?добавля?небольшо?количество уксусной эссенции. Разливаю по баночкам, закатыва??укутываю теплым пледом на сутк? Соль ?саха?можн?добавлять ?любо?момент посл?измельчения проваренны?овощей.

?теперь секрет. Наиболее вкусно?икра из кабачков на зиму получает?, если морков?натереть на терк? нарезать лу??помидоры ?вс?эт?не варить вместе ?кабачкам? ?обжарить на отдельно?сковородке ?добавить ?бленде?пере?измельчением.

3. КАБАЧКОВОЕ ВАРЕНЬ?"По?ананас"

Кабачк?(очищенны??нарезанные) - 1,5 кг
Саха?- 1,2 кг
Лимонн? кислот?- 0,5 чайной ложк?br /> Ананас?консервированные - 1 маленькая баночк?(величино?ка?стакан)

Кабачк?чистим ?полность?удаляем семенную ?гкую част? То, чт?осталось, реже?небольшими кубиками. ?ме? - 1,5 кг нарезанных кабачков.
Приготовим ещ?1,2 кг сахара, 0,5 чайной ложк?лимонной кислот??маленьку?баночк?консервированных ананасов.

Способ приготовления:

Сольем из ананасов со?(100 мл) ?на не?приготовим сахарный сиро? Го?чи?сиропо?зальем кабачк? посыплем лимонной кислотой, хорошо помешаем. Остави?на ча? Сраз?варить кабачковое варень?не надо, кабачк?могу?развариться.
Сольем ?кабачков сиро? ег?буде?уж?немножко больше, подогрее??снов?зальем кабачк? Снов?дади?пост?ть ча?

Ананас?пореже?такими же кусочкам? ка?кабачк? Добави??кабачкам ананас? поставим на огон? нагрее?до кипения. Дади?остыть.
Та?проделае?нескольк?ра? Сначал?выделится мног?сока. Пото?кабачк?част?сока впитаю? ?част?испарится, ?количество варенья уменьшит?.
Кусочк?кабачк?станут похожими на ананас? Во?тогд?повари?варень?15-20 мину?на маленько?огне ?разольем ?подготовленные стерилизованны?банк?

Выхо?варенья раве?количеству взятого сахара – 1,2 кг.
Кабачковое варень?готово. Пр?тног?аппетита!

4. КАБАЧК?МАРИНОВАННЫЕ

На 700-граммову?банк?
Кабачк?молоды?- примерно 400 ?br /> Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 соцветий
Белы?ил?черный пере?горошком - 5-6 шт.
Для маринада (на 1 ?воды):
Саха?- 2 ст. ложк?br /> Соль - 2 ? ложк?br /> Уксу?9% - 150 ?

Способ приготовления:
1. Кабачк?помыть, срезат?плодоножку, нарезать их кружочками ширино??1 см. Сложит??чистые сухи?банк?
2. ?каждую баночк?положить по 2 лавровых листик? по 4-5 соцветий гвоздики ?по 5-6 гороши?белого ил?черног?перц?
3. ?кастрюльку налить 1 литр ки?тк? поставит?на огон? Добавить туда 2 столовые ложк?сахара, 2 чайные ложк?соли, 150 ?9%-го уксуса, довест?до кипения.
4. Залить марина??баночк??кабачкам? укупорит?

Если хотите их сохранит?подольше - пере?укупорко?пропастеризуйт?баночк??ки?ще?воде примерно 1 ча?

?вообще, он?чере?дв?дня уж?готовы ?употреблению.
Пр?тног?аппетита!

5. КАБАЧК?СОЛЕНЫ?/p>

10 кг кабачков (длиной не боле?15 см, 4-5 см ?обхват?,
300 ?укропа,
50 ?корня хрен?
2 стручк?горького перц?
2-3 зубчик?чеснок?
Заливк? на 1 ?воды – 70-80 ?соли, зелень укропа ?эстрагон? лист? чёрной смородин??вишн?

Способ приготовления:

Кабачк??плотно??коть?вымыть, замочить на 2-3 часа ?холодной воде. Подготовит?тару (бочк?ил?эмалированны?ба?. На дн?тары положить половину всех припра? уложит?плотно кабачк? засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом ?избытком, положить дере?нный кружок ?гнёт. Посуду накрыт?чистой тряпкой ?выдержат?пр?комнатно?температур?до начала брожен?. Зате?перенест??погреб ил?подвал ?температурой 0-1º? Чере?10-15 дней долить рассолом ?плотно закрыт?крышко?

6. ЗАГОТОВК?ИЗ КАБАЧКОВ

Очен?интересн? ид?! Таки?заготовочк?можн?закрыт?на зиму, ?пото?использовать для приготовления кабачковых рулетико?

