Очен?вкусно??нежное пирожное название которого переводится ка?"мальчи??пальчи?quot;. Пирожное напоминает на?"Наполеон"

Рецепт несложны? но отнимает достаточно времен? 

1. Слоено?тест? Если вы не хотите заморачивать?, можн?купить готово? Тогд?пропускаем пунк?1 ?переходи??крем? Ну ?если не? тогд?прийдется повозить? само? 

Тест? 

3 ст. муки 
1 яйц?nbsp;
вода 
щепотк?соли 
3 ?? уксуса 
200 ?сливочного масл?nbsp;

Тест? Этап первый 

?стакан объемо?250 мл вбивае?яйц??доливаем стольк?воды, чтоб?получить полный стакан. Переливаем вс?эт??миск? добавляем соль ?уксу??хорошо взбиваем венчиком. Постепенно добавляем прос?нную муку ?замешиваем тест? Меси?долг?(ка?для пельмене?, периодически "швыряя" ег??столешницу. Накрывае?пишево?пленко??оставляем пр?комнатно?температур?на 2 часа. 
Масл?раскатывае??плас? накрывае?пленко??отправ?ем вместе ?тестом ?холодильни?на 30 мину? 

Этап второй 

Раскатывае?тест??прямоугольник, толшиной окол?6-7 мм, кладем масл? отступ? от крае?на 2-3 см. Теперь кладем свободну?част?тест?та? чтоб?он?покрыл?половину масл??накрывае?оставшей? частью, защипываем кр?. 
Теперь отправ?ем тест?на 30 ми? ?холодильни? та?ка?масл?от всех этих манипу?ци?начинает подтаивать, ?для слоеного тест?эт?опасно. Посл?получаса достае?тест? кладем короткой стороной ?себе ?раскатывае??прямоугольник, толщиной ?1 см. Складываем ка?книг? леву?част?кладем та? чтоб?он?покрыл?2/3 поверхност? ?накрывае?правой частью. На фото хорошо видн??опять ?холодильни? 

Повторяем эт?процедур?ещ?тр?раза, каждый ра?раскатыв? тест?короткой стороной ?себе, ?межд?раскатками отправ?ем ?холодильни? 

Теперь раскатывае?тест??плас? нарезаем прямоугольник? прокалывае?вилкой ?отправ?ем мину?на 20 ?духовк? разогретую до 220 градусов. Даем остыть. 

Крем. 

Тоже ничего сложного. Заварной+взбиты?сливки. 

Для 8 томпусов: 

3 желтка 
100 ?сахара 
250 мл молока 
2 ст. ? кукурузной муки (можн??обычно? но ?кукурузной крем получает? боле?нежный) 
1 стручо?ванили 
150 мл сливок 
2-3 листик?желатина 

Ставим греться молоко, добави?ваниль. ?эт?время растирае?желтки ?половино?сахара до получения однородной масс? Добавляем муку ?хорошо перемешиваем. Когд?молоко закипи? процеживае?ег?чере?мелкое сито ?вливае??желткову?масс? Быстро перемешиваем, переливаем обратн??кастрюлю, ставим на во?ну?баню ?вари?до загустен?, пост?нн?помешивая. Выкладывае?крем ?миск?тарелк? накрывае?пищево?пленко??даем остыть. ?эт?время взбиваем сливки ?оставшей? половино?сахара. Желати?заливаем небольши?количество?воды, ставим на огон??вари?до полног?растворения (до кипения не доводить!). Аккуратн?вливае?желати??сливки, продолжая взбивать. 

Теперь соединяем об?крем? добавляем остывший (холодный) заварной во взбиты?сливки ?аккуратн?перемешиваем до получения однородной масс? Ставим ?холодильни?застыват? 

Теперь бере?наше слоено?тест??дели?прямоугольник?на дв?част? На нижнюю част?выдавливае?крем ?накрывае?верхне? 

Покрывае?розово?глазурью. Традиционн? глазур??томпусов розовая, но на День рожден? коро? ?во время футбольных соревнований - оранжевая. 
Глазур?можн?сделат?самому, добави?свекольног?сока вместо красителя, можн?купить готову? ?можн?взять специальны?конфет?(розовы?ил?оранжевы?, которы?можн?растопит??покрыт?им?пирожное. Не знаю, ка??других страна? но ?на??Голланди?таки?конфет?есть. Хранит?томпус?лучш??холодильнике. 

авто?Natalia Bos

vk.com/public84394514?w=wall-84394514_47566