Суши-торт

Для сворачиван? суши ?роллов требуются определенные навыки ?опыт. ?суши-торт готовится горазд?прощ??быстре?

Ингредиент?

(для торт?на 4–6 порций)
250 ?риса для суши
2 лист?нори
2 спелых авокад?(300 ?
2 средни?огурца (300 ?
600 ?слабосоленог?лосо?
1 ?? оливкового масл?br /> 2 ст.? кунжут?(15 ?
5 ст.? рисового уксуса (50 мл)
2 ст.? сахара
1 ?? соли

Украшени?(на выбо?:
каперс?br /> красная икра
икра летуче?рыбы
имбирь маринованный
васаби

Приготовлени?

1. Вари?ри? Приготовлени?риса, которы?являет? осново?суши, – эт?целая церемония. От него зависи?вкус ?внешни?ви?нашего суши-торт? ?значит, важн?приготовит?ри?по всем правилам.

Правил?1: никогд?не используйт?длиннозерный пропаренны?ри? Тако?ри?получает? рассыпчаты??подходит для приготовления гарниров, ?для суши нуже?ри??хороше?клейковино? Лучш?всег?выбирать японски?ил?корейски?ри?
Правил?2: пере?приготовлением ри?нужн?промыт??холодной воде, чтоб?избавить? от крахмала, ?ме?ть воду, пока он?не станет прозрачной. Не используйт?пр?этом лопатк?ил?венчик. Ри?промываю?только руками, круговым?движен?ми, пропуская ег?сквозь пальцы, но, не перетирая ?ладо?? чтоб?зернышки оставались целыми.
Правил?3: посл?промыван? следуе?замочить ри??холодной воде не мене?че?на 40 мину? Вымоченный ри?увеличил? ?объеме.
Правил?4: отваривают ри??несолено?воде.

Ка?сварит?идеальны?ри?

?кастрюлю ?рисо?налейт?холодную воду примерно на одну фаланг?среднего пальца ил?на 2 см выше риса. Имейте ?виду, чт?лучш?не долить 20 мл воды, че?налить ее слишко?мног?
Накройте кастрюлю крышко??поставьт?на сильны?огон? Ка?только ри?закипи? убавьт?огон?до минимума ?варите по?крышко? пока влаг?полность?не испарится. Эт?займет ?ва?окол?8 мину? Помешивать ри?пр?этом не нужн?
Не переварите ри? Средне?время варк?суши-риса состав?ет 8–10 мину? Некоторы?сорт?риса могу?варить? немног?дольше.
Снимит?ри??ог? ?дайт?ем?наст?ть? по?крышко?10–15 мину?

Сове?
Не расстраивайтес? если ?первог?раза ?ва?не получится правильн?приготовит?ри?для суши. Не?универсального рецепт? есть только общи?рекомендации. Уж?на второй-третий ра?вы приловчитесь ?сорт?выбранного вами риса, ваше?посуде ?плит?
Удобно готовить ри?на газе, но если ?ва?электрическая плит? то алгоритм действий немног?иной. Включите дв?конфорки – одну на максимум, другую на миниму? На максимальном огне доведите ри?до кипения, переставьт?кастрюлю на конфорку со слабым огне??варите до готовности.

?теперь переходи??заправке – не мене?важной состав?ющей суши-риса.
Готови?суши-уксу? ка???случае ?рисо? не?единог?универсального рецепт? Предлагаем оптимальны?на на?взгля?вариан?
Соединит?50 мл рисового уксуса, 2 ст.? сахара ?1 ?? соли. Нагревайте на слабом огне до растворения соли ?сахара, но не доводите до кипения. Охладите до комнатно?температур?
Заправ?ем ри? заправ?ют ри? пока он го?чи? инач?суши-торт (?такж?суши ?ролл? буде?распадаться. Профессионал?для 1 кг готового риса используют 80 мл суши-уксуса.

Заправку равномерно наливают по всей поверхност?риса ?перемешивают до те?по? пока суши-уксу?полность?не впитается ?ри?

Сове? если вы не уверен??правильном соотношени?риса ?уксуса, заправ?йт?ри?частями. ?то?случае, если вы нальет?мног?суши-уксуса, ?ва?всегда буде? че?разбавит?слишко?мокрый ри? Ри?не должен «плыт?raquo; ?рука??легк?формироваться ?комоче? которы?не рассыпается.

Теперь можн?оставить ри?остывать, периодически перемешивая дере?нной лопаткой.

Собираем торт: сначал?подготовим продукты. Авокад?очистите от кожуры ?выньте косточку. Нарежьте тонким?пластинкам?
Важн? авокад?должен быть спелым ??гким. ?противно?случае ?ва?могу?возникнуть трудност??нарезанием торт?
Очистите огурец от кожуры ?та?же нарежьте тонким?неширокими пластинкам?
Нарежьте рыбу небольшими кубиками, добавьте ?не?оливково?масл??перемешайт? Масл?здес?использует? для вкус? ?добавлять ег?не обязательно.
Торт?можн?придат?любу?форм? Прямоугольную – по лист?нори, ил?круглу?– выреза?нори желаемой форм? Пр?этом хорошо собирать торт ?разъемно?форм?для выпечк?небольшого диаметра: та?удобне?всег?утрамбовыват?ри?
Лист нори положите на сервировочну?тарелк?(ил??разъемну?форм? шероховато?стороной ввер?
Выложите на него половину заправленног?риса, разров?йт??утрамбуйте. Если вы готовите торт ?форм? утрамбоват?ри?просто. ?если вы собирает торт на тарелк? то ?каждой сторон?подставляйт?дере?нную дощечк??разравнивайт?ри? ?этом случае ?ва?получатся ровные кр?, ?ри?хорошо утрамбуется.
На ри?выложите огурцы. На огурцы – авокад? На авокад?– рыбу. Посыпьте торт кунжутом.

?теперь повторит?вс?слои: нори, огурцы, авокад? рыба, кунжут. Украсьте торт по своему вкус? Из имби? можн?свернуть розочк??украсить их васаби, из огуречно?кожуры нарезать стебельк?

??заключение дв?подсказк?

1. Оставьте торт пропитаться ?холодильнике на 2-3 часа.
2. Нарезать торт нужн?очен?острым ножо? смочив ег?по?струей воды ? пр?необходимост? протир? от прилипши?зере?риса.

Почт?вс?лю??конфет?Рафаэлло. ?почт?вс? из- за вкуснейшег?крем?внутри. Из сайт?"Essen und Trinken" мн?посчастливилос?узнать, ка?готовится крем ?этих восхитительных конфетах. ? конечн?же, я спеш?поделить? рецептом ?вами. Те?боле? чт?рецепт до неприлич? прос? Итак :
На само?низком огне, ?лучш?на во?но?бане, растапливаем 100 ?сливочного масл?nbsp;

Добавляем ?растопленном?масл?разломанны?на кусочк?белы?шокола? (100 ? , ?перемешиваем до ег?полног?растапливания ?масл? (перемешивать не прекращаем, инач?смес?може?начать прижариваться)