Наст?щи?гурман?знаю? ка?скрыть недостатки блюд? нужн?щедр?сдобрить ег?пряностями, приправить майонезо? острым кетчупом ил?томатным соусом.

Домашние томатные соусыСомневаетес??качестве покупных припра??специй? Тогд?запаситесь на зиму домашним?томатным?соусам? маринованным?овощам??салатиками типа «лечо».

 

Соус томатный домашний

 

Потребуется (пряност??специи из расчет?на 1 кг готового пюре):

 

•спелые помидоры;

>•150 ?сахара;

•20 ?соли;

•0,5 ? ложк?уксусной эссенции;

• по 10 гороши?черног??душистог?перц?

•4-5 бутоно?гвоздики;

•по кусочк?корицы ?мускатного орех?

 

Самы?зрелые помидоры помойт? разрежьт?попола? уложит??кастрюлю ?варите на слабом огне, изредк?помешивая, до образования густой однородной масс? Го?чу?масс?протрите чере?сито, вернит??кастрюлю ?варите пр?помешивани?до загустен?. Добавьте предварительно измельченные пряност? соль, саха??готовьте ещ?10-15 мину? Зате?влейте уксу? перемешайт???го?че?виде расфасуйте по банкам. Стерилизуйте банк??соусом ?ки?ще?воде: по?литровые – 30 мину? литровые – 50.

 

Томатный соус для спагетти, макаро??пельмене?/span>

 

Потребуется:

 

4 литр?томатног?сока;

•200 ?сахара;

•75 ?муки;

•5 ст. ложе?соли;

•по 1 ? ложк?черног??красного молотого перц?

•1 головк?чеснок?

•10 шт. гвоздики;

•1 ст. ложк?корицы;

•1 ст. ложк?уксусной эссенции.

 

Размешайте муку ?холодном соке, доведите смес?до кипения ?варите 1 ча?20 мину? Соединит??остальными ингредиентам??варите ещ?40 мину? Го?чи?разлейте ?обработанные го?чи?паро?банк? закатайт?

 

Вкусны?томатный соус со сливам?/span>

 

Потребуется:

 

•2 кг помидоро?

•1 кг слив;

•500 ?лука;

•1 головк?чеснок?

•соль, саха? черный ?красны?пере?по вкус?

 

Помидоры тщательн?вымойт? надрежьт?возл?плодоножки, обдайт?ки?тком ?снимит?кожицу. Приготовьт?томатное пюре, измельчи??помощь??сорубк?ил?блендера помидоры ?нарезанный лу? Слив?пробланшируйте ?ки?ще?воде 5-7 мину? снимит?кожицу, удалит?косточки ?протрите чере?сито. Соединит?томатную ?сливовую масс? добавьте чеснок, пропущенны?чере?прес? приправьте соль? сахаро??перцем. Перемешайт??уварит?на слабом огне до уменьшен? объема на 1/3. Готовы?соус разложит?по стерильным банкам ?закатайт?

 

Острый томатный соус

 

Потребуется:

Острый томатный соус

 

•1 кг помидоро?

•100 ?репчатог?лука;

•50-60 мл столовог?уксуса (9%);

•1 ? ложк?соли;

•2-3 бутона гвоздики;

•по 3-4 горошины черног??душистог?перц?

•кусоче?мускатного орех?

•¼ ? ложк?молотого острог?перц?

 

Зрелые помидоры нарежьте дольками ?разварит?вместе ?измельченным луко? Протрите масс?чере?сито, ?зате?уварит??течени?получаса пр?пост?нном помешивани??кастрюле ?толсты?дном. Добавьте пряност??порошк? саха??соль. Продолжайт?увариват?до те?по? пока соус не приобретет густот?мармелад? Влейте уксу??подержит?на огне ещ?пару мину? Расфасуйте ?го?че?виде, укупорьт??оставьте по?од?ло?ил?пледом до остывания.

 

Соус «Кубански?raquo;

 

На 1 литровую банк?потребуется:

 

•2 кг красны?помидоро?

•0,5 стакан?сахара;

•1 ст. ложк?соли;

•1 луковица;

•3 зубчик?чеснок?

•1 ? ложк?уксусной эссенции;

•15 гороши?черног?перц?

•5 бутоно?гвоздики;

•5 гороши?душистог?перц?

•0,5 ?молото?корицы;

•1/3 ? ложк?горчичного порошк?

 

Зрелые помидоры нарежьте, сложит??кастрюлю ?доведите ?кипения. Го?чи?помидоры протрите чере?сито. Получившую? томатную масс?уварит?до половины первоначальног?объема. ?конц?варк?положите соль, саха??пряност? ?последню?очеред?добавьте уксу? Го?чи?соус разлейте по банкам, укупорьт??простерилизуйт? банк?объемо?по?литр??течени?40 мину? литровые – 60 мину?

 

Домашние томатные соус? приготовленные из собственноручн?выращенных помидо? горазд?вкусне??полезнее покупных. Воспользуйтесь одни?из предложенных рецептов, чтоб??этом убедиться.

https://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=147