Да, именно та?- «король» - называют эт?вкуснейшее варень? Како?блаженство испытываеш? когд?надкусываешь нежный хрупки?орешек ?чувствуешь, ка?во рт?разливается божественн?, ни ?че?не сравнимая сладость! Варень?из зелены?грецки?орехов ва??везд? гд?произрастают эт?благородны?деревья.


Приготовлени?ореховог?варенья - дело непросто? но ваши труд?окупятся ?лихвой, если ва?вс?таки удастся ег?сварит?

Раньше я просто ходила на рыно??покупала готовы??варк?орех? Теперь же, если ?удается раздобыт?зелены?орех? приходит? трудиться. Но зато вперед?ждет само?наст?ще?счасть??попробоват?эт?лакомств?

Варень?из зелены?грецки?орехов

Способ ?

На 100 грецки?орехов потребуется: 2 кг сахара, 10 бутончиков гвоздики, 1 лимо?

Незрелые орехиочистит?от покрывающе?их верхне?зелено?корочк??замочить на 2 суто??холодной воде, сменяя ее тр?четыре раза ?день. Зате? слив воду, на сутк?залить орех?известково?водо? почаще их перемешивая.

Известкову?воду для замачивания орехов гото??та? 0,5 кг гашено?извест?заливают 5 ?холодной воды, размешиваю? дают ей устоять? ?течени?3-4 часо??сливаю?воду ?другую посуду чере?марл?

Посл?того ка?орех?сутк?пробыл??известково?воде, их следуе?промыт?холодной водо? проколот?каждый орех ?нескольких местах вилкой ?снов?замочить ?холодной воде на 2 суто? На 6-?день орех?нужн?выбрат?из холодной воды, опустить ?ки?щу?воду ?варить ?течени?10 мину? ?пото?откинуть на сито.

Сахарный песо?смешат??2 стаканам?воды, вски?тить ее ?снять пену. ?полученный сиро?положить орех? гвоздику, добавить лимонный со? прокипятить ?снять ?ог?. Когд?варень?остыне? внов?вски?тить ег? Та?повторит?тр?раза, посл?чего варить до готовности. Готово?варень?расфасоват??стерильные стек?нные банк?

Способ ?

Потребуется: 1 кг зелены?орехов, 1 кг сахара, 500 мл воды, 25 бутончиков гвоздики, 5 кусочков корицы.

Орех?молочн?восковой степен?зрелости, когд?он?ещ?прокалываются спичко? осторожн?собрат? оборвать плодоножки ?тщательн?промыт? Переложить орех??кастрюлю ?залить ки?тком, чтоб?уровен?ег?бы?на 2,5 см выше. Жидкость слит??использовать для замачивания гвоздики ?корицы по отдельност? Слегка подогреват? пока гвоздика ?корица не размокну? Зате?пряност?вынуть ?разрезат? гвоздику ?вдол?на 2? част? корицу ?полоскам?длиной по 2 см. Каждый орех наколоть дере?нной палочкой ?нескольких местах ?вставить ?прокол?кусочк?корицы ?гвоздики попеременн?

Оставшую? жидкость использовать для приготовления сахарног?сиропа. Сиро?увариват?5 мину??залить им орех? На следующи?день сиро?слит??уварит? пока он не загустее? Внов?залить орех? Чере?сутк?опять увариват?сиро?до загустен?. Та?поступат?5-6 ра? пока сиро? ст?вший ?орехам? не станет густым. Готово?варень?расфасоват??банк??укупорит?

Технолог? приготовления ореховог?варенья одинаков?везд? хо?, конечн? имеются определенные нюансы.

Имейте ?виду ещ?одно: даже если эт?не сказан??рецепт? верхню?зелену?корочк??орехов надо обязательно срезат?

Варень?из грецки?орехов по-ар?нски

Потребуется: 100 зелены?грецки?орехов, 2 кг сахара, 2 стакан?воды, 2 лимона, 10 бутончиков гвоздики, 10 ?корицы.

Орех?молочн?восковой степен?зрелости вымыть ?быстро очистить зелену?кожицу. Залить холодной водо??отставит?на 2 дня, ме?я воду 3-4 раза ?сутк? Зате?орех?вынуть ?залить известково?водо?(см. ?предыдущем рецепт?. Чере?сутк?известкову?воду слит? орех?тщательн?вымыть, наколоть толсто?игло?ил?вилкой ?снов?залить холодной водо? Чере?двое суто?орех?опустить на 10 мину??ки?щу?воду, ?зате?вынуть ?обсушить.

Приготовит?сиро?из воды ?сахара, довест?до кипения ?отставит? ?го?чи?сиро?положить орех? пряност??выдавить со?из лимоно? Довест?до кипения ?отставит?на сутк? Та?повторит?ещ?3 раза. Зате?орех?варить до готовности, пока он?не станут ?гким? Орех?переложить ?банк? залить сиропо??укупорит?

