Папоротник заготавливаю??засаливают весной. Зимо?из засоленног?папоротник?можн? готовить вкусны??разнообразны?салаты. 

?пищу ?для засолк?используют папоротник ор???страусни? Ор??вкусне??напоминает вкус грибов-опя? ?страусни? вкус цветно?капуст? Скорее всег? ?вы захотите засолить именно папоротник ор?? Чтоб?вы могл?сами отличить один ви?от другог? помогу ва?разобраться. Рахисы (стебли) ор?ка имею?боле?темный оттено? ?поро?даже сиренево-коричневатый оттено? побеги вверху имею?нескольк?завитков. Страусни?имее?светло-зелены?цвет, побеги ?завиткам?нахо?тся только на конц?рахисо?

Ка?засолить папоротник ?домашних условия?

Существует нескольк?способов засолк? Самы?просто?из ни?сухая засолк?папоротник? Давайт?рассмотрим ?первую очеред?ег?

Рецепт засолк?папоротник?

Для засолк?подойдёт только папоротник длиной не боле?25 см ?молодыми стеб?ми. Чтоб?узнать пригоден ли он ?пищу, достаточно разломат?стебел? если он ломает? ?хрусто? то он пригоден.

Посуду для засолк?можн?использовать стек?нную, эмалированну?

Пр?больши?количества?засолк?потребуется бочк? Застелит?ее внутри больши?куском полиэтилен?

?небольши?количества?можн?засаливать ?эмалированно?посуде, лучш?брат?широку?посуду, чтоб?стебли не ломались.

Папоротник помыть на нескольк?ра? чтоб?избавить? от лишней пыли ?мелких чешуек, которы?покрываю?рахисы.

Во?такая вода сбыл?посл?того ка?ег?промыл?

Сделат?небольши?пучк? Очен?удобно делать эт??помощь?резино?

Выкладывае?их на дн?емкост?для засолк?сл?ми.

Когд?заполнит?первый слой  посыпьте обильн?соль? Укладываем следующи?слой ?опять обильн?посыпаем соль?Верхни?слой должен быть из соли.

Та?поступае?со всем?сл?ми.  Накрывае?крышко? придавливаем вс?гнетом ?ставим ?холодное мест?

Соли бере?из расчет?¼ от всей масс?папоротник? если  ?ва?ушло больше, то не страшн?пото?можн?вымочить.

Сове? для гнет?можн?использовать кастрюлю, заполненну?водо??крышку ил?большу?тарелк?

Чере?3 недели папоротник перекладывае??емкост? ?которо?буде?хранит?зимо??холодильнике ?заливаем  густым 20% рассолом. Эт?200 гр. соли на литр. Сверху ставим  груз ?ставим ?холодное мест? Папоротник ?тако?виде може?храниться 2 года, пр?соблюдении всей технологии засолк? Следит?за те? чтоб?он полность?бы?погружен ?рассол.

Рекомендации ?полезные советы по засолк?папоротник?

• Чтоб?он не стал черн?буры? Необходимо, чтоб?гнет закрывал вс?площад??пучк?не выглядывали из рассол?
• Не допускайте, чтоб?рассол вытека? поэтом?правильн?подбирайте посуду для засолк?
• Следит? чтоб? грубые ?толсты?конц?были обрезаны пере?засолкой, инач?он?пото?могу?испортит?вкус готового продукта.
• Свежий папоротник нель? долг?хранит? ег?используют не поздне?четыре?часо?посл?сборки, та?ка?он быстро старее?
• Нель? использовать сильно ?желы?груз инач?из папоротник?выйдет лишний со? ?он станет сухо?
• Пр?недостатке соли може?образовывать?  слиз??размягчение стебле?

Рассмотрим ещ?один способ засолк?

Папоротник положить ?кастрюлю ил?та? Заливаем ег?ки?тком ?закрывае?крышко? Он должен быть полность?погружен ?воду. Когд?вода начнет остывать сливае?ее. Проделывае?эт?операцию ещ?дв?раза.

Подготовит?банк?их следуе?простерилизовать (можн?облить их дв?раза ки?тком ил?подержат?нескольк?мину?на?паро?.

Закладывае?плотно папоротник ?простерилизованные банк? ?заливаем солены?го?чи?растворо?из расчет?15 грам?на литр воды. Закручивае?железным?крышками. Он може?храниться нескольк?ле??любо?помещени?

https://recipesdays.ru/zasolka-paporotnika-v-domashnix-usloviyax.html#comment-1165