?со ?огурцами по-корейски. Лучш? закуск?

Этот сала?ил?закуск? ?впроче? вполне самодостаточно?блюд? стал?наст?щи?хито?на моём празднично?стол? Готовила на прошлы?Новы?го??на Рождеств? гост?просил? Очен?вкусно, необычно, пряно, ?меру остр? ?ничего, кром?огурцо?вначал? не солила дополнительн? мн?хватил?соли от соевог?соус? Пряност?можн?варьироват?по своему вкус? Когд?готовила сала??мамы, не оказалос?кориандр? добавляла вместо него карр? тоже получилось очен?необычно ? вкусно.

Этот сала?хоро?те? чт?ег?можн?приготовит?заране? он, ка?бы, маринует?. Хо?, мн?больше понравил? ?первый день, когд?огурчики имею?вкус малосольны? На другой день становятся, ка?маринованные. Рекомендую! читать рецепт

Ролл?домашнег?приготовления.

По просьбам многих моих ПЧёлок, пишу пост ?подробны?рецептом приготовления роллов. Сама я готовила ролл?впервы? зато сотн?ра?наблюдал?этот процес? когд?работала кассиром ?«Япошке». Мо?рабоче?мест?находилось прямо ?суши-баре. Ни разу не готови?эт?блюд? я уж?знал?многие нюансы процесса. Итак, рассказыва?

Вс?подробно! Продукты. Приготовлени? Фото. Стоимост?роллов домашнег?приготовления.

Ещ?одно очен?хороше?руководств?по приготовлени?суши-роллов дома



читать

готови?сами)))

делаем суши сами, ил?наглядное руководств?по приготовлени?роллов

Ри?для суши, ил?sumeshi

Ингредиент?(на 1 литр):
- 400 ?японского риса (отме?ть обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшо?кусоче?kombu (высушенные водоросл? для вкус?
- 2 столовые ложк?японского рисового уксуса;
- 2 ?половино?столовые ложк?сахара ,(я всегда использу?тростниковый);
- 2 чайные ложк?морско?соли, (я ?обычну?использу? разниц?особой не вижу).


Приготовлени?риса

Само?главно??суши - эт? конечн?же, ри? Если ри?сварен правильн? можн?считат? чт?дело сделан?
Итак,
1. Ри?необходимо сначал?тщательн?промыт??холодной воде, до те?по? пока вода не буде?оставать? прозрачной (сначал?он?буде?мутной от рисово?пудр?.
2. Зате?высыпьте ри??глубокую ?желу?кастрюлю ?залейт?460 мл воды (на 400 ?риса), положите туда же кусоче?kombu. Накройте кастрюлю крышко??дайт?поварить? на сильно?огне ровн?5 мину? Зате?уберит?из кастрюли kombu.
3. Снизьт?огон??дайт?рису поварить? ?закрытой крышко?ещ?10 мину? ил?до те?по? пока вода полность?не испарится. Снимит?кастрюлю ?ог? ? не открыв? крышки, дайт?ей пост?ть ещ?10-15 мину?
4. Смешайте рисовы?уксу??сахаро??соль?до полног?растворения (относительно полног? потому чт?саха?до конц?не раство?ет?, скольк?ни меша?.
5. Выложите ри??большу?неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смес??уксусо?по рису.
6. Внимание! Ри?нель? перемешивать. ?помощь?дере?нной лопаточк?пролопачиваете ег??распреде?ет?равномерно смес? Дайт?рису остыть до температур?тела, зате??ни?можн?дальше работать.


Че?заменить?

- специальны?ри?для суши выгляди?во?та? ?принципе, эт?просто круглогранны?/i> ри? которы?можн?подобрат?примерно другог?сорт? если ?продаж?не найт?именно ?пометкой "для суши".
- такж?японски?рисовы?уксу?може?быть равноценно замене?японски?рисовы?вино?для готовк? ил?японски?рисовы?вино?sake... ?само?крайне?случае можн?взять обычно?виноградно?бело?сухо?вино, но эт? конечн? уж?буде?не совсем то.
- kombu я специально не покупала, использу?вместо него просто бОльши?по площад?кусоче?nori (высушенные спрессованны?водоросл?для заворачивания разных варианто?суши).









Бе?чего ещ?не обойтись...





Эт?makisu - специальны?коврик для заворачивания роллов.
Бе?него, наверное, можн?обойтись, но эт?буде?сложно.
Если есть возможност?купить, очен?рекомендую эт?сделат?




















Wasabi, ил?японски?хрен.
Использует? ка?пр?приготовлени? та??пр?поедании суши (добавляет? ?соевый соус).

Ещ?гово?? хорошо ?холодцом идет... та?чт?точн?не пропадет! ;))




















Nori - высушенные спрессованны?водоросл?
Одно из основных состав?ющих ка?обычны?роллов norimaki, та??всяческих вариаций (futomaki, uramaki, temaki ???)
















Японский имбирь
использует? для очищен? нёба от вкусовых ощущений одного блюд?прежде, че?перейт??другом?
?личн?спокойно обхожусь ?бе?него, для ме? он нескольк?специфичен (ощущение, чт?ег?мариновали ?одеколон?.
















Ну, ?конечн? соевый соус.
Бе?него ни-ку-да!

Если есть ?продаж?соус именно?этой фирм? неплохой, рекомендую.















Из чего крутим...

?качестве начинк?/i> для роллов можн?использовать вс? ил?почт?вс? чт?угодно!
Классический вариан? - конечн? различная сырая рыба, но ?домашних условия? когд?рыба не може?быть качественн?проверен? лучш?не рисковат? поэтом?мы личн?используем безобидные крабовые палочк??gerookte zalm (сыро-копченый лосось).
На мо?вкус, крабовые палочк?отличн?идут ?огурцо? ?лосось - ?авокад?
Ещ?мы покупаем японски?маринованный реди?(на фотк?жёлтый тако?, заворачиваем ег?отдельно. Тоже вкусно!











Итак, крутим!





ша?1.

На коврик-makusi кладем nori.














ша?2.

На nori кладем ри?
Предварительно руки смачиваются ?холодной воде, тогд?ри?не буде?липнут? Смачиват?руки необходимо каждый ра?прежде, че?взять нову?порцию риса.















ша?3.

Разравниваем ри?по всей поверхност?nori.














ша?4.

На кончик пальца выдавливае?немног?паст?wasabi ?аккуратн?наноси??центре риса.
Осторожн? Wasabi - штук?ядрен?, та?чт?наносить действительн?чуть-чуть ?тщательн?размазыват?













ша?5.

Выкладывае??центре начинк?/i>: лосось ?авокад? ил?крабовые палочк??огурцо?/a>... ?заворачиваем...













ша?6.


















ша?7.

















ша?8.


















ша?9.
Получают? во?таки?колбаски. Лучш?дать им немног?полежать (мину?5-10, не больше), тогд?их легч?буде?резать.


















ша?10.
Одна колбаска разрезается гд?то на 6 порций.

Используйт?для этог?самы?/b> острый но??доме!
















ша?11.

?аппетито?поедае?получившие? ролл?













Ка?видите, вс?до элементарног?просто. Успехо? :))