ФалАфель. Именно тако?ударение правильное ?этом слов? Когд?ехал ?Израил?естественн? одни?из желани?было попробоват?фалафель. Попробовал, но либо солнце жгло намног?сильне? че?я привык, либо звезды не та?ст?ли, одни?словом я фалафель не распробова? ?може?эт?была не самая лучш? фалафельная ?славно?городе Хайф? Вообще, честно гово?, я ?хуму?не очен?сраз?«по??raquo;. Поэтом?слов?отложилось ?па?ти, ??планах появилась цель — приготовит?фалафель самому, сообразуясь со своими вкусовым?предпочтен?ми ?традиц?ми приготовления. Пост мн?показался самы?удачны?временем для приготовления этог?интересног?блюд?
Подготавливаем ингредиент?

• турецкий горо?— ну?— 500 ?
• луковичк?среднего размер?— 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• кинз?— 1 пуче?/li>
• петрушка — 1 пуче?/li>
• зира — 1,5 чайной ложк?/li>
• кореандр (семена кинз? — 1,5 чайной ложк?/li>
• пеприк?— 2 чайные ложк?/li>
• острый красны?пере?— 0,5 чайной ложк?/li>
• черный пере?горошком — 0, 5 чайной ложк?/li>
• мука — 5 столовых ложе?
• растительное масл?— стольк? чтоб??катрюльк? ?которо?буду?готовить? фалафельки бы?слой ?2 см.

Ну?замачиваем на ночь ?воде. Воды необходимо залить стольк? чтоб?получился слой сантиметра ?тр?на?горохо?

Утро?ставим горо?варить? до готовности.

Чистим лу??чеснок.

на го?че?сковород?прогреваем зиру, пере?гороше??кореандр. Толчем ?ступке ?соль?

моем кинз??петрушку.

Когд?горо?сварит?, ?ме? на эт?ушло 40 мину?времен? сливае?воду, остави?немног??чашк? перекручивае?ег?вместе ?зелень? луко??чесноком на ?сорубк? Добавляем специи ?муку. Перемешиваем. Мы из этой масс?буде?лепить котлетки. ?попробовал, ?ме? не получилось — котлетки рассыпалис? поэтом?я добави?немног?горохового отвара. Хорошо перемеша??остави?настаивать? на 20 мину?

Ставим на средни?огон?кастрюльку ?маслом.

Пока масл?прогревает? лепи?котлетки. От наше?масс?отщипываем кусоче?размером ?грецки?орех, скатывае?из него «орех» ?межд?ладо?ми немног?приплюскивае? Поправ?ем форм??выкладывае?на доск? Зате?по одному, аккуратн? чтоб?не пострадать от го?чего масл?опускаем их ?катрюльк? Когд?котлетки приобретут темнооранжевый, почт?коричневый цвет, выкладывае?на бумажное полотенц? которо?впитае?остатк?жира. Зате?следующая порц?…

Та??перерабатываем весь на?нутовы?фарш. Во?эт?котлетки ?называют? фалафель.

Историческ?их кушают засуну??питу — полу?лепешк?смазанну?внутри тхиной — кунжутно?пастой. Питы ?ме? не было, зато бы?тонкий лава? ?ег?пореза?на квадратики, смазал тхиной, сверну?«кулечк?raquo; ?положи??ни?фалафель. Вкусно оказалос??красны?маринованным луко? 

Пр?тног?аппетита. ?доволе? получилось очен?удачно??вкусно?постно?блюд?

??фейсбуке


Смотри? ка?готовить фалафель

Во??дошл?руки до приготовления хумуса. Для этог?на?надо не та?уж ?мног?ингредиентов. Прежде всег?то, чт?араб?называют хумусо?- горо?ну? Берё?ег?не мног?триста грам? Зате?берё?дв?столовые ложк?тхин?— кунжутно?паст? оливково?масл??со?половины лимона. Хуму?на?интересует не просто, ?ароматны? поэтом?понадобится тр?крупны?зубчик?чеснок? ?по чайной ложк?зиры ?кореандр? Прежде всег?на ночь замачиваем ну? Заливаем ег?водо? та? чтоб?на?ни?воды было ещ?сантиметра дв? Утро? воду сливае? заливаем ново?водо??ставим ?небольшо?огон?варить?. ?зависимост?от того, како?ну?попадется, варить ег?необходимо от 30 мину?до двух часо? Первый призна? чт?ну?гото? эт?то, чт?некоторы?горошинк?освобождаются от оболочки. Убедиться, чт?ну?гото?несложно, надо раздавит?горошину межд?пальцами, ?если он?буде??гкой, можн?переходить ко второй стадии приготовления.