Вода (ки?щая)
Кабачо?(молоденьки?
Уксу?(столовый 9%)

Способ приготовления:

Кабачк?моем, нарезаем тоненько вдол? я нарезала ножо?для шинковки капуст? укладываем ?чистые баночк? заливаем ки?тком, добавляем ?каждую баночк?0,5 литр?по 1 столовой ложк?9% уксуса. Баночк?ставим стерилизоват?5-7 мину? закрывае?крышко? укутывае?до остывания.

Используем их та? открывае?баночк? сливае?жидкость, обмакиваем кабачк?сначал??муке, ?пото??яйц? взбито??соль??молоты?черным перцем. Зате?кабачк?обжариваем на растительном масл? ?посл?их остывания намазываем начинк? тертый плавлены?сыро??чесноком ?майонезо? тертый на мелкой терк?тверды?сы??чесноком ?майонезо? можн?добавить кусоче?помидора, корейску?морковку. ?принципе, начинк?можн?сделат?любу? Закрываются таки?заготовочк?очен?быстро. Пр?тног?аппетита!

7. КАБАЧК?СУШЕНЫ?/p>

Способ приготовления:
1.Кабачк?моем, очищае?от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1-1,2см. Удаляем семечк??надеваем их на палк?та? чтоб?были распределены равномерно.
2.Выстав?ем кабачк?сушить? на солнце на балкон?ил?на веранд?на даче.
3.Суши?до те?по? пока кабачк?не станут сухими, но эластичным? Храним ?стек?нных банках ?сухо?помещени?
4.Зимо?сушёны?кабачк?замачиваем ?тёплой воде, зате?реже?кусочкам? отвариваем до полуготовности. Дале?обжариваем ?масл??луко? чесноком ил?грибам?

8. КАБАЧК?ПО-КОРЕЙСКИ

На 3кг кабачков:
3 сладки?перц?
1 литр краснодарского соус?
1 банк?(250гр.) соус?чили,
100гр. чеснок?
2ст. ложк?уксусной кислот?
2? ложк?чёрног?молотого перц?
1 стакан растительног?масл?
1 стакан сахара,
2ст. ложк?соли.

Способ приготовления:

1.Очищенны?кабачк?натрит?на корейско?тёрк? Сладки?пере?порежьте соломкой, смешайте ?кабачкам?

2.Добавьте краснодарски?соус ?соус чили, молоты?пере? масл? саха??соль. Варите 15 мину? Зате?добавьте порубленны?чеснок ?уксу? Варите 5-7 мину?

3.Го?чу?масс?разложит??стерилизованны?банк??закатайт?

9. КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО ?ЧЕСНОКОМ

На 2кг кабачков:
1кг сладкого перц?
15 зубчиков чеснок?
1/2 стакан?растительног?масл?
400гр. томатной паст?
5-6 гороши?чёрног?перц?
5-6 лавровых листье?
1/2 стакан?9%-го уксуса,
2/3 стакан?сахара,
1ст. ложк?соли.

Способ приготовления:

1.Кабачк?чистим от кожицы ?се?? нарезаем кубиками. Сладки?пере?моем, удаляем семена, нарезаем соломкой.

2.Соединяем ?кастрюле кабачк??пере? Добавляем соль, саха? растительное масл? томатную паст??немног?воды (1-2 стакан?. Туши?40 мину? ?конц?варк?добавляем измельчённый чеснок, чёрный пере? лавровый лист ?уксу?

3.Го?че?лечо расфасовывае??стерилизованны?банк? закатываем.

10.КАБАЧК?по-мелитопольск?/p>

Ещ?один интересный рецепт заготовк?на зиму из кабачков. Только здес?кабачк?лучш?брат?молоды? пока ?ни?ещ?нежн? кожица.

кабачк?– 650 ?
лист? хрен?– 12 ?
укро?– 15 ?
петрушка (можн?заменить сельдереем) – 7 ?
?та перечн? – 0,7 ?
чеснок – 2-3 зубчик?
горьки?пере?– 1 стручо?
вода – 1 литр;
соль – 25 ?
уксу?9% - 100 мл.

Способ приготовления:

Кабачк?моем, удаляем плодоножки ?соцвет?. Нарезаем их кружками, 2-2,5 см толщиной. Зелень нарезаем кусочкам?длиной 5 см. пере?разрезае?вдол?на нескольк?частей. Чеснок нарезаем не очен?мелк? Половину зелени ?перцем ?чесноком укладываем на дн?простерилизованной банк? сверху плотно укладываем кабачк? ?ни?оставшую? зелень ?пряност?

?воде разводим соль ?уксу? доводи?до кипения ?заливаем го?чи?маринадо?кабачк? Дале?банк?стерилизуе? объемо?0,5 литр?– 5 мину? 1 литр – 8 мину? 3 литр?– 15 мину?

источник https://vk.com/sad_u_ogorod?w=wall-65997559_7803