Куле?ка отличает? от пирога свое?формой: он?должна быть боле?узко??высоко? тогд?ка?пиро?обычно делает? широки??плоски? Кром?того, куле?ку иногда приготов?ют ?двумя ил?тремя различными начинкам? располаг? их сл?ми, например: слой отварног?риса, зате?слой ?сног?фарш?? наконе? слой крутых яиц, нарезанных кружочками. Для того, чтоб?нижний слой тест??внутренней сторон??готово?куле?ке не получился влажны? на тест?кладут мене?влажны?фарш, ка? например, ри? рассыпчату?кашу, ?поверх - боле?влажны??сочный ?сной ил?рыбный фарш.

Тест? приготовленное опарны?ил?безопарным способом, но боле?крутое ?сдобно? че?обычно, раскатат?полосо?по длин?против? ил?лист?(толщиной 1 см, ?по ширине 20 см), положить на полотенц? слегка посыпанное муко? уложит?на середину тест?во вс?ег?длин?узко?полосо?начинк? поднять кр? тест? соединит?их ?защипать; зате? припод??полотенц?за кр?, переложить осторожн?куле?ку швом вниз на противен? смазанны?маслом. Куле?ку можн?украсить тонким?полоскам?из тест? располаг? их попере?на некоторо?расстояни?одна от другой. Чтоб?полоск?тест?лучш?держалис?на куле?ке, конц??середину их ?нижней сторон?нужн?смазат?яйцом. Посл?этог?поставит?куле?ку ?теплое мест? дать ей немног?подойт? ?зате?смазат?яйцом, сделат??двух-трех местах прокол?ножо?для выхода пара во время выпечк??поставит??жаркий духово?шкаф. Выпекает? куле?ка ?течени?35-45 мину? Если во время выпечк?зару?нивает? только один коне?куле?ки, то ее надо повернут?другим концом, ?если начинает сверху подгорат? покрыт?влажно?бумаго? Чтоб?узнать, готова ли куле?ка, надо проткнут?тест?лучинкой, ?если на лучинк? вынуто?из куле?ки, не?тест??он?сухая, то куле?ка готова. Куле?ку снять ?против?, покрыт?полотенцем, чтоб?он? остывая, сохранил??гкую корочк? Куле?ку можн?подавать ??сным ил?курины?бульоном. На 1 кг муки - 1 1/4 стакан?молока, 50 ?дрожже? 100-125 ?масл? 4-5 яичны?желтко? 2 ст. ложк?сахара, 1 чайную ложк?соли.