Пока ну?варился, мы чистим чеснок, ?на разогретой сковород? буквальн?пару мину?прогреваем зиру ?кореан? Толчем ?ступке ил?измельчаем ?кофемолк? Из нута сливае? но не выливаем воду, оставляем немног?вареного гороха на украшени? Высыпаем горо??бленде? туда же чеснок ?специи, туда же лимонный со? туда же оливково?масл?— пара ложе? тхин? немног?жидкости от варк??ложечк?молото?паприк? Соли? Включаем бленде??ждём, пока масс?не станет достаточно однородной. Пробуе? добавляем то, чт?по Вашему мнению не хватае? ещ?ра?перемешиваем ?считае?блюд?готовы? Если масс??блендере не хоче?перемешивать?, надо добавить жидкости, оставшей? от варк?

Ка?кушать? Можн? ка?я уж?показыва?/a>, ?можн?просто насыпа??розетк? присыпав молото?паприкой ?красны?перцем, сбрызнув оливковы?маслом, зачерпыват?тёплой лепешкой ил?даже кусочком хлеб?hellip;
Пр?тног?аппетита.

Смотри?весь процес?/a>

             400 грам?нута ?вечера заливаем водо?
            Совсем рано утро?начинаем готовить овощ?для жарког? Моем ?чистим морковку( тр?четыре средненьки?, реже?ее тонким?кольцами, луковичк? руби?произвольн? пучо?петрушки ил?кинз?тоже руби? Наступае?просто утро ? разбухши?ну?мы заливаем свежей водичкой (на дв?тр?пальца выше гороха) ?ставим варить? на небольшо?огон? обязательно по?крышко? Добавляем ?кастрюлю дв?столовые ложк?арахисовог?масл?
            Теперь переходи???су. 400 грам??са реже?небольшими пластинкам?толщиной 8-10 мм. Готови?марина?для ?са. Потребуются: столов? ложк?соевог?соус?  дв?столовые ложк?сухого красного вина, дв?столовые ложк?сметан??столовую ложк?острой горчиц? Добавляем по щепоти растертого кориандр? се??укропа ?черног?перц? Добавляем столовую ложк?мелкорубаног?имби?. Перемешиваем ??со??оставляем ка?миниму?на полчас? 
            На холодную сковородочку кладем грам?60 сливочного ил?топленог?масл? Растапливаем ег??кладем замаринованное ?со. Считае? чт?двигаться дальше ?наше?готовк?можн? ка?только ?со слегка зазолотится. Высыпаем овощ? быстро перемешиваем, даем саму?малост?поджариться ?вливае??сковород?стакан томатног?сока. Туши?10 мину?
            Проверяем гороше? Он должен быть ?гкий, но ещ?не разварившийся. Пр?необходимост?довариваем. Воды на?горошком должно остать? совсем не мног? Выливаем  содержимое сковород??горошк? прикрываем крышко??оставляем тушить? на 20-30 мину?
            Пробуе?на соль. Даем минуто?20 наст?ть?. Раскладываем по тарелкам,  заправ?ем рубленым чесноком, кинзой-петрушко? острым перцем, предварительно смешанными межд?собо?
            Вкусно ?душист? ка??вс?восточны?блюд?

Посмотре?старые фото ?рецепт? решился предложить Вашему вниманию старый рецепт. Дума? чт?он чудесн?подойдет для готовк??выходные дн?..

           Рождеств?.. Поужинав накануне вечерком кутё? ознаменова?ею окончания пост? которы? ?слов?сказат? никт?особ??не соблюдал, реши?сделат?плов. Плов захотелось приготовит?"правильный" узбекски? ?купленны?по случаю горохо?"ну?quot;, ?изюмом ??куском баранины.

            Проходя ка?то по рынк? ?простонародь?именуемо?базаро? увидел необычны?горо? ?надписью НУ?(для плов?. Ну?бы?ту?же куплен, пост?лось, подумалось, ?были докуплен?темный барбарис, зира ?молоты?шафран. Накануне Рождеств?была-таки куплен?баранья нога.
            ?дале? пере? посл??вовремя поедан? кути накануне вечеро? просматривал? выложенный ?интернет?роли?знаменитог?Сталик??то? ка?готовить аутентичны?узбекски?плов ?московской ориентацие?