Варень?из грецки?орехов по-болгарск?br />
Потребуется: 1,1 кг зелены?орехов, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Орех?молочн?восковой степен?зрелости вымыть ?быстро очистить зелену?кожицу до бело??коти. Опустить ?0,5-процентный раство?лимонной кислот? Зате?орех?разварит?до размягчен? ?исчезновен? горького вкус??красящи?вещест? Для этог?орех?многократн?опускать ?ки?щу?воду на 3-4 минуты, каждый ра?ме?я ее. ?промежутка?орех?опускать на 10-12 мину??холодную воду.

Из сахара ?воды приготовит?сахарный сиро? переложить ?него орех? Варить на сильно?огне до готовности. Пере?окончанием варк?добавить 10-15 ?лимонной кислот? Готово?варень?расфасоват??го?че?виде ?укупорит?

Варень?из грецки?орехов по-польск?br />
Потребуется: 1 кг молоды?зелены?грецки?орехов, 1 кг сахара, 2 стакан?воды, кусоче?корицы.

Орех?молочн?восковой степен?зрелости вымыть, опустить на нескольк?мину??ки?щу?воду ?переложить ?холодную. ?холодной воде орех?выдержат?10-14 суто? ежедневн?ее ме?я. Приготовит?сахарный сиро? опустить ?него кусоче?корицы. Го?чи?сиропо?залить орех??варить варень??нескольк?приемо? Готово?варень?переложить ?банк? укупорит??выдержат?по?од?ло?до остывания.

Варень?из грецки?орехов по-украинск?br />
Потребуется: 1 кг молоды?зелены?орехов, 1,2 кг сахара, 10 бутончиков гвоздики, 1 лимо?ил?10 ?лимонной кислот?

Орех?молочн?восковой степен?зрелости вымочить двое суто??холодной воде, котору?ме?ть по 3-4 раза ?сутк? пока вода не перестанет окрашивать?. Пото?залить известково?водо??выдерживат??не?окол?суто? пока орех?не приобретут темн?фиолетовый ил?почт?черный цвет.

Зате?орех?тщательн?отмыть, наколоть толсто?игло? на 15-20 мину?опустить ?ки?щу?воду ?охладить ?холодной. Подготовленные таки?образо?орех?залить го?чи?сахарным сиропо? добавить гвоздику, выдавить из лимона со??варить 5 мину? Чере?1 ча?внов?довест?до кипения, варить 5 мину??отставит? Та?повторит?ещ?ра??варить уж?до готовности. Готово?варень??го?че?виде расфасоват??банк?

Варень?из грецки?орехов по-буковински

Потребуется: 1,1 кг зелены?орехов, 1,5 кг сахара, 0,3 ?воды, 5 ?лимонной кислот?

Орех?молочн?восковой степен?зрелости вымыть, вымочить ?течени?48 часо? ме?я воду 2-3 раза, зате?быстро очистить от зелено?кожицы, наколоть ?прокипятить 20 мину??0,25-процентном растворе лимонной кислот? Приготовит?сахарный сиро? положить ?него орех? довест?до кипения ?варить 10 мину? Чере?10-12 часо?орех?внов?довест?до кипения ?варить ещ?30 мину? ?конц?варк?добавить 5 ?лимонной кислот??0,05 ?ванилина. Расфасоват??стек?нные банк??пастеризоват?

Зелены?грецки?орех??сахаре

Потребуется: 1 кг зелены?грецки?орехов, 800 ?сахара.

Молоды?зелены?плод?грецкого орех?проколот?толсто?игло??нескольких местах ?вымочить ?воде ?течени?14 дней, ежедневн?ме?я воду утро??вечеро? Зате?орех?сварит??откинуть на дуршла? Когд?он?просохну? положить их ?густой сахарный сиро? заки?тить ?оставить на 12 часо? посл?чего ещ?ра?довест?до кипения. Если чере?сутк?сиро?буде?жидкий, следуе?вски?тить ег??орехам??третий ра? Го?чи?орех?разложит??чистые сухи?банк? залить сиропо? плотно закрыт??поставит?на сутк??теплое мест?

Варень?из яде?зелены?грецки?орехов

Потребуется: 1 кг очищенны?зелены?грецки?орехов, 1 кг сахара, 5 ?лимонной кислот?

Взять орех?молочн?восковой степен?зрелости ?провялить на солнце нескольк?дней. Зате?очистить кожицу до белого ядр??сраз?же опустить ?раство?лимонной кислот?для сохранен? цвет? Зате?орех?вынуть, воду довест?до кипения ?внов?опустить ?не?орех?на 7-10 мину? посл?чего быстро охладить. Приготовит?сахарный сиро? залить им подготовленные орех??отставит?на 8 часо? Зате?варить до готовности 40-60 мину? Расфасоват??стек?нные банк??го?че?виде ?укупорит?

Обязательно сварит?эт?вкуснейшее варень??порадуйт?им се? ?свои?близки?

?сайт?:mu1.ucoz.ru