Ингредиент?

200?нежирног?йогурт?br /> 200?молока
3 яйц?(желтки отделить от белков)
6 ст.? сахара
10 ст.? воды
1 ст.? + 1 ?? крахмала
4 груш?(?ме? сочные)
0,25 ?? соды
0,25 ?? лимонной кислот?br /> 1,25 ст.? желатина
1 ст. + 1 ст.? воды
Форм?17 см
Из указанного количества ингредиентов получает? 1,5 килограммовы?тортик.

Приготовлени?

Грушевый бискви?
Духовк?разогрет?до 180 0?
Чистим 1 груш? Реже?на мелкие кусочк?
3 ст.?сахара насыпаем ?сотейник, добавляем 1 ст.? воды. Раство?ем саха??ждем, пока он станет красивог?золотистог?цвет? добавляем ещ?5 ст.? го?че?воды. Получился жидкий янтарны?сиро?

Теперь добавляем ?него мелконарезанну?груш??проваривае?ее до ?гкости. Ка?только груш?станет ?гк?, взбиваем грушевый сиро?блендеро?до однородности.

Взбиваем яичны?желтки миксером, добавляя ?ни?3 ст.? грушевог?сиропа.

Взбиваем яичны?белк??густую пену ?постепенно вливае?оставший? грушевый сиро? продолжая взбивать до ?гких пи?

?отдельну?миск?отбираем 1/3 взбиты?желтко? 1/3 взбиты?белков, 1 ст.? крахмала, 0,25 ?? соды, 0,25 ?? лимонной кислот??аккуратн? но решительно перемешиваем, чтоб тест?не опал? но не было комков.
Выкладывае?тест??форм? дн?которо?застелен?пергаменто? Выпекаем ?течени?12 мину?пр?температур?180 0?

Воздушны?грушев?карамельны?крем-суфл?br /> Добавляем ?оставшие? взбиты?желтки 1 ?? крахмала.
Нагревае??сотейник молоко ?подогревае? но не до кипения. Ка?только на молоке появится тонк? плёночка, переливаем немног?молока во взбиты?желтки ?перемешиваем. Теперь переливаем желткову?масс??сотейник ?го?чи?молоко? ?вари?заварной крем на средне?огне, пост?нн?помешивая дере?нной лопаточкой. Бросат??отходить от крем?нель?! Инач?получится отличный омле?J
Ка?только крем наче?загустеват??начнут появляет? пузырьки, снимае?ег??ог?. Распускаем 1 ст.? желатина ?5 ст.? воды ?добавляем ег??крем . Перекладывае?крем ?холодную миск??остужаем.

Теперь добавляем ?него йогурт ?оставшие? взбиты?белк? Аккуратн?перемешиваем.

Выкладывае?на дн?форм?корж, поверх выливаем на?крем-суфл??ставим ?холодильни?для застыван?.
Пока торт застывае? готови?верх из карамельны?груш.
Чистим 3 груш? Реже?на половинк?br />
?сотейник насыпаем 3 ст.? сахара ?1 ст.? воды Раство?ем саха??ждем пока он станет красивог?золотистог?цвет? добавляем ещ?1 ст. го?че?воды. Получился жидкий янтарны?сиро?(больше че?пр?первом этап?. Кладем половинк?груш ?сиро??вари?по?закрытой крышко??течени?10 мину?

Посл?5-ти мину?варк?груш?стои?перевернут? Груш?вынимаем из сиропа ?остужаем. Оставший? сиро?уваривае?та? чтоб он покрывал дн?сотейник?на 3мм (примерно). Распускаем 1.?? желатина ?сиропе. Сиро?отстав?ем для остывания.
Половинк?груш реже?на тонкие пластинк? Достае?торт из холодильника ?красив?выкладывае?груш?на торт.

Сверху поливаем уваренны?сиропо??желатино? Он придас?блес?грушам.
?обще?сложност?торт должен простоять ?холодильнике не мене?4 часо? до того ка ег?можн?буде?резать.
Торт можн?украсить звездочкой бадьяна(анис? ?палочкой корицы.