            Вс?оказалос?действительн?не сложно, ка?nbsp; ?ролике.
            Давайт?попробую рассказать вехи этог?пути, по?название?"ПЛОВ".
            Итак, нужн?дв??половино?стакан?риса. Приблизительно килограм?баранины. Полстакана гороха ну? Щепоть барбарис? Полкилограмм?лука.  Грам?800 морковки ?специи:  зира, шафран, черный пере? одна-дв?острые красны?перчинки-чили. Во??вс? Да, чуть не забы? вс?эт?буде??на?готовить? на оливково?масл?– само?простецком, желтом, почт?бе?запаха масл?второг? го?чего отжима. Масл?на?надо приблизительно 2/3 стакан?
            Накануне вечеро?замачиваем ну? Просто заливаем обычно?водо?до момент?готовк?
            Вначал?я подготовил продукты – почистил ?пореза?полукольцами, ширино?2-3мм. лу?(за исключение?одно?небольшо?луковичк?. Маленьку?луковк?надрезае?накрес? но не до конц? чтоб?не развалилас?пр?обжарк? Морковку реже?соломкой длинно?до 5 см ?сечением 3? мм. ?со очищае?от жи??пленок ?оставляем большими кускам? Ри?промывае??нескольких вода?(пока не буде?чист? вода) ?оставляем пропитываться ?теплой, слегка подсоленно?воде.
            Небольшая заметк?насчет сорт?риса. ?не смог ?наши?супермаркета?найт?"правильное" название риса, поэтом?бы?куплен не самы?дешевы?длиннозёрнисты?ри? Ег?то я ?посчитал самы?правильным для изготовлен? плов? вс?равн?другог?не было.
            Нагревае?на огне каза? Каза??ме? не очен?правильный – алюминиевы? но, те?не мене? пр?небольшо?навыке не хуже правильног?чугунног?

            Нагревае?каза?на суху? Ка?прогрелся по всем стеночка? наливаем оливково?масл??перекаливаем ег? Дожидаем?, пока не пройде?беленьки?дымо? Бросае?надрезанну?на четыре част?луковицу. ?обжариваем ее ?масл? до те?по? ка?станет он?темной, почт?пригоревше? вобравше??се? лишние запахи ?отдавшей масл?свой аромат. Ка?эт?событи?произойдет – выбрасывае?то, чт?осталось от луковичк?
            Теперь бросае??перекаленное масл?наши полукольца лука. Бросае??шумовочкой перемешиваем. Перемешиваем не част? но ?не забывая, чт?лу??на?обжаривает?. Мину?чере?10-15 лу?начнет золотить? ?даже краснеть, ?во??эт?время, увеличив огон?посильне? бросае?наши куск??са. Мысу даем поджариться ?одно?сторон? ?зате? перевернув, ?другой. Ка??со пожарилось – бросае?трет?наше?порезанной морковки, соли? перчим, добавляем воды. Жари?ещ?мину?10-15. ? су? по всем? ?со таки немног?не дожари? Бара?попался мн? ?гк?гово?, взрослый, ?из?дным пробегом. Но об этом я узна?чуть позж? когд?вы?ну??со из казана ?нача?ег?резать на небольши?кусочк? Поэтом? могу определенн?сказат? чт?посл?того ка?долили воду ?до момент?вы?гивания ?са должно пройти ка?миниму?полчас? Ой, чуть не забы?– ка?воду налили – соли??со, добавляем щедрую щепоть зиры ?черног?перц? черног?барбарис??промытый изюм – ки?ми?.  ?со мы достал? ?засыпали ?каза?вс?оставшую? на тарелк?nbsp; морковку. Сверху высыпали набухший за ночь ну? накрыл?крышко??оставили минуто?на 30-40 тушить? на медленно?огне. То, чт??на?получится, ?конц?концов, называет? зирвак. За эт?время ?со разрезае?на небольши?кусочк?(приблизительно 2?? см.).
            Опускаем ?со ?каза? аккуратн?кладем ЦЕЛУ?перчинку свежег?чили.
            Сливае?воду ?риса, ?шумовкой выкладывае?ри?поверх зирвак? Если не хватае? доливаем воды, сантиметра на полтор?на?рисо? Закрывае?крышко??делаем очен?сильны?огон? чт?бы жи?зирвак?поднялся наверх ?по мере выпаривания воды аккуратн?обволакива?каждое рисово?зернышко.
            Отдельно ?пиал?разводим ?воде соль ?молоты?шафран. Выливаем эт?смес?на ри? Соль? по?тн? мы соли?ри? ?шафраном придае?цвет ?вкус.
            Шумовкой разравниваем ри? накрывае?крышко??ожидае?того торжественного момент? ка?выкипи?вода. Проверит?эт?просто – постучав плаш? шумовкой по рису, мы слышим либо хлюпанье – значит рано ещ? либо глухой звук – во?теперь самы?ра? вода закончилас? ?плов можн?выключат? Аккуратн?разрывае?ри? очен?аккуратн? чтоб?не порват?достае?пере? закрывае?плов крышко? ?даем ем? родимому, наст?ть? хо? бы 20 мину?
            Пока плов настаивает?, пропитыв?сь вкусам??запахами, мы може?вспомнит? чт?название "плов" идет от старог?восточного назван? "Пало?ош", гд?кажд? букв?отвечала за свой продук?– ?– Пиёз-лу? ?Аё?морков? ?Лахм-?со, ?олио-жи? ?ве?соль, ?Об-вода ??Шалы-ри? ?старые времен?плов бы?праздничны?блюдом обеспеченных жителе? которо?готовилось ил??праздник? ил?для потчеван? гостей. По легенд?название плов связывают ?именем ?Македонского. Неизвестно, до како?степен?эт?правда, но ка?говорится, почему бы ?не поразмыш?ть об этом, пока плов настаивает?.
            Ка?кушать плов? Аб?Ал?Иб?Сина, восточны?целитель ?врачевател? ?отличи?от современно?медицины писа? чт?"Причин? неожиданно воздействующие на пищу ил?на принявшег?ее, эт? например, отсутствие сн? необходимого для переваривания, ил?наличи?движен?, которо?не нужн?для пищеварения ?от которого пища взбалтывается ?портит?..." По-нашенски, по-славянски, эт?значит, чт?посл?ед?надо обязательно поспат? Дабы жиро?за?зался.

