Полюби?я ?этом году баклажан?просто ненормальною любовь? Готовл?практическ?чере?день ?самы?разных вида?– запека? жарю, запека??начинкой-фаршем. ?вчер? ка?нарочн?попался роли? сербског?повара Серж?Маркович? гд?он делает баклажан?– жарены??зелень?? перцем. ?моем?стыд?я не наше?зелены?лу? поэтом?блюд?получилось неаутентичны? зато добави?грецки?орехов, чт?сделал?вкус боле?благородны? ?само блюд?– сытным! Очен?понравилос? ка?Серж выкладывал готовы?лепестки баклажанов, ка?то не додумался са?таки?образо?оформить блюд?

            Итак – баклажан?реже?толщиной по 6-8 мм, отрезая ?выбрасыв? по дв?боковинк?шкурки. Соли??обеи?сторон ?оставляем на по?часика. За эт?время выделится со??унесет ?собо?из баклажанчико? невсегда пр?тную горечь, ну ?ка?следстви?баклажан?впитаю??се? горазд? меньше?количество масл? на которо?жа?тся.
            Пока синеньки?настаиваясь пускаю?со? мы делаем заправку-намазк? на баклажан? Чеснок чистим ?пропускаем чере?чеснокодавку. Добавляем цедр?? со?лимона. Добавляем очен?измельченную петрушку. Грецки?орех?обжариваем на сковород??реже?меленько ножо? Добавляем бальзамический уксу? Заливаем оливковы?маслом первог?отжима. Добавляем совсем слегка сахара. Каки? пропорци? спросите Вы? Да, ?принципе достаточно произвольные – хотите покислее, тогд?добавьте побольше лимона ил?бальзамическог?уксуса, послаж?– сахара, поострее – чеснок? ?погуще – орехов. ?хлопотах ?соусом незаметн?? пролетя?20 минуто?

            Пластинк?баклажан промыт?по?проточно? холодной водо??отжать. Разогрет?сковород??на средне?огне обжарить баклажанны?пластинк??обеи?сторон до слегка золотистог?цвет? Выкладывае?? тарелк?на сложенно??нескольк?ра?бумажное полотенц? Сверху промакивае? баклажанчики другим полотенцем, ?когд?бумага впитае??се? жи?– выкладывае? на блюд??виде цветка ромашк? Сверху намазываем заправко??перчим свежесмолоты?черным перцем. Дальше, по мере обжарк? формируе?следующи??? «лепестко?raquo; не забывая намазывать их соусом ?перчит?перчиком.
            Украшаем зелень??орехам? даем наст?ть?, буквальн?15 минуто?? можн?поедат? Вкус, просто потрясающий! ?необычная форм?подачи трогае?сердце самого скептическог?гурман?

            Пр?тног?аппетита! Торопитесь, сезо? баклажанов заканчивается.

 

?следующему сообщени?- Пастрама из индюшино?грудки