ТОРТ РАФАЭЛЛО
- Для бисквита:
- яйц?— 6 шт
- саха?— 180 ?/span>
- мука — 130 ?/span>
- ванильны?(ил?миндальный экстракт)* — 1 ??/span>
Для крем?
- сливочны?сы?маскарпоне (комн. темп.) — 450 ?/span>
- сгущенно?молоко — 1 банк?/span>
Для пропитки:
- молоко — 2-3 ст.?/span>
- сгущенно?молоко — 1 ст.?/span>
Для начинк??украшения
- миндал?очищенны?lowast; — 70 ?/span>
- шокола?белы?— 200 ?(для глазур?
- сливки 30-33 % — 80 мл (для глазур?
- кокосовая стружк?— 1 стакан
- сливки 150 мл (для взбивания 33 %) ?4 ст.?сахарной пудр? — по желани?/span>
- конфет?Рафаэлло — 10 шт
*Ванильны?экстракт можн?заменить на ванильны?саха?ил?ванили? но ванилина понадобится меньше
*Чтоб?очистить миндал? залейт?орех?го?че?ки?ще?водо?на 3-4 минуты, зате?слейте го?чу?воду ?залейт?холодной, посл?этог?миндал?nbsp;буде?легк?очистить. Готовы?очищенны?миндал?реже?ножо?на боле?мелкие кусочк?/strong>
-
Приготовим бискви? Духовк?разогревае?до 180 ?(360 F) Яйца интенсивно взбиваем ?сахаро??ванильны?экстрактом, пока масс?станет пышной, бело??увеличиться ?объеме. Взбивать нужн?долг? мину?10. (Белк?от желтко?не отде?ем)
2. Дале? чере?сито вводим ?масс?муку, аккуратн?перемешиваем, чтоб?пышн? масс?не осел??сохранил?воздушност? Интенсивно не мешаем, аккуратн?перемешиваем легким?движен?ми, только чтоб?мука соединилас??яйцам? Дн?форм?для выпечк?(23 см ?диаметре) застилае?пергаментной бумаго??выливаем тест?/strong>
3. Выпекаем бискви??заране?разогретой до 180 ?(360F) духовк? 30-35 мину? Внимание: Дверцу духовк?во время выпечк?бисквита не открывае? Готовность бисквита (по истечени?времен?выпекания) можн?проверит?дере?нной зубочистко? если пр?прокалывании он?выходи?чистой из бисквита — значит он гото? Посл?выпечк?дайт?бисквиту остыть ?форм? зате?nbsp;пр?помощи маленького ножа аккуратн?отделите бискви?от стенок форм??перевернит?на решетк? дайт?остыть
4. Остывший бискви?лучш?всег?накрыт?салфетко??дать отлежать? ночь, но если тако?возможност?не? то оставьте бискви?до полног?остывания ?прохладном мест? Дело ?то? чт?отлежавший? бискви?легч?режется, меньше крошиться ?не размокае?пр?пропитке
5. Очищенны?миндал?нужн?слегка подсушит? Для этог?суху?сковород?нагрейте, высыпьте орех??дайт?подрумянить? нескольк?мину? пока он?станут хрус?щими ?вкусными. (Такж?можн?подсушит?орех??духовк? Для пропитки торт?смешайте молоко со сгущенны?молоко?/strong>
6. Готови?крем. Сливочны?сы?маскарпоне (комнатно?температур? взбиваем со сгущенко??пышную масс?img alt="кÑ?#208;?#208;¼ дÐ?#209; Ñ?#208;¾Ñ?#209;?#208;?Ñ?#208;?#209;?#208;?#209;Ð?#208;?#208;¾" src="https://mom-story.com/wp-content/uploads/2016/02/tort-rafaello-retcept4.jpg" />
7. Полность?остывший бискви?разрезае?на 3-4 корж? Эт?удобно делать тонкой нить? сначал?сделайте надрез?ножо?по всем?периметр?намечая ширину корж? ?зате?возьмите нить ?просто ка?пило? двиг? ?разные сторон? разрежьт?бискви?до конц? Дале?пропитывае?nbsp;корж молочным сиропо?/strong>
8. Выкладывае?част?крем??посыпаем орехам? Выкладывае?второй корж, пропитывае? смазывае?кремом ?посыпаем миндалем… та?собираем весь торт ?ставим ?холодильни?/strong>
9. Для глазур?из белого шоколада, сливки разогрейте (можн??микроволновк?15-20 секунд), шокола?растопит?на во?но?бане добави?го?чи?сливки. Помешивайт?смес?венчиком, пока глазур?приобретет однородную консистенцию. ВАЖН?/span> Чтоб?получить идеальну?глазур?для торт? шокола?нужн?достаточно хорошо растопит?на во?но?бане. Поставьт?кастрюлю ?небольши?количество?воды на огон??доведите до кипения. Когд?вода закипи? уменьшит?огон??поставьт?сверху миск?большего диаметра ?шоколадо? Вода не должна слишко?кипеть, ?лишь подогреват?тарелк??шоколадо?сниз? Такж?воды должно быть стольк? чтоб?он?не касалась дн?тарелк??шоколадо? Мешайт?шокола?со сливками, пока не получится гладкая блес?щая глазур? Дайт?глазур?остыть
10. Дале?взбиваем сливки ?сахарной пудрой для украшения торт? Охлажденны?торт залейт?глазурью ?обсыпьте кокосово?стружкой. Украсьте по желани? Ставим торт Рафаэлло ?холодильни?на 5-6 часо?для пропитки.
11. Пере?подаче?достаньт?торт из холодильника, нарезаем на кусочк??даем немног?«оттаять» нескольк?мину?/strong>
Пр?тног?ва?аппетита, ??наступающи?ва?праздником. Любл? целу?😉
Торт Рафаэлло (Raffaello cake recipe) вместо ты?чи ...