Профитроли - маленьки?булочк?из заварног?тест? полы?внутри, которы?подают ?первым блюдам, салата??десертам, ?та?же их можн?начинить кремом, паштетом ил?салато?

Эклеры - пирожные из заварног?тест? ?кремом (чаще заварным), ка?правил? покрыт?глазурью.

Ингредиент?для заварног?тест?

1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйц?br /> 70 ? сливочного масл?br /> 1/3 чайной ложк?соли

Приготовлени?заварног?тест?

?кастрюлю налить воду, положить масл??соль ?довест?до кипения. Уменьшит?огон? всыпат?муку, интенсивно перемешивая дере?нной ложкой ил?лопаточкой, варить пару мину? пока тест?не начнет отходить от стенок кастрюли ?образует ша? Заваренное тест?охладить, примерно до 30 градусов, чтоб?не свернулись яйц? Добавить 1 яйц? хорошенько перемешать, добавить второе, перемешать. Таки?же образо?добавить остальны?яйц??тест? Готово?тест?должно быть однородным ?блес?щи? ?достаточно густым, чтоб?не расплывалось. Из жидког?тест?изделия получают? расплывчатым??са?тся, ?из слишко?крутог?- плох?поднимаются. Жидкое тест?нель? исправит? просто подсыпав муки. Придет? сварит?боле?густое тест??смешат??жидким, добиваясь нужной консистенции. Тест?не должно лежать, ег?нужн?сраз?печь. Противен?застелит?бумаго?для выпечк?ил?смазат?маслом (совсем немног? ?присыпат?муко? Из кондитерског?мешк?выдавить шарики величино??грецки?орех ил?палочк?10 см. Можн?просто ложкой, смоченно??воде. Выпекать пр?температур?180 - 200 градусов до золотистой корочк?30 - 40 мину? Духовк?выключит? открыт?дверку ?подождат?пока остыну?



Ингредиент?для заварног?крем?

0,5 литр?молока
2 ?3 желтка ил?1 яйц?br /> 150 ? сахара
2 столовые ложк?муки
2 столовые ложк?крахмала
300 ? сливочного масл?br />
Приготовлени?заварног?крем?

Для приготовления крем?взбить желтки ?сахаро? добавить немног?молока, муку ?крахма? размешат??влит?оставшее? молоко. По желани? можн?добавить ванили? Поставит?на очен?маленьки?огон?ил?во?ну?баню ?непрерывно помешивая варить, чтоб?крахма??мука хорошо заварились ?крем стал очен?густым. Снять ?ог?, добавлять по ложк?сливочного масл??продолжать вымешивать. ?го?чи?крем можн?добавить 1/3 всег?масл? Зате?крем остудить (можн?поставит?посуду ?кремом ?посуду побольше ?холодной водо??остудить помешивая), добавить оставшее? масл??взбить. Масл?для крем?должно быть обязательно размягченны?