Го?чи?блюд?на новогоднем стол?− эт?кульминация праздничного застол?. Посл?нескольких тостов душа просит основных, сытных, го?чи?блюд. ?оригинальн? подача на праздничны?стол превращает застолье ?сказочны?пи?

Кордон бл?из курино?грудки

Ингредиент?

• куриная грудка − 2 шт.;


• ветчин?− 200 ?


• сы?российский − 200 ?


• молоко − 80 мл;


• мука пшеничная − 5 ст. ложе?


• яйц?− 1 шт.;


• сухари панировочные − 6 ст. ложе?


• соль − 1 ст. ложк?


• пере?− 1 ? ложк?

Удалит?жилк??курины?грудок. Тщательн?промойте по?водо? откиньте на дуршла? дайт?стеч?воде. Обсушите их, выложи?на салфетку. Подготовленные грудки прорежьт?не до конц?острым ножо?вдол?та? чтоб?образовались кармашки. Отбейт?грудки ?тонкий плас??замаринуйт?их на ча??молоке, приправленно?соль??перцем. По истечени?времен?откиньте курины?грудки на дуршла? чтоб?стекло молоко, ?ещ?ра?обсушите салфетко?

Выложите грудки на разделочну?доск? раскройт?их ?положите ?кармашки ветчин??сы? Закройте грудки ?виде конверта, скрепи?кр? зубочистко? Обва?йт?«куриный конверт» ?муке, пото?− во взбито?яйц???конц?− ?суха?? Обжарьте ?предварительно разогретой сковород?на средне?огне до ру?но?корочк?по четыре-?ть мину??каждой сторон?

Фаршированны?кальмары ?рисо??орехам?/h3>

Ингредиент?

• тушк?кальмаро?8-10 см − 10 шт.;


• миндал?бе?кожицы − 0,3 стакан?


• ри?− 50 ?


• репчатый лу?− 1 шт.;


• бело?вино − 100 мл;


• зелень − 0,5 пучк?


• оливково?масл?− для обжаривания;


• соль, пере?− по вкус?

Кальмары почистит??промойте. Очищенны?миндал?мелк?нарежьте. Ри?отварите до полуготовности. Обжарьте измельченный лу?на оливково?масл?до ?гкости. Добавьте ри? орех??бело?вино (50 мл). Тушите на средне?огне, пока вино не впитается. Приправьте по вкус? Добавьте рубленую зелень, перемешайт? Плотно нафаршируйте тушк?кальмаро?остывшей рисово?смесью. Разогрейте сковород?на средне?огне, влейте немног?оливкового масл? Выложите кальмары ?обжарьте по минуте ?каждой сторон? Влейте оставшее? вино ?полность?ег?выпарите. Выключит?огон??дайт?кальмара?пост?ть на сковород?ещ?минуту. Подавайт?сраз?же.

?сные ролл??овощам?/h3>

Ингредиент?

• го?жь?филе ?12 кусочков (тонк?нарезанных);


• оливково?масл??2 ст. ложк?


• дижонская горчиц??4 ? ложк?


• растительное масл??для обжаривания;


• специи, соль ?по вкус?

Для начинк?

• приправы по вкус??1 ст. ложк?


• морков? болгарский пере??по 2 шт.;


• чеснок ?4 зубчик?


• кабачо?(средни? ?1 шт.;


• зелены?лу??7-8 перьев.

Для глазур?

• ?сной бульон, бальзамический уксу??по 0,5 стакан?


• сливочно?масл? коричневый саха??по 2 ст. ложк?


• лу?шало??20 ?

Слегка отбейт??со ?приправьте дижонско?горчицей, спец?ми ?соль? Оставьте та?пост?ть полчас??маринаде.

Вс?ингредиент?для начинк?нарежьте тоненько?соломкой ?обжарьте ?оливково?масл?примерно тр?минуты. Приправьте по вкус?

Растопит??кастрюльке сливочно?масл? добавьте измельченный лу?шало??потушите ?ть-семь мину?(лу?должен стат?прозрачным). Зате?влейте бульон, бальзамический уксу??добавьте коричневый саха? Варите соус, пока не останется половина ег?объема. По консистенции он должен напоминать глазур?

Теперь надо собрат??сные ролл? На маринованные кусочк??са выложите овощну?начинк??сверните аккуратные рулеты, закрепив дере?нным?шпажками.

Обжаривайт?ролл??разогретом масл?(швам?вниз) по нескольк?мину??обеи?сторон, пока не образует? темн?коричнев? корочк?

Готовы?ролл?полейт?приготовленной глазурью.

Шашлычки из курины?сердечек ?картофелем

Ингредиент?

• курины?сердечки − 1 кг;


• мелкий картофел?− 10 шт.;


• соевый соус − 1 стакан;


• растительное масл?− 3 ст. ложк?


• лимонный со?− 2 ст. ложк?


• соль, пере?− по вкус?

Сердечки промойте ?проточно?воде, срежьт?лишний жи??сосуды. Приготовьт?марина? ?соевом?соус?добавьте черный пере? растительное масл??со?лимона, перемешайт? Отправьт?сердечки ?марина?миниму?на тр?четыре часа. Картофел?отварите ?почистит? Сердечки плотно нанизайт?на шпажки, перемежая варены?картофелем. Жарьте шашлычки на решетк?гриля до готовности, время от времен?поливая маринадо? Подавайт?го?чими.

Запеченный карп ?грибам??лимоно?/h3>

Ингредиент?

• карп − 1,5-2 кг;


• репчатый лу?− 1 шт.;


• шампиньоны − 200 ?


• лимо?− 0,5 шт.;


• растительное масл?− для жарк?


• зелень − по вкус?


• соль, пере? специи − по вкус?

Приготовьт?начинк? Лу?нарежьте тонким?полукольцами, гриб??мелким?кусочкам? Отдельно обжарьте ?растительном масл?лу??гриб?до ?гкости. Добавьте мелк?нарезанную петрушку, соль ?пере? Хорошо перемешайт?

Карп?выпотрошит??удалит?жабр? Внутри ?снаруж?натрит?соль??перцем. Наполнит?рыбу начинкой, хорошо скрепите кр? зубочистками. Сделайте косы?разрез??вложит??эт?кармашки ломтик?лимона. Слегка сбрызнит?лимонным соко?

Запекайт??течени?20-25 мину?(?зависимост?от веса рыбы) ?разогретой до 200??духовк? Готово?рыбе дайт?пост?ть 8-10 мину??переложите на блюд?