            Опять-таки, если верить Сталик? то пр?согласии всех за столом, плов едя?руками, но если хоть один челове?против, то выдают? ложк??плов кушает? ложкам? Трапез?надо заканчиват?чаепитие? чтоб?теплый ча?раствори?жи?на стенка?желудк? те?самы?улучши?пищеварени??снизил нагрузку на желудо? ?очен?неправильн? если хочется пить посл?жирног??сытног?плов? пить холодный со?– жи?застывае? чт?не приносит никако?пользы ?удовольств?.
            Пр?тног?аппетита, ?мн?кажется, чт?плов не може?не получить?.
Когд?готови?материал для пост?получи?очен?интересу?консультацию от Ольга_Прохоров? котору?(консультацию) ниже ?выкладываю:

Отличн?- эт?одна из разновидностей плов?. ?плов можн?ложить ?со любо?жесткост??он?буде??гким , если вы сначал??прокаленно?масл?положите куск??са нужног?размер?- прожарив ?со до золото?корочк?ложите лу?, ?промешав лу???со?буквальн?минутк?, ложите вс?морков?( специи - соль , пере? зира , барбарис ) естественн?были всыпан???со . Когд?морков?станет слегка обжаренной засыпает? ри?, настоенной ?воде ( только ?холодной ) наливает? вода ки?ченая ( на дв?пальца выше риса) ка?только вода закипает , вс?огон?маленьки?- я ставлю каза?на рассеиватель ог? ( чудесн? , полезн? вещица ) Вода упарилас?, ри?нача?набухать пробуе?на соль если мало - разводим солю крут??поливаем плов - но уж?ни ?коем случае нель? ег?тормршит?, переворачивать - единственное действие - эт?со стен казана ри?подгребаем кучкой на середину ( во?тогд?начинаем ложить дополнительные прибамбасы - чеснок , айву , черносли?, курагу ( урюк ) - но кишмиш ?са?плов ??со?ложи?избегает? . Он готовится ?празднично?плов?( которы?идёт бе??са ?ка?фруктово- рисовы?- сладки?плов ) Когд?ри?уж?гото??вы видите , чт?вс??кэ?, плов выкладывается на блюд?если сраз?весь то просто каза?аккуратн?переворачивает? ?на блюд?появляет? прекрасн? гора великолепног?плов??только пото?мы може?украсить ег?мелк?порезанным укропо?, классическ?ег?украшают , потому , чт?са?плов прекрасе??своё?естестве , ?не ?украшения?. Могу точн?заверить , чт?не бывает одянакового вкус??плов?, каждый ра?когд?ег?готовишь он имее?свой вкус . Даже настроение , ?которы?ты ег?готовишь имее?своё действие на плов , ка?на дрожжево?тест?- буквальн?ты ?ни?разговариваешь ?тогд?он ответи?тебе всем?своими великолепным?запахо??вкусом . ?ещ?немног?- вс?гениальное просто ! Дерзайте !