Бе?ши. Мастер-клас?..

Авто?a rel="profile"> chudoyudo

Сраз?оговорюс? эт?личн?мо?рецепт, ?которому я шл?годами практики ?готовк??которы?понравил? моей семь? ?не знаю, наскольк?этот рецепт близок ?оригинальном?)

Для бе?ше?на?понадобится кислое тест??фарш.

Ставим тест?
Обычно я дела?тест?на молоке, но если вы сделаете на воде - ничего страшног? Можн??та? ?та?
Сегодня я делала тест?на по?литр?молока, ?которому добавила пару ст. ? раст. масл?


Смешивае?немног?муки ?пакетико?сухи?дрожже?(можн??свежие брат? но тест?придет? ждат?подольше), щепоткой сахара ?? ? соли.


Добавляем эт?смес??молоку, ?замешиваем тест? Спец-но показыва? како?консистенции должно быть тест? Слегка... жидковатое.


Тест?делаем жидковатое для того, чтоб?он?побыстре?"заиграло", ?чтоб?пото? когд?мы буде?вымешивать тест?ещ?пару ра? ?добавление?муки тест?не стал?слишко?туги?
Оставляем тест??миск? накрывае?ег?полотенцем ?пуст?"гу?ет". Когд?тест?поднимет?, присыпае?стол муко? выкладывае?тест??вымешиваем. ?та?дв?раза. ?итог?получаем во?тако?тест?(он?уж?не прилипае??стол??рука?.


Теперь начинк? На?понадобится фарш (?ме? грам?200 го?жьег??грам?100 свиног? ?лу?( ?ме? 2 крупны?луковицы).


Лу?натираем на мелкой терк?(если лу?резать даже очен?мелк? он вс?равн?готовится дольше, че?фарш
?пото?хрусти? То есть, ?итог?вы получает?либо черные, подгоревши?бе?ши, либо золотистые, но ?сыры?луко? Поэтом? вс?таки рекомендую лу?тереть на терк?. Обратите внимание - получает? достаточно?количество лукового сока.


Смешивае?лу??фаршем. Опять показыва?консистенцию - фарш не густой, ?даже жидковат.

Если ?ва?начинк?вс?таки суховата, добавьте немног?воды.
Соли?по вкус? обязательно добавляем черног?перчик?

?приступаем ?лепк? ?предпочита?пользовать? раст. маслом, вместо муки, ?своими руками, вместо скалки.
Благодаря тому, чт?мы отказываем? от муки, масл? ?которо?буду?жарить? бе?ши, подольше буде?оставать? чистым.
Стол смазывае?растительным маслом, ?.. смотри?картинки.))
Делаем шарики из тест? Размер по вашему вкус? ?ме? немног?крупне?крупного грецкого орех?)))


Разминае?шарики пальцами, формир? лепешечк?


Накладывае?фарш ?немног?размазывае?ег?по лепешечк?


?начинаем лепить бе?ши?)))



Получает? во?тако?чудо.


Слепил?бе???.. прижимаете ег?руко? чтоб?фарш равномерно распределился внутри, ?наверняка прожарил?.


?сковород?наливаем побольше раст. масл? прокаливае?ег?хорошо ?на средне?огне начинаем жарить.
Бе?ши выкладывае?на сковород?дырочкой вниз.


На средне?огне жари? пока не зару??тся. Переворачиваем...


?теперь тако?небольшо?секретик... Для того, чтоб??со прожарилос?хорошо, бере?чайную ложк??аккуратненьк?br /> зачерпывае?ки?ще??сковород?масл??наливаем ег??дырочк?каждог?бе?шика.


Готовы?бе?ши выкладывае?на блюд?выложенное салфетками ил?бумажным?полотенцам? чтоб?убрать
лишнее масл?
Наливаем холодног?молока, бере?го?чи?бе??.. ?наслаждаем?.))


Пр?тног?аппетита!))

PS. ?указанного выше количества продукто??ме? получилось окол?40 бе?ше?)